银耳的做法说明
在了解银耳的做法大全之前，我们先来了解一下银耳的养生保健功效，银耳除了能提高肝脏的解毒能力，还有保护肝脏的作用，老年人常吃银耳对慢性支气管炎和心脏病都有一定的疗效。银耳的做法大全主要包括凉拌、熬粥、热炒、炖汤等，这些利用银耳做出来的美味都有很多的保健功效，只要你会做，味道绝对不会很差的。
泡菜银耳鸡丝
口味：咸香
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟分类：大众菜禽类老少皆宜
主料：鸡胸肉、银耳适量、泡菜适量、盐少许、料酒少许、淀粉少许、香油少许
做法：
1、鸡胸肉切丝，用少许料酒、淀粉水、盐抓匀，腌15分钟，银耳泡发后，切丝。
2、泡菜切丝，泡菜汤不要扔掉。
3、锅烧热，倒少许油，下肉丝炒开。
4、肉丝稍微变色后，放入银耳。
5、接着下泡菜翻炒。
6、将泡菜汁倒入，并根据口味加少许盐，出锅前滴两滴许香油提香。
银耳莲子汤
原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。
做法：
1、将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。
2、锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟
3、将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。
4、然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。
银耳南瓜粥
原料：南瓜，银耳，大米。
做法：
1、南瓜去皮去瓤，切块
2、银耳，用水发好，洗净
3、大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的`时候，出锅。
银耳拌黄瓜
原料：银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。
做法：
1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂。
2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。
3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以了。
莴笋炒银耳
原料：莴笋、红椒、银耳。
做法：
1、将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。
2、银耳用水泡发，红椒切丝。
3、锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。
4、最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。
原料：主料：银耳，冰糖，香梨。
配料：红枣，莲子，枸杞。
做法：1、银耳泡软洗净撕碎，梨削皮切小块，枸杞莲子用凉水泡半个小时。
2、砂锅里加水，放入各种原料，慢火熬一个小时左右，熬至银耳挂汁即可。
银耳排骨汤
原料：排骨3两，银耳1朵
做法：排骨洗净，银耳用水泡开。
将排骨、银耳放在碗里，加水，用高火煮6分钟，改中火再煮30分钟。然后加盐就可以了。
银耳的做法大全就介绍这些，以上几种做法都吃银耳常见的做法，不仅操作简单而且味道鲜美，如果以上的几种做法不是你喜欢的风格，可以试着做一些自己喜欢的银耳美食，总之烹饪中只要保持银耳的原始味道，就会有很多营养等着人去吸收。
1、食材：银耳一朵、雪梨一个、红枣适量、冰糖适量。
2、做法步骤：
（1）把干银耳放在盆中，加入没过银耳的凉水，浸泡半小时左右，把银耳完全泡发，然后用温水冲洗几遍，洗去银耳表面残留的杂质和灰尘。
（2）把雪梨洗净，从中间切开，去掉中间的核，然后切成薄片；把红枣洗净备用。
（3）锅里加入适量的清水，把撕好的银耳小片凉水下锅，大火煮开后转为小火，盖上锅盖慢炖15分钟。
在小火慢炖的过程中，银耳中的胶质会慢慢渗出到汤中。我这里用到的是《中餐厅》同款的三禾汤锅，保温效果好，银耳出胶更快，而且还有非常好的抗菌效果，给家人煲汤更放心。
（4）15分钟后加入红枣和雪梨片，开锅后转为小火再炖10分钟左右，把雪梨煮至软糯，把雪梨的香甜味和红枣的香甜味煮到汤中。
（5）15分钟后根据个人的口味加入适量的冰糖调味，用勺子搅动，使冰糖完全融化后就可以关火了。
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