干煸四季豆
干煸四季豆的做法如下：
材料准备：四季豆、五花肉、食盐、食用油、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、香醋、酱油、料酒等。
1、四季豆清洗干净后掐头去尾，再用手掰成小段，备用；五花肉切小丁，生姜和大蒜切末备用。
2、锅中烧油，油温4~5成热把四季豆放进锅中，用锅铲不停地搅拌，把四季豆炸熟、炸透。当四季豆炸到表面起皱、颜色发黄的时候，就可以捞出来了。
3、锅里留少许底油，油热后先把花椒放进去，煸炒出香味。
4、再把姜末、蒜末、干辣椒放进锅中煸炒，炒香后放入肉末，把肉末炒散、炒酥！将五花肉的香气煸出来。
5、转小火，加入生抽、料酒煸炒均匀，再放入四季豆、鸡精和适量的食盐，出锅前再烹入1勺香醋。
干煸四季豆如何做，干香入味，简单实惠，一家人都爱吃呢？
干煸四季豆是一道非常美味的四川菜，关键制作过程有四季豆、生猪肉、红干辣椒等。干煸四季豆口感干麻辣爽，健脾开胃下酒菜。许多家庭尤其担忧做一道菜要费许多的油去炸，并且总感觉自己所做出的比在四川吃到的减少了那样一种味道。实际上，真正意义上的干煸四季豆是完全不用油炸，此外并没有使用一种特殊配料，那类特殊的味道永远不出。今天小编就来共享这一道真真正正传统式节油美味可口家庭的作法。
食物：四季豆调味品：食用油、猪肉末、宜宾芽菜、青红花椒、干辣椒节、蒜头、姜、生抽酱油、耗油、食用盐、白砂糖、米酒、鸡精制作步骤：
第一步最先这道菜一定要买细长四季豆做，千万别去买这种又粗又短的四季豆。把四季豆清理后沥干水，应该用厨房用纸把表层擦拭，要不然干煸时容易油炸。不能用刀，把四季豆用手掰成均匀段预留。这道菜要准备三块钱胖瘦猪肉末，提升一点肉香气；再准备一点葱姜末；一点辣椒干，应该用水清洗一下，避免炸焦；一点青红花椒。
第二步许多外省人并不了解这道菜一定要用到的生命配料，便是宜宾芽菜。豆芽菜都是四川菜中绝大多数的干煸类荤菜务必要用到的配料。能买到的豆芽菜具备很重咸味和酱味，但是用前需要清洗几次，再挤压水份切割成豆芽菜末。最终来调个调料汁，碗里加一点生抽出香味，耗油提味，少量盐进味，白砂糖和鸡精调均匀。
第三步锅里油加热到六成温度，转文火，先松青红花椒炒出香味，随后加姜蒜泥和干辣椒节炒出香味，然后倒进宜宾芽菜也迅速炒出香味。所有炒出香味后再下肉沫和四季豆，转猛火煸炒几下，最终淋入调料汁，迅速炒匀，熄火出锅。
那样一道真真正正干煸不油炸干煸四季豆，加上灵魂的宜宾芽菜，这才是真正大伙儿期盼的味儿。如果你喜欢这一道干煸四季豆，您能够为它给我点个赞吗？感谢关注，每日共享不一样的家常蒸菜。
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