炖羊肉白萝卜做法
用料
主料羊肉800克白萝卜1根
辅料姜3片葱2段米醋1勺花椒15粒料酒适量盐适量胡椒粉适量枸杞子10粒
白萝卜炖羊肉的做法
1.
将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块
2.
用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水
3.
泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段
4.
准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）
5.
大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了
6.
羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）
7.
接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）
8.
羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透
9.
出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味
清炖萝卜羊肉的做法
白萝卜炖羊肉的做法
食材用料
羊肉 150克
白萝卜 300克
红椒 少许
大葱 少许
香葱 少许
姜 少许
油 适量
盐 少许
桂皮粉 少许
白芷 少许
味精 少许
料酒 少许
步骤：
将羊肉洗干净备用。
白萝卜洗干净去皮备用。
将白萝卜十字切法，切成薄片。
将羊肉切成片。
将葱切成圈，红椒和姜切成末。
开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入羊肉,料酒翻炒。
羊肉炒变色后放入葱姜，白芷,桂皮粉,炒出香味。
锅里放入小半锅开水，将羊肉炖十分钟。
十分钟后放入白萝卜,锅热起来后，转小火炖十五分钟左右。
炖好后，放入盐,味精进行调味。
盛出来撒上葱花即可。
小贴士
在这道菜里，我放入了白芷和桂皮粉是为了去掉羊肉的膻味,不要放放太多，一点点就够了。
羊肉炖萝卜的做法食材用料
羊后腿肉 600克
青萝卜 300克
盐 适量
蚝油 3克
干辣椒 半个
葱末 适量
姜 少许
八角 少许
桂皮 少许
花椒粒 少许
香叶 少许
食油 3汤匙
生抽 3克
老抽 2克
陈皮 少许
步骤：
羊肉和萝卜分别切块。
羊肉凉水下锅，焯去血沫。
准备调料。
羊肉捞出洗净沥干。
炒锅放油中火加热至五成热，放葱末姜丝爆香。
放羊肉块翻炒两分钟。
放调料继续翻炒一分钟。
放生抽老抽蚝油翻炒一分钟。
放萝卜块翻炒一分钟。
加凉水，水量要没过食材1厘米。
中火炖煮大约50分钟时放盐调味，继续炖煮，收浓汤汁，熄火装盘。
小贴士
羊肉焯水时要凉水下锅，盐要出锅前再放，先放容易使肉老硬，延长炖煮时间。
羊肉炖白萝卜的做法：
备用食材：羊肉1000克，白萝卜1根，大葱1根，洋葱半个，小米辣3个，八角2个，桂皮1块，花椒粒1把，香叶2片；
制作过程：第一步，羊肉选择有肥有瘦的部分，炖好后不会饭菜，清洗干净后，在锅中添上水，冷水放入羊肉焯烫下，水开后继续煮5分钟；第二步，羊肉捞出来洗干净，大葱葱白切成小段，生姜切成小片，同时准备出各种香料，八角、草果、白芷等等都可以；第三步，焯过水的羊肉直接放入在炒锅中，不用放油，直接煸炒下，将其中的水分炒干，逼出肥肉部分的油脂，盛出来羊肉，锅中加上点油；
第四步，放入葱姜以及各种香料，再加上一块冰糖，小火爆香，炒至冰糖融化，放入羊肉翻炒至上色，加上1罐啤酒，加上锅盖焖煮几分钟；
第五步，放入白胡椒粉、生抽，开盖继续炖煮，白萝卜去皮，待羊肉炖了40分钟后，加入白萝卜，同时加上点热开水，放入洋葱和小米辣等，炖至白萝卜也变熟后，加上盐调味，出锅。
小技巧：
1、羊肉想要去除膻味，一是要焯水，冷水下锅，逼出血水和沫子，二是要干煸，将羊肉的油脂逼出，膻味也会大大减轻，所以这两个步骤是不能少的，很多人喜欢将羊肉事先泡水，但个人不喜欢这样做；
2、香料完全可以随意搭配，冰糖不用放太多了，以免会有甜味，冰糖可以起到提鲜的效果，羊肉先别加水炖，用啤酒先煮一会，将其中的异味去除后，再加水炖煮便可；
3、因为羊肉炖煮了一会是热的，所以记得要用热水炖煮，否则一冷一热会让其肉质发柴，将羊肉炖熟后再放白萝卜，白萝卜不适宜炖煮太长的时间。
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