炸酥肉要放些啥调料？
酥肉是一道特色传统名菜，香酥、脆嫩、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于江西、山东、四川、陕西、云南等地。
酥肉炸好出锅，第一感觉就是香、脆、嫩，非常香非常好吃。下面就把正确的做法介绍给大家吧！
主料
前夹肉500g
辅料
白糖2勺
红薯粉5大勺
花椒粒一小把
盐2勺
白酒2勺
鸡蛋4个
炸酥肉的做法步骤
1.把肉洗净切小条，可以是五花肉或前夹肉（里脊肉太瘦了个人觉得不好吃）。
2.放入干净的大盆中，加入姜末、盐、花椒、白糖、料酒抓均匀。
3.打入鸡蛋调散，用抓打的方式让蛋液充分进入肉里，大约持续10分钟左右就可以了，这样酥肉才酥。
4.下入干红薯粉，注意别加水，抓匀，静置十分钟，再抓匀无干粉，再静置十分钟。抓均匀，保证每一条肉都有粉，不能太清。
6.锅中倒入适量油，待油温七成热时用筷子试一下，周边有小泡泡就可以了，抓一条裹粉的肉轻轻放入锅中，一条一条的下锅，中火，肉定型后就可以用漏勺翻面，继续炸至表面金黄捞出。 ?
7.炸好全部的肉后，捞出沥干油，晾5分钟左右，把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右捞出，这样更酥脆！
8.美味的酥肉上桌了，吃一口外酥里嫩，酥脆可口，那个香啊
许多人特别喜欢吃炸酥肉，很多人想知道炸酥肉的时候可以不可以加水，这样是不行的哦，十分危险。下面和我看看炸酥肉的做法，色泽金黄的酥肉出锅了！
炸酥肉不去皮可以吗建议去皮，不然会影响口感的。
制作酥肉首先将去皮的五花肉切成手指大小的肉条，切肉的时候一定要注意均匀，这样炸出来的酥肉才会大小一致；然后在切好的肉条中放入适量的料酒、食盐、五香粉、花椒粉等调味料，再打入几个鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会儿；接着放入适量的红薯淀粉，搅拌成浓稠的面糊，直到可以挂在肉条上；锅中放入足够的油，油热后，将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸，期间不断翻面，等到表面炸至金黄后就可以出锅了。
炸酥肉要加水吗油锅里可千万别加水，安全很重要，别让油蹦到自己，如果酥肉最为食材再加工的话，倒是可以建议做汤也很好，先做汤底，加入海带丝，干豆腐皮切丝，粉丝，煮开后加入豆芽和酥肉，再次开过就OK啦，也可以汤做浓稠加入卤蛋、宽粉、排骨，最后加酥肉。
怎么用五花肉炸酥肉材料：
去皮五花肉，蜜汁调料，淀粉，鸡蛋花生油。
做法：
1，去皮五花肉备用。
2，切片加入蜜汁调料抓匀腌渍10分钟。
3，加入淀粉和鸡蛋。
4，充分抓匀。
5，锅里放入花生油烧到五成热。
6，把肉片一片一片的放进油锅里。
7，改中火炸制。
8，炸制成金**捞出。
9，在把油烧热，把酥肉倒入锅里大火炸制二遍，这样会更加的酥脆。
10，这样就可以直接上桌了。
11，酥脆微甜的口感，吃起来停不下嘴。
小贴士：
1，小酥肉也可以自己调制腌渍的料，家人喜欢最好。
2，成品料更加的便捷，简单。
3，炸制小酥肉最好要炸二遍，这样口感更酥脆，就是凉了再吃也会酥脆可口。
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