炸鸡块的做法
香酥炸鸡块
鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。若太干可加少许水。
取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。 x!Q~P npp
香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好。
炸鸡块的做法
原材料：鸡脯肉、生鸡蛋、水淀粉、香炸粉、食用油、盐、黑胡椒粉、黑胡椒粉、米酒
作法：
1、将鸡脯肉洗干净，剁碎鸡泥;
2、鸡肉泥放进干净的器皿里,先后添加黑胡椒粉，黑胡椒粒，盐，米酒搅拌均匀;
3、将拌好的鸡肉泥制成正方形状，放进冷藏室定形;
4、碗里打进生鸡蛋一颗，放进水淀粉和香辣少量搅拌成蛋粉液预留;
6、香炸粉放进盘子里预留;
7、黑椒鸡块从电冰箱里取出略微当然解除冻结;
8、将定形好的黑椒鸡块先裹入一层蛋粉液，再裹入一层香炸粉;
9、炒菜锅烧开放进比平常烧菜多一倍的油就可以，先后放进裹好的黑椒鸡块;
10、文火慢炸慢煎，一面煎黄，换另一面煎黄就可以;
11、最终把油炸好的黑椒鸡块放进厨房纸上汲取不必要的油，摆盘加上番茄沙司。
炸鸡块的做法和配料
鸡脯肉的食物禁忌
1、食时不可饮汤弃肉。
2、忌讳服用多龄鸡头。
3、忌讳服用鸡臀尖。
4、不适合与兔子肉另外服用。
5、不适合与鲫鱼另外服用。鸡脯肉与鲫鱼：鸡脯肉辛温，鲫鱼甘平。鸡脯肉补中助阳，鲫鱼温阳化利湿，茯苓功效不反但作用乘积。淡水鱼皆含丰富多彩蛋白、营养元素、酶类及各种各样生物活性物质;鸡脯肉成份亦极繁杂。
6、鸡脯肉与李子果相冲，食则拉痢。
7、鸡脯肉与蒜头：蒜头性辛温有害，主下气消谷，除风、杀病毒。而鸡脯肉甘酸清补，二者功能相佐，且蒜气熏臭，从调料视角讲，也与鸡不符合。
8、鸡脯肉与芥末酱：这二种食材假如同吃后，会伤元气。因芥末酱是性热的东西，鸡属清补之品，恐助火爆，无利于身心健康。
炸鸡块的做法和配料
生鸡肉怎样选择?
最先要留意观查鸡脯肉的外型、色调及其层次感。一般来说，新鲜环境卫生的鸡脯肉块尺寸不容易相距非常大，色调会是白里透着红，看上去有色度，触感较为光洁。
留意，假如所看到的鸡脯肉注焯水得话，肉质地会看起来非常有延展性，细心看得话，会发觉皮上面有鲜红色针孔，针眼周边呈乌灰黑色。注焯水的鸡用力去摸得话，会觉得表层一些凹凸不平，好像长有硬块一样，而这些未灌水的一切正常鸡脯肉摸上去全是很光滑的。
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