锅包肉的做法
锅包肉的做法家常：
用料：猪里脊肉300g、鸡蛋1个、胡萝卜丝少许、香菜几片、盐10g、料酒1勺、淀粉100g、糖60g、白醋90g、米醋10g、京葱丝、姜丝、蒜末适量。
步骤：
1、300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。
2、酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。
3、起油锅烧至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度），下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却；同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却；复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用。
4、热锅冷油，放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。
5、盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成。
锅包牛肉的家常做法
1、准备食材
主料：猪里脊肉350克。
辅料：水淀粉15克、料酒适量、植物油适量。
调料：葱4克、姜4克、蒜4克、盐2.5克、花椒(水)、酱油10克、白糖5克、醋2.5克。
2、酸甜锅包肉的做法：
（1）猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。
（2）准备面糊，1：1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。不要太稀就可以了。
（3）准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用。
（4）准备糖醋汁，酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒，少许的淀粉水调成即可。
（5）炸肉片，锅中倒入适量的油，烧热油，将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出。
（6）锅中留少许的底油，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，烧开后放入肉片，翻炒几下后即可出锅。
一、牛肉版锅包肉的做法步骤
1. 牛肉切大片，肉捶砸砸。
2. 调汁：盐，白醋，白糖，生抽，葱丝，姜丝，淀粉。
3. 面粉，生粉，油，水，调成糊(挂糊之前先沾干生粉，效果更好)
4. 牛肉片挂上糊下油锅，中火炸，表面微黄。
5. 锅留少油，下汤汁，小火熬粘稠。
6. 汤汁浇在肉片上。
7. 又做一次。
二、锅包肉的做法步骤
1里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。
2洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。
3攥干的肉片放入适量葱姜水。
4放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
5放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
6肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。
7调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒
8将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。
9待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
三、小窍门
1、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。
2、出锅前放明油，我没放显得有点干，没那么透亮。
以上是小编整理的牛肉锅包肉的做法有哪些的内容，希望以上内容能对您有帮助。
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