普洱茶的文化历史

“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，寓意着亲切家园的美好含义。

普洱县城隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，历史上称为“普洱府”。普洱茶自古以来即在普洱集散，因而得名。

普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达2000年之久。民间有“武侯遗种”的传说，故普洱茶的种植利用至少已有1700多年的历史。

在唐朝时期，普洱原名为步日，属银生节度（今思茅和西双版纳一带），银生茶为普洱茶前身。

普洱茶的极盛时期是在清朝，先有雍正皇帝的御用贡茶茶厂，后有乾隆皇帝御赐茶名。据传说，普洱茶得名源于乾隆皇帝，所以有“先有普洱府，后有普洱茶”这一说法。

扩展资料：

现代普洱茶特指云南省普洱、西双版纳及临沧等地采用云南大叶种晒青绿毛茶精制整理或蒸压成型后长期储存陈化获得的产品，以及70年代以来经技术改革创新，采用云南大叶种晒青毛茶经增湿渥堆、后熟陈化制得的产品，其具有干茶色泽褐红，条索肥壮重实，耐储耐泡，茶汤红浓明亮、陈香显著，滋味浓醇回甘，叶底褐色柔软的特点。

近年来，科学研究表明，现代普洱茶具有消食去腻、减肥防龋、降血脂、降低胆固醇等多种保健功能，普洱茶日益备受世人所关爱。

百度百科——普洱茶

普洱砖茶历史

大麦茶 发表评论(0) 编辑词条大麦茶在日韩非常流行，韩国家庭大多以大麦茶为主要茶饮，在日本料理店喝大麦茶，用以清除吃生鱼片后口中的异味。

中国人冬季讲究进补，饮食往往以鸡鸭鱼肉

大麦茶

为主，在大快朵颐后，喝一杯浓浓的大麦茶，不仅可以去油腻，还能促进消化。

而且，热腾腾的大麦茶具有养胃、暖胃的作用，适合各种年龄段人群饮用。

除此之外，大麦茶还不会弄脏茶具，污染牙齿，长期饮用大麦茶能起到养颜、减肥的效果。

散装的大麦茶可以用锅煮着喝，一把大麦茶加上两升水，煮15分钟左右。

如果是袋装的大麦茶，用沸水冲泡即可。

目录

? 发展情况

? 大麦茶简介

? 大麦茶来源

? 大麦茶功效

? 优点

? 缺点

? 特殊价值

? 制作方法

? 种类喝法

? 其他用途

? 小贴士

? 相关评论

? 相关词条

? 相关链接

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发展情况编辑本段回目录

大麦茶

随着生活水平不断提高，人们饮茶从原来单一的茶，到现在多样复合性的饮品，从原来止渴到保健养颜的特性，从只要好味、好饮的需求，到求亮丽、色美、观赏性相结合，人们对茶的要求是步步升级。

那么究竟该如何选择适合自己的茶饮料呢？首先了解这些琳琅满目的时尚茶的基本原料和这些原料品质对人体带来哪些益处，然后根据自身情况选择自己需要的时尚茶，才是最好的。

在韩国餐馆里，与烤肉同时提供的一成不变的免费茶饮就是大麦茶。

北京中医药大学常章富教授说，大麦味甘、性平，有去食疗胀、平胃止渴、益气调中、壮血脉、实五脏、化谷食之功效。

大麦茶简介编辑本段回目录

大麦

花名：大麦茶

学名：Hordeumvulga

英文名：Barley

科名：禾本科大麦 属一年生草本作物

产地：新疆

简介：味甘性平，益气和胃，宽肠消积大麦芽中含有维生素A、B、E和淀粉酶、转化糖酶、卵磷脂、蛋白质分解酶、脂化酶、脂肪和矿物质。

本品性粘而滑润，易消化，食之生津润燥，消谷除胀。

用以治食积不化，脘闷腹胀，泄泻等脾胃虚弱之症。

注意事项：请置于室内阴凉干燥处，避免儿童自行拿取。

适宜搭配：单泡，不适宜搭配其他茶。

花言茶语：消化酵母

大麦茶来源编辑本段回目录麦茶在日本、韩国非常流行。

随着日韩流行风靡东南亚，中国大中城市也开始流行麦茶。

追溯麦茶的历史与起源却各有理论，总结一下大致有以下几种说法。

日本来源说

据说，1587年的日本桃山文化时代，完成了全国统一的丰臣秀吉，同时也完成了日本的茶道，并创立了历史上著名的北野大茶道会。

当时与会者大多献茶叶，也有的用炒焦的米、麦来代替，于是，诞生了麦茶、玄米茶等用粮食炒制的茶类。

韩国来源说

朝鲜半岛历史上属于农耕文明，多山。

地理上因气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮种植，进而普及了水稻的种植。

此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并逐步发展起来。

正是由于韩国地理位置和气侯的原因，其饮食有十分鲜明的特点，烹调虽多以烧烤为主，但口味十分讨中国人的喜爱。

为了达到开胃去油腻的目的，取材广泛制作简单风味独特的大麦茶就占据了韩国料理桌上了饮料位置。

本土来源说

麦茶在国内，尤其是北方并不是稀罕的东西，我国北方盛产大麦，麦茶更多的是就地取材而诞生的。

青海东部农业区，大麦是地里唯一盛产的农作物，于是，就地取材，用炒熟的大麦粒压碾成麦碴后就熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着是类似咖啡茶的清香。

青岛来源说

青岛啤酒的历史已经有一百多年了，是中国历史最长的啤酒厂。

酿造啤酒的主要原料就是大麦。

当年啤酒厂的工人们从事的大多是体力活，特别是六月三伏天，浑身都是汗水，为了防暑降温，需要喝些茶水，工人们就地取材，拿烘干了的麦芽煮水，凉了喝，很是解渴，此方法随后在民间广泛的传开了。

大麦茶功效编辑本段回目录

大麦茶

据《本草纲目》记载，大麦味甘性平，有平胃止渴，消渴除热，益气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣，壮血脉益颜色，宝五脏化谷食之功；治小便淋痛；治麦芒入目；治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦；治水气病；夏季清暑热；治急性咽喉炎、扁桃体炎、咽喉部脓肿。

大麦面粉可以食用，大麦还可以制成啤酒，帮助消化，疏肝利气，帮助调整肠胃功能的功效。

大麦芽中含有“消化酵素”和维生素等，适用小儿、老人病后胃弱引起的食欲不振。

人吃五谷杂粮，粗粮有降血、降血糖的神奇功效。

时尚、健康一族都越来越注重自身营养问题，大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，适应了人们回归自然，追求健康的需求。

大麦茶能增进食欲，暖肠胃，许多韩国家庭都以大麦茶代替饮用水。

优点编辑本段回目录大麦茶的推出，解决了一部分人们由于常年饮茶（传统茶）原因，所造成的胃部不适、胃酸过多等问题。

大麦茶

大麦茶冷饮具有防暑降温之功，热饮具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用。

长期饮用，能收到养颜、减肥之功效。

大麦茶为纯天然、四季皆宜、适宜各种年龄人群的保健饮品，主要用于消温解毒，健脾减肥，清热解暑，去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。

还可用于：

（1）饮食过度，胸闷腹胀，炒黑研磨服，有化炎消胀，调中止泻之功效。

（2）小儿食积，面黄肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麦加糖服，益气健胃。

（3）消化道溃疡，以大麦为主食，可平胃气，止隐痛。

（4）暑热烦渴，用大麦煎水茶，清暑生津，除烦解渴。

大麦茶性温，帮助消化米面类的食物，（山楂对肉类食物的消化作用更好），对因胃不好不能喝绿茶的朋友来说更好，所以喝大麦茶对减肥的促进作用，放心的喝吧。

另外大麦茶也可与红茶共泡，味道也不错。

缺点编辑本段回目录大麦芽对正在哺乳的妇女有回奶作用。

特殊价值编辑本段回目录日本静冈大学农学系卫藤英男教授日前宣布，经研究发现，麦茶含有抑制癌变的特定物质，对癌症有一定的预防

大麦茶

作用。

大麦茶含有的特定抗癌物质是豆科植物含有的P-香豆酸和在药品中广泛使用的槲皮素。

槲皮素现在主要用于降压药。

科学家认为，一些不良生活习惯，如吸烟、暴饮暴食、过度劳累等可能使体内的活性氧增加，引发包括癌症在内的疾病。

活性氧存在于人体内，它的分子中的一个电子处于离散不稳定的状态。

“不安分”的活性氧会夺走存在于细胞膜中的脂肪酸等的电子，导致一系列快速连锁反应，引发多种疾病。

而麦茶的抗氧化作用能消除过剩的活性氧。

以前人们饮用麦茶，主要是希望预防癌症、脑中风、心肌梗塞、糖尿病等。

但此前并没有发现究竟是麦茶中的哪种物质能消除活性氧。

制作方法编辑本段回目录原料配方：大麦粉7千克 茶叶粉3千克 天然香料100克 牛骨粉50克。

制作方法：

1.清洗去石：最好先将大麦洗净，除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干。

2.焙炒：工厂里是用焙炒机焙炒，家庭中可用文火在干净锅中翻炒，直到表皮焦黄为止。

焙炒时必需均匀，用力适当，使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行。

3.粉碎：这里所指粉碎包括大麦粒和茶叶两种的粉碎。

就是说要用石臼或其它方法分别将大麦粒和茶叶逐渐压成粉状。

4.过筛：用粗筛将大麦粉中的表皮筛出。

5.混合：将大麦粉和茶叶粉按比例混合。

注意大麦和茶叶的农药残留量必须限制在允许的最小范围。

6.配料：一般在麦和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。

牛骨要用锤(工厂用锤式粉碎机)粉碎，并且筛成300～500目 的粉末，才能进行混合使用。

7.再过筛：最好再用细筛过一次，以保证饮用时的质量。

8.包装：筛后包装，即为成品。

种类喝法编辑本段回目录种类繁多

如今的麦茶已经不拘泥于单一的品种，而是衍生出了更适合现代人饮用习惯和营养需求的大麦茶饮。

有透过塑料袋可见一粒粒焦麦，需上火煮的，有与绿茶混合一起的。

有袋泡麦茶：杯用的、瓶用的、冷水用的、热水用的，琳琅满目。

如果去日本，会在“和风”小店看到麦茶专柜，品种也是很齐全的哦，再有就是到寿司店或日韩料理店了。

在日本，麦茶并非只是消暑解渴，还具一定的保健功能。

无论大小商场到夏天都设麦茶专柜。

屋顶上挂起一只只风铃儿，被风吹出叮叮当当的凉爽声儿。

麦茶的种类繁多，有透过塑料袋可见一粒粒焦麦，需上火煮的，有与绿茶混合一起的。

有袋泡麦茶：杯用的、瓶用的、冷水用的、热水用的，琳琅满目。

随着人们对健美的追求，麦茶的文章也做得五花八门。

如一直畅销的易拉罐“十六茶”，更有一绝。

以麦茶为主，又加了黑豆、绿茶、决明子、灵芝、柿叶、芝麻、红花等其他原料，16个种类中竟然有海带。

喝起来既能感到焦麦的清香，也似乎有那么一点点微妙的“杂香”味道。

麦茶的华丽喝法

煮麦茶之时准备一些在阳光下晒干的玫瑰花瓣。

在把茶隔离热源，把花瓣放进茶水中，然后一起倒进一个透明的大玻璃杯里。

此时你会看到一幅美丽的茶景：清澈晶亮的淡褐色中，青的麦粒和深红的玫瑰花瓣交相辉映，上下浮沉。

那些麦粒，犹如是澹明的夜空中，泊着的几颗星。

而那些花瓣，则如同是姑苏河畔，几艘唱晚的渔舟。

等茶微凉，将它们倾入陶碗中。

就这样，坐在木椅中，喝着陶碗里的麦茶，深深浅浅地想：做一回穿粗布衣裳的村妇，在溪头，在田边，浣衣、犁耕，也是不错的。

其他用途编辑本段回目录说到大麦的好处，大家最熟悉的就是大麦能降血脂、降胆固醇。

其实，大麦也是闷热的夏季里降暑效果很好的食物，它的降暑作用与绿豆粥差不多。

但它的保健作用又比绿豆要综合，除了去火解暑外，还能保胃、健脾、利尿、助消化、治疗冠心病等，最重要的是，大麦是一种健康的粗粮，所以，体质比较弱的老年人在选择解暑食物时，最好常吃点大麦食物。

在家里吃大麦，最好是煮粥或沏大麦茶。

大麦粥和大麦茶有很好的止渴和利尿的作用，能帮老年人在夏季及时补充身体内的水分，并且能加快体内水分的新陈代谢，保证水和电解质的平衡，从而能减少中暑的情况。

保持身材好饮料

值得一提的是，大麦茶还经常作为女生维持好身材的健康套餐中的一员，皆因他不但富含维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等对人体有益的物质，而且还能去油、解腻，起到健脾胃、助消化的作用，长期坚持饮用，就能起到健康减肥的作用呢！

小贴士编辑本段回目录世上没有铁打的人，平日再坚强、干练的女性，每月也会有那么几天形容憔悴、失去神采。

经期各种如影随形的疼痛，以及烦躁不安、皮肤状况变差等问题，让许多女性烦恼不已。

这时候，如果不能保证充足的休息，至少也该为自己补充足够的营养。

这段时间要吃营养丰富、容易消化的食物，以利于营养物质的补充，多饮水、多吃蔬菜，可以保持大便通畅。

要摄取足够的蛋白质，午餐及晚餐多吃肉类、蛋、豆腐、黄豆等高蛋白食物，补充经期所流失的营养。

在两餐之间可以吃一些核桃、腰果、干豆等富含B族维生素的食物。

而且，在这段时期要切忌饮用咖啡和茶，因为这类含咖啡因饮料会增加焦虑、不安的情绪；那么喝什么茶好呢？专家建议可改喝大麦茶、薄荷茶等。

因为这类茶性质温和，可暖胃健脾，又能补充营养，不同于普通意义的茶饮，恰巧是这个特殊时期的适合茶饮。

相关评论编辑本段回目录今日“东方咖啡”受追捧

金黄的色泽，迷人的焦香，大麦茶以其独特的魅力赢得了“东方咖啡”的美誉，在韩国、日本等国非常流行。

在韩国料理中，大麦茶多用来搭配烧烤类食物，可解除油腻，令人食欲大开；日本人则喜欢食用生鱼片后饮用大麦茶，以帮助消化，清理肠胃，去除口中余味；而近年，“韩风”也将大麦茶吹到中国，虏获了一大批国内时尚消费者的“芳心”。

“韩国人喝大麦茶去油解腻”

在韩国，喝茶不用中国式的茶叶，五谷杂粮均可入茶，又以大麦茶最为出名。

记者在韩国生活多年，发现无论是高级饭店还是街头巷尾的普通小店，都能喝到大麦茶。

大麦茶是用烘炒过的大麦放在开水中泡制而成的，不但香气诱人，而且富含维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等对人体有益的物质，因而成为最受韩国家庭欢迎的“大众茶”，不少韩国人甚至习惯喝大麦茶来代替喝水。

对此，汉城大学医院家庭医学科的刘泰愚教授指出：“大麦茶的确可以作为水的替代品，它在补充水分的同时，不会给身体带来任何负担。”

韩国人之所以热衷大麦茶，与他们的饮食习惯息息相关。

由于地理位置和气候原因，韩国饮食多以烧烤为主，辅以火锅、泡菜等食物。

这些食物不可避免地会给肠胃带来一些负担，大麦茶恰好可以起到“化解”作用。

大麦本身性寒，经烹煮后寒性会减弱，也更温和一些。

在进食油腻食物后饮用大麦茶，可以去油、解腻，起到健脾胃、助消化的作用，长期坚持饮用，还能减肥呢！由于大麦茶具有生津止渴、安神静气的作用，夏天饮用更是爽口、宜人。

如果喜欢冰爽的口感，可将大麦茶在5摄氏度左右冷藏半小时至一小时，风味更佳。

除了去油解腻外，韩国科学家的最新研究还指出，大麦茶具有帮助身体“抗污染”的功效。

现代社会空气污染越来越严重，汽车尾气排放的铅等重金属对人们健康的威胁也越来越大。

韩国江原大学环境科学系金熙甲教授的研究显示，坚持饮用大麦茶，可有效降低铅等8种重金属的浓度，起到为人体做“大扫除”的作用。

对于在都市中忙碌的人们来说，非常适合。

以往，韩国人都喜欢在家中自制大麦茶。

但随着饮料生产技术的发展，瓶装大麦茶越来越受欢迎。

这种大麦茶，是把泡制好的茶封装在塑料瓶内，不仅保质期长，且便于携带，能够随时饮用，外出时带上一两瓶，可以随时补充水分和营养。

“日本人喝大麦茶调理肠胃”

韩国的近邻日本，一向以饮食清淡、营养著称，是全世界健康饮食的“典范”，而大麦茶正是日本人眼中的健康饮品。

据《江户食文化纪行》一书记载，最早人们喝的大麦茶叫做“麦汤”，由于其名贵稀少，在古代只有贵族才能享用。

这种习惯一直沿袭到江户时代，随着原料和制作工艺慢慢普及，大麦茶才逐渐从贵族走向平民。

当时，由于没有冰箱等保存工具，只能等大麦成熟后的初夏，用新麦做出味道最佳的大麦茶。

因此，大麦茶也被日本人称作“夏天的茶”。

在日本，大麦茶受到青睐主要是因为它具有清洁口腔和肠胃的双重功效。

日本人恐怕是全世界最爱吃生鱼片的民族，可是，生鱼片虽然新鲜美味，但食用后口腔里难免有异味。

在日本人眼中，大麦茶是生鱼片的最佳搭档，每次吃完生鱼片总会喝点大麦茶，再品尝其他美食。

除了清除口腔异味，大麦茶还具有独特的膳食纤维。

溶于茶水中的膳食纤维，可以将肠胃中的“垃圾”带出体外，使人轻松、健康，还不会带来任何多余热量和负担。

此外，膳食纤维还能减少人体对胆固醇、脂肪的吸收，所以也被营养学家誉为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水之后的“第七营养素”。

现在，许多日本饮料制造商争相推出额外添加了膳食纤维的大麦茶饮料，让饮料富含更多的膳食纤维，功效更好。

日本“海鸥综合研究所”的研究人员表示，实验中，他们发现，大麦茶在烘烤过程中产生的香味物质Pyrazine，不仅能提升大麦茶的口感，还能防止胆固醇升高，降低血液黏稠度。

平时饮食不规律的人每天喝点大麦茶，有预防肥胖和“三高”的作用。

“中医认同大麦茶功效”

在中国，大麦茶的功效在古书中早有记载。

李时珍的《本草纲目》中对大麦茶的评价是“味甘、性平，可消积进食、平胃止渴、消暑除热、益颜色、实五脏、化谷食之功。”

卫生部的中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文教授介绍，大麦属禾本科植物，是我国古老粮种之一。

按照中医性分，大麦性凉、味甘、咸；归脾、胃经，具有健脾消食、清热止渴、利尿等功效，还有一定的通便作用。

尤其是大麦芽，它含淀粉酶，可以增加胃酸和胃蛋白酶，有帮助消化之功效。

北京中医药大学中医养生室教授张湖德也表示：“大麦茶具有温中和胃的作用，可以去火，但性质比绿茶要温和些，因此肠胃不好的人也能喝。”

最后，从成分上来看，大麦茶中不含茶碱、咖啡因、单宁等 *** 性物质，既不影响睡眠，也不会使人亢奋。

对于许多神经衰弱、平时喜饮茶但又有失眠困扰的人来说，大麦茶无疑是一种最佳饮品，既可享受茶之甘香，又有益身体，即使在睡前也可放心饮用。

1.普洱茶砖的砖茶的产生

茶砖出现于光绪年间，很多产茶地开始制作砖茶。由于从前茶农交给晋商的散装品，体积大，重量轻，运输不便，且需将茶叶装入竹篓，踩压结实后，再行载运，颇有耗损。为了适应茶商的要求，而出现了砖茶生产。最早出现的茶砖，始自光绪初年，其压制法极为幼稚简单，一般都是人工压制。从光绪四年（1878）以后，晋商们在砖茶的制作中逐渐采用了水力压机和蒸汽机加工砖茶。这种制造砖茶方法简单有效便于操作。可以说西方的先进工业技术，最早在我国出现，就是因为茶叶贸易带来的，作为一段历史的纪录，茶砖真实的表现了清代我国对外贸易的历史面貌，以及近代科技在我国的发展演变过程。

2.砖茶的历史,泾阳茯茶的历史

砖茶，又称蒸压茶（俗称边销茶），顾名思义，就是外形相砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。

产于中国陕西、湖北、湖南、四川、云南等地区。是汉族人创造并在茶马互市中交换给西北民族的一种商品。

为西北乃至中亚、俄罗斯地区的人民所喜爱、成为生活中的必需品。砖茶是用各种毛茶，晒青，经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖砖茶产于中国陕西、湖北、湖南、四川、云南等地区。

是汉族人创造并在茶马互市中交换给西北民族的一种商品。为西北乃至中亚、俄罗斯地区的人民所喜爱、成为生活中的必需品。

方砖型或其他类型的茶块。砖茶是以优质黑毛茶或者晒青为原料，经发酵和发花工艺产生冠突散囊菌（俗称“金花”），其汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，独具菌花香，长期饮用砖茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。

因而，在中国西北地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。砖茶与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品。

茯砖茶是陕西茶商发明的一种茶叶加工产品，已有600余年的历史。茯砖茶是中国商业文明萌芽阶段重要的高价值产物，大规模手工茶产品，是丝绸之路最重要的贸易物资，也是西、北部边疆军政开支的财政支柱税源商品。

茯砖茶是陕西茶商对中国茶业、商业文明的重大贡献，茯砖茶造就了秦商、西商的商业基础。湖北赤壁市羊楼洞古镇是中国砖茶的故乡，茶马古道的源头，赤壁市羊楼洞产茶始于唐朝，盛于明清，砖茶生产历史悠久。

羊楼洞古镇雷氏家族世代经营砖茶，羊楼洞商人雷中万于清乾隆元年（1736年）开办“羊楼洞茶庄”，后又将“羊楼洞茶庄”更名为“洞庄茶号”。茶号设在羊楼古镇庙场街中段最繁华处，厂房设在观音泉下60米处，以羊楼洞茶为原料，引观音泉水制作。

因观音菩萨座驾为莲花，故所产砖茶“以莲花为案，以洞庄二字为识”，至今，已有200余年历史，有"砖茶之源，百年洞庄''之说。古诗：羊楼古巷青石幽，洞庄百年木楼秋，千载修得茶香绕，观音泉韵洗风流。

便是描写的羊楼洞著名的观音泉与洞庄砖茶史。2 制作方法 编辑砖茶主要是用黑茶作原料经过高温高压蒸压而成的，如云南产的紧茶、小方砖茶；四川产的康砖茶；湖北产的青砖茶（又名洞茶），湖南产的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等等。

也有用红茶为原料做成的红砖茶，俗称米砖茶。生砖茶必须贮存在清洁、防潮、无异味的库房中。

贮存环境一定要避免阳光照射。不要和有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。

对于保存很多年的生砖茶，如果不立即品饮，应该保留其外纸及竹壳，以护其气味。[1]所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。

如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型；康砖茶则是用棍锤筑造成型。在砖茶的压制技术中，汽蒸沤堆是芙砖压制中特有工序，同时它还有一个特殊的过程，即让黄霉菌在其上面生长，俗称“发金花”。

茯砖茶以有较多的金**的霉花为上品，霉花越多质量越好。3 相关故事 编辑砖茶内地不多见，主要是供给边疆民族饮用。

《唐史》就有“嗜食乳酪，不得茶以病”的记载。由于他们肉、奶食品吃得较多，因此“宁可一日无食，不可一日无茶”，砖茶成为他们生活中的必须品便是理所当然的事了。

砖茶起源于唐代太和年间，是我国内蒙古、新疆、 *** 、宁夏、甘肃等西北民族居民生活的必需品，也为日本、俄罗斯、英国、马来西亚等国家和地区所喜爱。由于边疆民族肉、奶食品吃得较多，蔬菜较少，而喝茶既可消食去腻，又可补充人体所需的多种维生素和微量元素，故有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说，砖茶已成为他们生活中的必需品。

数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。因此，历年来我国生产的砖茶以边销为主。

自1992年开始，国家建立了国家储备制度，规定了边销茶原料储备品种及边销茶成品储备品种。规定边销茶原料储备由产区定点生产企业代储，边销茶成品储备由销区供销社主营公司代储，储备所需资金由代储单位向当地开户银行申请贷款解决。

为有计划地组织边销茶生产，国家建立边销茶生产基地，落实定点企业组织生产。以保证边销茶的数量和质量。

根据市场行情，国家适时调整边销茶原材料和成品的价格，规定边销茶的指导价格。市场开放以来，国家虽然逐步放开对边销茶的特殊管理，但边销茶销售价格20多年来变化不大，加工、包装后基本上是保本销售。

从2004年以后，砖茶的经销逐渐放开，除了供销社以外，厂家也开始在当地进行直接销售。但是，国家和各地 *** 对于砖茶的“照顾”政策一直没有改变。

比如内蒙古 *** 对于负责砖茶经营的内蒙古供销社每年在仓储、进货等方面给予融资政策方面的扶持，以此来保证全区的砖茶供应4 食材介绍 编辑我国有六大基本茶类，花茶、速溶茶、袋泡茶、等则是在六大茶类的基础上进行再加工而来的。花砖、茯砖、黑砖、青砖等砖。

3.普洱茶和砖茶有区别吗

砖茶是加工工艺的一种，普洱茶是茶叶的一个品种。

砖茶又称蒸压茶（俗称边销茶），顾名思义，就是外形相砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、砖茶等几类。

所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型，砖茶则是用棍锤筑造成型。

砖茶[brick tea] 中国以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。蒸压茶是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块。

砖茶是以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠突曲霉，其汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，独具菌花香，长期饮用砖茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。因而，在中国西北地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。

数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。

4.茯茶的历史

唐代以后，茶叶由官方统制，贮存一地边地府库，交换马匹，此为“官茶”；而茶商由产地贩运交售给茶马司的茶叶，须向户部纳税请领执照，称为“请引”。每“引”规定可贩茶100斤，纳税200钱；不及“引”者，谓之“畸零”，另行发给“由贴”。无“由引”及茶引不等者即为"私茶"。当时朝廷为鼓励茶商贩运茶叶，每次将运到茶马司交割后，都奖给茶商；上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作为酬劳，由他们自己出售或换马。因此种酬劳是在正茶（即交割的茶）之外附发的，称作“附茶”。以后用谐音“茯”代替“附”，便出现了“茯茶”。

在明清时期六百余年间先后生产的“马合盛”、“天泰全”、“泰合诚”、“人民”牌茯砖茶深受西部地区广大消费者青睐。建国后由于集中公私合营生产规模扩大，最后集中于咸阳，使咸阳成为了中国最大的茶叶集散地和加工地。一直到1958年，缘于“在陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，中央 *** 下令将公私合营后组建的大型茶叶加工企业—陕西咸阳人民茯茶厂关闭[1]。1953年3月，经过科研人员的努力，湖南安化砖茶厂试制茯砖成功。1959年湖南白沙溪茶厂（前身即安化砖茶厂）改用机器压制，开始大量生产茯砖。1970年按 *** 统一安排，“茯砖”改由湖南益阳茶厂生产。

黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，能够随时间的推移慢慢的陈化、香醇，有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素等。黑茶总是和边销茶这个名称联系在一起，这是因为黑茶多数销往西北、西南市场，其饮用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高维生素、微量元素的边疆少数民族。在黑茶类中，茯茶、藏茶、普洱等都一直主销边疆地区，所以也被称为边销茶，但边销特征最明显的要数茯茶，它被成为“丝绸之路上的神秘之茶”，在内地鲜为人知。

茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为金花。金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种花香变融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。当然，金花还可以有效地促进调节新陈代谢，起到保健和病理预防作用。因其药效有如土茯苓，加上茯茶的口感特别，并以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，但实则是金花的菌花香和其独特的药理作用。

5.普洱茶的历史

普洱茶（pǔ ěr chá） 在普洱的起源地——云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。

普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，其外形条索粗壮肥大，普洱熟茶色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“减肥茶”“美容茶”之声誉。 ——普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。

是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。拉丁名 Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura。

普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效；.普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶多酚经研究具有养颜、增加皮肤抗氧化水平，可直接吸收紫外线，是皮肤的有效保护剂。茶多酚因含大量亲水性基团，因此很容易吸收空气中的水分，保持皮肤的水份含量。

茶多酚还可以使皮肤增白，消除皮肤色斑。 普洱产地 普洱主要产于云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。

生于海拔1200~1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。

稀有种。野茶树（包括栽培型野茶树）又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。

其中云南有树龄达1800多年的“茶树王”，为目前较大的植株，当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰，如不加强管护，将有被摧残致死的危险。海南随着人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。

历史渊源 茶马古道 明清时期以普洱为中心向国内外辐射出五条“茶马古道”： 茶马大道由普洱经昆明中转内地各省、北京； 江莱茶道从普洱过江城，进入越南莱州，然后再转运到 *** 和欧洲等地。 旱季茶道从普洱经思茅糯扎渡过澜沧，而后到孟连出缅甸。

勐腊茶道从普洱过勐腊，然后销老挝北部各地或出南洋；景栋茶道自普洱、景洪、勐海、打洛出缅甸景栋。 现在，云南省内还保留着很多完整的茶马古道遗址，譬如著名的丽江古城七一街，临沧的鲁史镇、宁洱县境内的孔雀坪等。

茶马古道使普洱茶行销国内各省区，并远销新加坡、马来西亚、缅甸、泰国、法国、英国、朝鲜、日本和港澳台等国家和地区，在世界上享有盛名。 历史悠久的普洱茶 青铜茶香云南是世界茶树原生地，全国、全世界各种各样茶叶的根源都在云南的普洱茶产区。

普洱茶历史非常悠久，根据最早的文字记载——东晋常璩《华阳国志》推知，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。 中古初名普洱茶的名称或因族名而成、或因地名而得。

到了唐朝，普洱茶开始了大规模的种植生产，称为“普茶”；宋明时期，是中原逐渐认识普洱茶的时期，并且在国家社会经济贸易中开始扮演重要的角色。 近古鼎盛到了清朝，普洱茶到达第一个鼎盛时期，《滇海虞衡志》称：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处”；普洱茶开始成为皇室贡茶，成为国礼赐给外国使者；末代皇帝溥仪说皇宫里“夏喝龙井，冬饮普洱”；……清代学者阮福记载说：普洱茶名遍天下，京师尤重之。

清末民初，是普洱茶价格最高时期，学者柴萼《梵天庐丛录》记载说“普洱茶……性温味厚，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓：普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之——也就是说：当时的普洱茶好茶价格是银子（或金子）的两倍！民国至抗战之间，普洱茶又得到一定发展，很多这个时期的老字号茶还有遗存，我们现在喝起来口感气韵非常好，但因价格奇高，假冒者比比皆是。

现代寂寥抗战爆发直到新中国建立之间，云南整个茶业萧条；但解放后很长时期，云南的茶叶生产重视红茶、绿茶；并未继承发扬普洱茶优良传统；甚至大面积砍伐毁坏几百年的古茶园而取代种植无性繁殖的台地茶，七子饼茶的传统工艺中断近半个世纪； 但是，值得一提的是，1975年，云南开始了普洱熟茶的生产。 近年 *** 随着社会经济的发展和生活水平提的提高，近几年来人们开始重视有强大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之势从南洋港台传至广东，回及云南，再迅速影响全国，于是乎，跟风投机者甚众，假冒伪劣品时出；鱼龙混杂，乱云飞度；三五年间，暴热暴寒。

值得庆幸的是，此期间传统的普洱茶传统工艺得到恢复，人们对普洱茶价值的认知、品质的的认知正在趋于理性。 云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。”

上述有三个方面的界定：一是云南省一定区域内的大叶种茶；二是阳光干燥方式；三是经过后发酵加工。云南普洱茶的感。

6.茶砖都是普洱吗

本来不想说了，但是看到回答这些问题的人，大多都是只知其一不知其二。

1、上网查一下，云南农业科学院茶叶研究所和西双版纳普洱茶研究所成立于什么日期，就知道这款砖最大的年龄范围了。

2、可以准确地回答你，别说30年，就是10年前，也没有用“古树茶”来制作砖茶的。那时候都是使用云南大面积种植的良种茶作为普洱茶的原料，而古树这个概念，是近2、3年才被炒作的热起来的。

3、普洱茶越老越珍贵，是有一个范围的，不是所有的普洱茶都是放老了才值钱，要看后期的转化和储存是否良好。

4、包装做旧是近年很流行的手法，陈旧破损的包装不能说明任何问题。

5、茶说到底还是要喝的，只有喝下去才能体现价值，茶不是古董，放着不喝的话，那就只是一堆树叶子。