无油无糖的全麦贝果，在家里怎么做？
制作全麦贝果的方法如下，准备食材面粉、盐、麦粉、酵母、熟芝麻、糖。方法一把面粉、麦粉、水、酵母、芝麻、糖放进面包机里搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。二把面团分成几个小份放置十几分钟左右，再用擀面杖擀成一个长条，向两边卷起来，再把一头接在另一个上面，弄成一个圈的形状，把油纸剪成正方形一样，再把贝果放在纸上，放进烤盘里。三焦黄就可以了，在烤箱放一碗热水，放置30分钟左右，就会比原先大一些，锅中再放入水和糖，煮沸之后把贝果放进去，两面粘上色就可以。开水煮的时间不能太长时间，捞出来不能断掉，烤箱喷水会让它变得更脆一些。全麦贝果就是用全麦粉制作成的面包，和白面粉不一样，麦麸里面含有的维生素、蛋白质、膳食纤维是非常多的，但是它的质地比较粗糙，口感比较糙一些，它更适合减肥的人吃的，全麦贝果用的工序比较少，所以保存了很多的营养物质。全麦贝果有的维生素对食欲不振，脚气病也有很好的作用。里面有很好的吸水纤维可以促进胃的蠕动，排出有毒物质，对便秘也有很好的功效。麦麸中的水是溶于脂肪的可以把脂肪一起带着排出体外，对高血糖也有一定的好处。可以维持很长时间的饱腹感。全麦贝果过于太单一，摄取的营养是不均衡的，全麦贝果不管是作为什么时候吃，都应该搭配一些奶类、鸡蛋、肉类来确保身体成分的均衡。小孩子如果要吃的话，是可以泡在牛奶里一起吃的，这样更好消化，因为幼儿的消化系统还没有长好，牙还少，所以我们要给他泡好再给他吃，吃太多的也会导致消化不良等症状，所以一定要给他少吃一些。全麦贝果比普通的面包价值是差不多的，全麦的东西不是吃了不会发胖，而是吃多了还是会发胖的，它也是有热量的，制作面包的时候，也会放一些植物油人造奶油，所以全麦贝果也没有例外，摄取多了也会不利于生长。
减脂低卡全麦贝果
区别如下：
1、原料不同：贝果面包主要食材有高筋面粉、白糖、酵母、、盐、黄油等材料做成。普通面包由面粉，酵母，水，盐所制作而成。
2、口感不同：贝果面包口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，还可以剖开做成三明治。普通面包分为脆皮型、软质型、半软质型、硬质型四类口感面包。
3、形式不同：贝果面包只有一种形式，普通面包有脆皮面包，如法棍、罗宋面包、德式面包等。硬质面包，如俄式大面包、塞克面包、桧木面包、菲律宾面包等。软质面包，如白面包、吐司面包、大方面包、长方形面包、大小圆面包等。
加工工艺
1、加工工艺多采用二次发酵法和一次发酵法，欧洲家部分采用三次发酵法，国同内也有采用酒花液体三次发酵法。主食面包表面一般不刷油和蛋，多呈黄褐色或棕**。
2、质量要求：形态完整，无缺损、无龟裂、无凹坑，形态应与品种型相符，表面光洁，无白粉、无斑点；面金黄或淡棕色，均匀一致，无烤焦、无发白现象。
3、具有烘烤和发酵的面包香味，并具有经调配的仿香风味，无多味，口感松软适口，不粘、不牙碜，无异味，无未溶化的糖、盐粗粒；组织细腻，有弹性，切面气孔大小均匀，纹理均匀清晰，呈海绵状，无明显大孔洞和局部过硬，切片后不断裂，无明显掉渣。
减脂低卡全麦贝果
食材可做6个：
全麦粉250g，水160g，代糖5g，酵母3g，煮糖水：500g水+25g糖（0卡糖或不放糖也行）
做法：
全麦粉250g水160g
揉成面团+盐3g，揉成光滑面团，分成6等1份约70g/个，揉圆盖保鲜膜静至15分钟，擀成长方形，卷成条状收口捏紧，揉长约21cm，一端用擀面杖擀大，包住品一头捏紧收口!!整理成好看的圈圈放在小片烤纸上，烤箱35度，发酵40分钟，500g水+25g糖煮开连烤纸一起放入面团，小火一面烫30秒捞出滤干，撒上黑白芝麻
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