茭白怎么保存
1、第一种是连同叶子放在清水中保存。
2、第二种是在容器底部铺些盐，然后放入茭白，再用盐封口即可。
3、第三种是放入地窖中保存。
4、第四种是放到0-1度环境下储藏起来。一般最实用的方法是放入清水中或地窖中保存。
茭白的分级：
茭白采收之后要做好茭白的分级工作，不同品种、不同长短和大小等要分开放、装、运。采后及时剔除有病虫、青变、灰变和老化的茭白。用于即时销售的茭白，要割除薹管，剥去所有或部分壳上市。储藏保鲜的茭白，削除薹管后可剥去部分壳，也可不剥壳，只割去叶片部分，如此更耐储藏。
不同品级的茭白大小和长短要基本一致。竹筐、木筐、塑料筐及塑料袋等都可用来装茭白，筐的底部和四侧事前铺放已消毒的干草或纸屑等，可保茭白不受损伤。每筐（袋）装10～15千克茭白为宜，每个筐（或袋）上注明产地、品种、采收时间、规格等。
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