果蔬腌制的原理和目的
果蔬腌制的原理是抑制有害微生物；目的是防腐保藏。
果蔬腌制的原理：主要是利用食盐、糖的高渗透压作用、微生物的发酵作用、蛋白质的分解作用及其他一系列的生物化学作用，抑制有害微生物的活动和增加产品的色、香、味。
目的：蔬菜在腌制过程中，利用食盐的防腐作用、有益微生物的发酵作用及添加某些香料等来抑制有害微生物的活动及酶的活力，从而达到防腐保藏的目的。
腌蔬果的做法
1、将准备腌制的蔬果清晰干净去皮切块或切片（也可以划三四刀再切），萝卜在腌制之前记得先用盐腌制一会出水去辛辣，芒果在买的时候要挑选比较生的。
2、取数粒糖精，用400ml的饮用水稀释（因糖精颗粒大小有差异，大家视实际情况来决定用量）。
3、取150ml的米醋与稀释好的糖精水混合（如果醋特别特别的酸，用大量的水来中和，要是用的醋不是特别的酸，水的用量情酌情减少）。
4、放入切好的蔬果，然后等待数小时就能吃啦（家里要是没有玻璃罐之类的，可以拿陶瓷的碗来腌制，弄好之后盖上锅盖之类的就可以啦）。
奶香果蔬馒头｜一次发酵0失败
市面上看到的酵素补充品大概可以分成「单一酵素」和「复合酵素」两大类，单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，像凤梨、木瓜酵素等。复合酵素基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体。
通常的水果酵（食用）素做法如下：
①把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例准备好。（跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水）水果切成小块。
②把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。
③把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置最少3个月，时间当然越长越好，最少三个月。
④倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了。
做法是不是很简单，谁都可以做到。当然，不同酵素的作用和口感跟水果种类有关，不同的水果搭配会有不同的营养生成。
奶香果蔬馒头一次发酵0失败
宝宝奶香果蔬馒头松软好消化
奶香胡萝卜馒头，奶香黑芝麻馒头，奶香紫薯馒头，奶香火龙果馒头，奶香菠菜馒头，奶香星空馒头。
一、奶香胡萝卜馒头:
a2奶粉 10克，古胡萝卜泥65克，面粉100克酵母1克。
1、胡萝卜蒸熟加配方奶打成泥，所有食材混合，搅拌成絮状 ；
2、原味面团，100克面粉，a2 配方奶60克，酵母1克，揉成尖滑的面团，原味和胡萝卜味，都擀成薄饼卷起来，切小块 水开上锅锅蒸15分钟，闷2分钟即可 ，香甜松软。
二、奶香火龙果馒头:
a2奶粉适量，火龙果泥45克面粉100克酵母1克
1、火龙果配方奶，打成泥取45克，过筛一下，滴几滴柠檬汁，所有食材混合，搅拌成絮状 ；
2、原味面团，100克面粉，配方奶60克，酵母1克揉成光滑的面团，原味和火龙果味，都擀成薄饼卷起来，切小块，发酷到1.5倍大，水开上锅锅蒸15分钟， 闷2分钟即可。
三、奶香紫薯馒头:
a2奶粉适量 紫募泥65点面粉100克酵母1克
1、薯热熟力加配方奶，打成泥取65克，所有食材混合，搅挫成絮状，原味面团，100克面粉，a2 配方奶60克，酵母1克，揉成光滑的面团；
2、原味和紫薯味，都擀成薄饼卷起来，切小块 水开上锅锅蒸15分钟，闷2分钟即可。
四、奶香黑芝麻馒头:
1、a2奶粉40克 黑芝麻酱2勺面粉100克酵母1克
所有食材放入碗中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，原味面团，100点面粉，a2 配方奶60克，酵母1克；
2、原味和黑芝麻面团，都擀成簿饼卷起来，切块 ，发酵到1.5倍大，水开上锅锅蒸15分钟，闷2分钟即可。
五、奶香菠菜馒头:
a2奶粉适量菠菜泥56克，面粉100克，100克面粉，酵母1克
1、蔬菜焯水加配方奶，打成泥取56克， 所有食材混合 ，搅拌成絮状
2、 原味面团 ，配方奶60克，酵母1克
揉成光滑的面团，原味和菠菜味，都擀成海饼卷起来，发酵到1.5倍大，水开上锅锅蒸15分钟， 闷2分钟即可。
六、奶香星空馒头:
a2奶粉10克，蝶豆花水60克，面粉100克，酵母1克
1、所有食材倒入碗中，搅拌成絮状，原味面团，100克面粉，配方奶60克，酵母1克 揉成光滑的面团；
2、原味和蝶豆花面团 ，都擀成薄饼卷起来 切小块，发酵到1.5倍六，水开上锅锅蒸15分钟闷2分钟即可。
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