柚子皮制作方法
柚子皮的做法如下：
用料：柚子皮1个、盐适量、砂糖／冰糖150克、水80克。
步骤：
1、这红肉蜜柚非常好吃，多汁又脆酸甜。剥下。
2、我们只要表皮**部分。用刀把表层片下来，留点白也没关系的。
3、这是去除了白囊的柚皮。
4、把它们切成1CM左右宽的条条。
5、锅里放适量的水，加入一勺食盐，倒入柚皮煮开。
6、煮开后再煮两三分钟，柚皮有点变透明就好了。
7、把煮好的柚子皮水倒掉，再加入冷水泡一下，然后捞出柚子皮把水挤掉。
8、重新倒入清水，加一勺食盐，浸泡两三个钟头后，再挤水换水加盐，重复三次。这样做的目的是把柚子皮的苦味去除掉。如果时间不够的话，放冰箱冷藏，第二天再继续就可以了。
9、最后一次把柚子皮的水挤干，弄散开来。
10、下面就可以来煮柚子皮糖了。锅里倒入150克砂糖（用冰糖更好），加入80克水，煮开把糖融化，中火把糖水煮到有点粘稠。
11、倒入柚子皮，转小火慢煮。期间要多次搅拌搅拌。煮到糖水干了，柚子皮变得透明。
12、这时候要不停翻炒柚子，糖水完全干了之后慢慢的会起砂。
13、炒到锅底出现白砂，就可以停火离炉了。
14、晾凉之后柚子皮表面就会结一层砂糖，这样就柚子皮糖就完成了。
腌柚子皮的做法
柚子皮的简单做法：
主料：柚子皮1个柚子的皮、食用油适量。
辅料：味精适量、盐适量、辣椒4个、大蒜2颗、姜少许、酱油适量。
步骤：
1、把吃完的柚子皮切成小块晾干。要吃就可以用开水浸泡。
2、用开水将柚子皮浸泡半小时，可以揉洗数次。把柚子皮的苦涩味洗出来。
3、捏干水分备用。
4、把柚子皮切碎，还有准备的佐料都切碎备用。
5、先把佐料爆炒出香味。
6、佐料爆炒出香味后，锅中倒入少许水。烧开。
7、把柚子皮倒入锅中继续翻炒，至到水分干了。准备出锅装盘。
1.柚子取出来以后 用盐搓洗柚子表皮 再用清水冲洗干净。
2.切成薄片。
3.切好的柚子皮放入大的容器里 用清水浸泡3天 浸泡期间每天拧干柚子皮里的水分 换水2—3次。
4.清水浸泡中。
5.将红椒、朝天椒、大蒜、生姜清洗干净，晾干水分备用。
6.浸泡三天后的柚子皮捞出 拧干水分 在用温水浸泡两个小时。
7.等要开始腌制的时候 将红椒切碎放入盆中。
8.将剁碎的生姜大蒜倒入切碎的辣椒里 放入2勺食盐。
9.用筷子搅拌均匀。
10.接着放入1勺白糖 搅拌均匀待出水。
11.腌制2个小时左右 有水分逼出来。
12.两小时后 捞出柚子皮 再次拧干水分。
13.放入拌好的辣椒里面。
14.用筷子充分拌匀。
15.准备一个干净无水的玻璃罐 用筷子将柚子皮夹入罐中 用勺子将柚子皮压紧 满满一罐装好。
16.罐子里留点空间 不要装的太慢 腌制的过程中还会出水分 以防溢出来 然后用保鲜膜封口 在盖上盖子 四五天后就好吃了。
柚子
又名"文旦"，外皮很厚，大多在10~11月采摘。柚子多见于南方，以福建漳州、厦门、梁平所产柚子最为著名。其果实鲜食甘酸可口，沁人心脾，令人赞不绝口;其果皮、柚花皆可入药，有"天然水果罐头"之称。其中柚子皮具有食用、驱除异味、防蚊虫等功效。
营养丰富
柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
现代医学则认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。
鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。它能促进食欲、治消化不良等症，理气散结。 多吃柚子还有助于防止肠癌和胃癌的发生。冬季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。柚子中的维生素C含量大大超过其他水果，每100克柚肉中含维生素C为57毫克，是梨的10倍。柚子还能能解酒毒，可消除酒后口中的异味。
用途
一、炒菜。先将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮
状物。留中间柔软的白色海绵部分,一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子,同样可去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成。
二、可防虫。将成内面的白筋撕净，放在通风处吹干，再晒干水份。用刺有小孔的袋子装好保存，可放于衣柜角落或米桶内，防蚊虫。
三、可以放在房间里驱除秽味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱异味!
此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。
在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的农历8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。
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