如何鉴别罗汉果好坏六大挑选技巧让你手到擒来
第一、 罗汉果的外形
可以从罗汉果的外形来鉴别好坏，不要挑选那些凹下去的罗汉果。
第二、 罗汉果是否光滑
用手摸一摸罗汉果的表皮，如果觉得很粗糙的话，则说明罗汉果口感较差，如果光滑，则说明该罗汉果的口感比较好。
第三、 罗汉果的大小
一般来说，罗汉果越大越好，因此，尽量挑选大一些的罗汉果，但大的罗汉果的价格也会贵一些。
第四、 罗汉果的颜色
仔细观察罗汉果的颜色，如果颜色呈现黄褐色的话，则说明该罗汉果已经成熟了。
第五、 罗汉果的绒毛
罗汉果的表面会有绒毛，如果没有绒毛的话，则说明该罗汉果已经摘下来很久了。
第六、 罗汉果的果柄
也可以观察罗汉果的果柄颜色，如果颜色呈现白色的话，则说明该罗汉果尚未成熟。
挑选罗汉果的方法
罗汉果的栽植宜选土层深厚、肥沃、疏松、湿润、排水良好、背风向阳、中性到微酸性的壤土，穴深35～40厘米，按行株距2米×1.5米栽植，每穴施入堆厩肥、过磷酸钙10～15千克，并与底土混匀，上覆细土厚10厘米，在清明前后气温稳定在15℃以上的阴天进行，栽时每100株配3～5株雄株，以便人工授粉，然后每穴栽入小块茎2个，芽头向上，稍露出表土，再盖土厚7厘米左右。上盆用20～30厘米圆盆，盆土用园土、堆厩肥、腐叶土按6∶2∶2配合而成，用大块茎催芽苗，每盆1株。栽后在上搭架，架高1～1.5米。地栽在下种后开始搭棚架，架高1.7米，株旁插1根竹竿，以便上爬。块茎出土后苗高30厘米以上时开始绑蔓，将侧蔓摘除，以利主芽迅速生长。罗汉果的施肥应掌握花前少施，花后多施，重施的原则，每年追肥4～5次，每一次在4月中下旬，苗高30～50厘米时，追施速效氮、磷肥，促进幼苗生长健壮，一般每株追稀人畜粪水2～5千克；第二次在上棚摘除侧芽后，每株施入腐熟人畜粪水或饼肥水2千克，促进主蔓生长；第三次在盛花期，每株施腐熟饼肥水1千克，第四、五次在8、9月果实膨大期，每株施稀腐熟人畜粪水6千克，过磷酸钙1千克，草木灰250克。在6～8月，每月用0.3%磷酸二氢钾喷施一次，提高坐果率。主蔓上架后，在夏季开始摘心，促进多发侧蔓开花结果。并剪去弱蔓、枯蔓、病虫蔓，摘除生长过于茂密的叶片，利于开花结果。罗汉果在6～9月，每天早晨把开放的雄花摘下，用竹签刮取雄花粉，用毛笔轻轻地涂在柱头上，1朵雄花可授10～20朵雌花，以上午7～10时授粉效果好。罗汉果怕冻，当温度低于15℃时，植株逐渐枯死，因此，立冬前后，将主蔓离地面30厘米处剪除，并培土厚18～20厘米，上面再覆稻草，以防霜冻。翌年清明后将覆土稻草揭去，日晒3～5天后，使块茎早萌芽，早现开花。罗汉果的病虫害有叶斑病、根结线虫及黄瓜守等。叶斑病下部叶片多受害，先产生枯死斑，后向上蔓延，后生灰绿色霉状物，上散生小黑点。发病初期可喷50%多菌灵800倍或50%托布津1000倍，每7～10天1次，连喷3～4次。根结线虫在整地时每667平方米用3%甲基异硫磷5千克，撒于地面，翻于土中，发现虫瘤，及时摘除。黄瓜守发现时，可喷10%杀灭菊酯2000倍液。罗汉果花果期长达4个月，果实成熟期很不一致，一般授粉后60～75天即能成熟，当果毛变硬、果皮变老青色，果柄枯黄时采收。采时用剪刀将花柱与果柄剪平，晾放于地板上，发汗10～15天，等果皮变黄时，在40～50℃烘2天。当用食指轻弹果皮有响声时，即可，以身干、形圆、个大、坚实、摇摇不响、色黄褐色者为佳。
1、果型是罗汉果卖相的重点，罗汉果以果形端正、果大干爽、干而不焦、摇而不响、味甜而不苦为佳。由于罗汉果干果的果壳较脆，在运输中难免会产生开裂，大部分情况下果壳开裂对罗汉果的品质影响不大。
2、细心观察，很容易发现一些罗汉果表皮会有绒毛。有绒毛的果就说明是鲜果，因为罗汉果的鲜果本身的外皮上就是有绒毛的。如果存入时间过长绒毛就自动脱落，所以在选择罗汉果时可以看看果皮上的绒毛。
3、传统的罗汉果制果方法是用土坑烘焙，这种方法优点在于加工简易，对技术和成本的要求不高。但是经过烟熏和高温，果皮会变得焦黄，果肉也会萎缩，由于罗汉果是高糖果类，高温下糖分分解产生焦黄的物体。所以一般罗汉果闻起来会有一股药味。现在市面上还有一种采用冻干技术生产的罗汉果，果皮呈金**，果肉饱满，沏泡的茶汤也更清澈透明，营养价值得以保留。相比传统罗汉果在加工中大量的营养流失、一氧化碳与重金属残留，冻干罗汉果更加安全，营养价值也更高。
4、通常看到罗汉果分为效果、中果、大果，价格上也有不同，越大的果自然越贵。其实除了一些效果可能生长没成熟或生长中营养不足外，中果与大果的价格差别只是因为大小不同，与质量无关，只要按需购买就行了。
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