定军茗眉的功能

茶和咖啡、可可号称世界三大饮料，成为全球绝大多数人的生活必需品，而三者中茶居其首。早在公元前秦汉时代，我国的《神农本草经》就收载了茶，当时只作药用。唐朝后期，茶树种植已遍及南方各地，名茶品种甚多，此时饮茶之风大兴，由南方传至北方，因而南茶北运成为一种重要贸易。唐德宗时开始抽茶税，成为朝廷的一项重要收入。自从陆羽著《茶经》三卷，详记茶叶产地及饮茶风习，还介绍了茶的功能，从此饮茶者日渐增多。9世纪时，茶又由中国传人日本。

16世纪时明代嘉靖年间，欧洲商人泛海来广东，携茶种以归，欧洲及印度始有种之者，所以欧洲在17世纪才开始饮茶。饮茶不仅仅是个人的嗜好，且“烹香茶以待来客”早已是中国人的好客习惯。茶叶色味清香，它所含有各类物质，有益人体健康。早有“日饮香茗三五杯，有益健康精神爽”的记载，饮茶使人健康长寿，这在中国古代诗赋、史篇中有不少记载。

据说在唐宣宗大中三年（公元849年），有一个和尚已是100岁出头的年纪，来到洛阳，宣宗问他服何药而得此寿的，和尚回答说，少时很贫苦，不知药性，没有服什么药，只是平时爱饮茶，到处唯茶是求。宣宗听后，便赐他茶叶五十斤，并请他居住保寿寺。（见《唐书》）茶叶究竟含有什么有益于人类健康，又能防病治病的成分呢？随着科学的发达，现已知茶叶中含多种化合物，其中有可溶性蛋白质、氨基酸、碳水化合物和多种维生素，特别是绿茶中的维生素C、维生素B和P，对机体很有益处，是体内新陈代谢中不可缺少的成分。此外，还有对健康有关的无机盐，特别是一些在其他食品中含量少的元素（微量元素）如铜、氟、铁、铝、锰、锌、锶、钙、镁等，可以补充人体对矿物质的需要，对人体健康和延缓衰老也起着重要的作用。最近还发现含有一种能加强毛细管壁的具有维生素P活性茶多酚。茶叶中的咖啡因对身体影响最大，它能兴奋高级神经中枢，使人精神兴奋、思想活跃、消除疲劳。又能兴奋心脏，扩张冠状动脉，增加对心脏的血液供应，有强心作用。它还能加快呼吸，提高肌肉的工作量，但并不加快脉搏，也不增高血压。茶碱和咖啡因都有利尿作用，可以增加胃液分泌。茶叶含有鞣酸，它有收敛、止血、杀菌等功能，如有误服金属盐类或生物碱等毒物，尚未吸收时，即服浓茶，可以解毒，因鞣酸与毒物结合产生沉淀，以延缓毒物吸收。茶能抑制痢疾杆菌，故对细菌性痢疾有一定治疗效果。咖啡因与茶多酚协同作用，防止人体内胆固醇的升高，有防治心肌梗塞的效能。饮茶能去油降脂，在中国民间早有发现，史料有载“消宿食”、“令人瘦”、“去人脂”的话。以肉类为主的少数民族特别嗜茶就是这个原因。

经科学实验发现茶叶有抗凝作用，比丹参的化瘀作用大，茶叶可使形成粘度增强的纤维蛋白原降低。殊途同归，表明茶叶可以抑制动脉粥样硬化的。美国和英国在1967年和1975年分别发表了这方面的研究报道。出色的研究，为古老的茶叶增添了奇光异彩。有趣的研究还表明，饮咖啡导致胆固醇增高，但茶叶中的茶多酚和维生素C可以清除咖啡因的不良作用，此即茶叶的独到之处。

还有惊人的发现是：1989年《中国食品报》发布了“绿茶百多种，防癌见奇功”的科研成果。中国预防医学院营养与食品卫生研究所、经过两年研究，证实了中国茶叶，尤其是绿茶，可以预防亚硝基化合物对人体可能的致癌危险。两年来该所从化学、生物学和分子遗传学的角度，通过实验室研究，人体实验和动物实验，证实了我国主要茶产区的145种绿茶，阻断致癌物（亚硝基）的阻断率在90%以上，其次为紧压茶、花茶、红茶和乌龙茶，这种差异与茶叶的加工方式有关。

西德的《药用植物》杂志在1986年曾报道：红茶可抗过敏的活性物质，对支气管哮喘有缓解和治疗性效果。

茶叶含有维生素P（又名芦丁）、维生素C及茶多酚，能增加血管邦性、防止出血，也能调节甲状腺。日本学者还发观喝茶对医治糖尿病有益。波兰某医疗机构曾给手术后病人喝绿茶，认为能加速伤口愈合。

老年人饮茶不宜太浓、大多，要适量，否则会对健康不利，特别在临睡前要避免饮浓茶，以免带来失眠，增加夜间尿量，妨碍睡眠。

泡茶时不宜用高温沸水，茶中的某些成分遇高温后极易破坏，更不能煎煮，一般用80一90℃的开水为宜。

茶水搁置过久，容易被微生物污染，茶水内的复杂成分易发生变化，如氧化、胺类物质增加等，这对身体是有害的，因此最好不要喝隔夜茶。

服铁剂、强心甙、盐酸麻黄素、磷酸可待因、安眠药等，勿以茶水吞服，因茶叶中有些成分能与重金属和生物碱结合沉淀，使药物失去原来的疗效。

总的来说，适量饮茶有利于防治疾病（包括动脉硬化、癌症等），提高工作效率，有利于身体健康。应该培养合理的饮茶习惯，对于老年人，尤为重要。

中国茶树的栽培历史是怎样的

茶是中国历史上最重要的饮料作物。饮茶、艺茶始于中国西南。战国以前，饮茶和茶业主要在巴蜀和汉中的部分地区。秦汉统一中国以后，饮茶和种茶由巴蜀首先东传到荆楚广大地区。汉代，茶的饮用和栽种传播到了湘粤赣毗邻的茶陵一带。至三国和两晋时，饮茶不但流行于中原官宦人家，在长江下游和江浙沿海一带，饮茶之风也非常盛行。并出现了一些

“弥谷被岗”的茶园。唐代，茶进一步发展为全国性的一种饮料，其产茶的区域，已遍及长江流域和河南、陕西等地。并出现了世界上第一部茶叶专着——陆羽《茶经》。《茶经》分源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图等十篇，讲述茶的起源、种类、特性、制法、烹煎、茶具、水的品第、饮茶风俗、名茶产地、以及有关茶叶的典故和用茶的药方等。书中对于茶树形态、茶园的择地和采摘进行了描述和总结。如：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”对不同生态环境所产茶叶的质量，也作了评述：“野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上、绿者次，笋者上、牙者次，叶卷上，叶舒次；阴山坡谷者，不堪采掇。”又明确提出：“凡采茶，在二月、三月、四月之间”，对于“茶之笋者”要“凌露”采之；“茶之芽者”，要选“中枝颖拔者”采之；天气则“其日有雨”或“晴有云不采，晴采之。”陆羽总结的这一采摘经验，直至明清的有些茶书中，仍奉为经典，井作为某些名茶的采摘要求在运用。

但《茶经》中对茶树的栽培方法的叙述却很简略，只提到“法如种瓜，三岁可采”一句。只是到了韩鄂的《四时纂要》中才有详细的记载：“种茶，二月中于树下或北阴之地，开坎圆三尺深一尺，熟劚着粪和土，每坑种六七十颗子，盖土厚一寸强，任生草不得耘。相去二尺种一方，旱即以米泔浇。此物畏日，桑下竹阴地种之皆可，二年外方可耘治，以小便、稀粪、蚕沙浇壅之，又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中带坡峻，若于平地，即须于两畔深开沟垄泄水，水浸根必死。……茶未成，开四面不妨种雄麻、黍穄等。”又载“熟时收取子，和湿土沙拌，筐笼盛之，盖穰草，不尔即乃冻不生，至二月出种之。”这是中国有关茶树栽培技术的最早记载，也是清以前所有茶叶文献中关于茶栽培的最完整记述。

北宋茶区北限的南移，也促使了茶叶生产技术中心的南移。继唐朝顾渚（江苏宜兴和浙江长兴相界处）之后，福建建瓯的北苑成为中国的茶叶生产技术中心。有宋一代，建州和北苑成了出版茶书最多的地方。蔡襄《茶录》、《东溪试茶录》、《品茶要录》、《宣和北苑贡茶录》、《北苑别录》和赵佶的《大观茶论》等均以建瓯或北苑贡茶为主要描述对象。从茶书的数量和内容上看，宋代建瓯贡茶代表了中国当时茶树栽培和茶叶制造的技术水平。宋代茶树栽培技术的发展，突出表现在茶树品种分类和茶园管理方面。在宋子安的《东溪试茶录》中，根据茶树的外形、叶形、叶色、芽头大小和发芽早晚等不同情况，将北苑一带的茶树地方品种归纳为七类：一“白叶茶”，其特征是“芽叶如纸，民间以为茶端”；二“柑叶茶”，叶厚芽肥、状类柑叶，是乔木型的良种茶树；三“早茶”，发芽较早，一般都用其作“试焙”；四“细叶茶”，生沙溪一带山中，“叶比柑叶细薄”；五“稽茶”，芽叶细小厚密，呈青**，发芽也迟；六“晚茶”，特点近似稽茶，但较诸茶更晚；七“丛茶”，也称蘖茶，是灌木型茶树，一岁“发者数回”。这是古代对地方茶树品种最早的分类记载。关于茶园中耕除草，《四时纂要》中只有“二年外方耘治”一句。据《北苑别录》所引的《建安府志》载：“茶园恶草，每遇夏日最烈时，用众锄治，杀去草根，以粪茶根。名曰开畲。若私家开畲，即夏半初秋各用功一次。”再如茶园冬管和茶树越冬保护方面，有了“挚稻糠入茶园培壅根株”的措施。

明清时期，在茶园管理方面有所发展，认识到施肥灌溉，中耕除草等与茶叶质量和产量的关系。如明程用宾在《茶录》中指出：“肥园沃土，锄溉以时，萌蘖丰腴，香味充足”，罗廪在《茶解》中也指出：“茶根土实，草木杂生则不茂，春时薙草，秋夏间锄掘三四遍，则次年抽茶更盛。茶地觉力薄，当培以焦土”；“每茶根旁掘一小坑，培以升许，须记方所，以便次年培壅。”明代中期以前，中国种茶基本都采用种子直播的方法。清代，福建建瓯一带的农民，发明了压条繁殖茶树的方法。明末清初还出现了茶树台刈技术，使用的方法有伐、烧和刈等。晚清时还出现了一种与茶修剪有关的光绪时的“种理茶树之法”，据《时务通考》记载：“其茶树生长有五六年，每树既高尺余，清明后则必用镰刈其半枝，须用草遮其余枝，每日用水淋之，四十日后方去其草，此时全树必具发嫩叶，不惟所采之茶甚多，所造之茶犹好。”