香水梨和南国梨有什么区别？南果梨怎么保存
梨子品种繁多，导致吃的人难以辨认，甚至南果梨成熟后散发的清香也有些地方叫它香水梨。那么，香水梨和南国梨有什么区别？南果梨怎么保存？
香水梨和南国梨有什么区别
大南果梨是在鞍山七岭子牧场22年生南果梨树上发现的大果芽变，1990年8月经辽宁省农作物品种审定委员会审定通过并正式命名。南果梨属秋子梨，故其采摘期在每年的九月初，此时果实一般纵径为4.7——5.2厘米，横径为5.5——5.8厘米。平均单果重50——75克左右，最大单果重可达170克。刚采摘下的果实需经一至两周时间的后贮，方能把果实的色泽、口感、气味充分显露出来。它以其独特的香气被中国农科院果树研究所对全国517个梨种评定品质极上的四个梨种之一。该梨以其色泽鲜艳、果肉细腻、爽口多汁、风味香浓而深受国内外友人赞誉，素有“梨中之后”美称，也叫做香水梨。
不过一般市场上所售的香水梨又名香水、老香水、老梨、软儿梨、消梨，属波斯梨科果实，栽植历史悠久。主要产地分布于甘肃兰州、甘肃白银靖远、宁夏羊坊、关桥、麻春沿河流域，其中以甘肃白银靖远保留面积最大，其它地方亦有少量出产。既可秋收季节食用，也可在冬季“出汗”后食用，所谓“出汗”，是指香水梨被冻，然后又解冻，如是反复多次以后，使所含成分发生变化，由秋季采摘时的酸爽，变得甜美可口的过程。
香水梨树一般为金字塔形，虽不似冬果梨树那样高大挺拔，但枝干强韧，生长旺盛， 香水梨不逊于其它梨树，属高产长寿树种。果实呈圆形，单个直径4——6厘米，个体重130克左右。株产量一般在千斤以上，有树龄长达200年以上者，仍然结果不衰。据测定分析，香水梨含18种氨基酸，24种微量元素，每千克中维生素含量200毫克以上，有“绿色食品”之美称。
南果梨果皮绿**，成熟后底色变**，阳面有鲜红色晕。果梗粗短。萼片残存或脱落。刚采收的果实脆而硬;经l0——15天后，果肉变黄白色，肉质绵软，易溶于口，十分甜滑，香溢满口，回昧久久。属于北方水果。
南果梨怎么保存
南国梨适宜采收期：9月9前后;
常温存放时长15-20天;
土窖和沟藏条件下可延长至20-30天 ;
0度条件下可延长至6个月。
南果梨怎么捂熟的快
就是把成熟一点的苹果香蕉和这些硬的南果梨放到同一个密封的塑胶带里面，一夜就可以变得软了。因为成熟的香蕉或者苹果会释放出乙烯，有催熟的作用，这样就让还没有太熟透的猕猴桃和南果梨变得熟一些，肉质变得绵软了。
西洋梨贮藏保鲜技术要点有哪些？
梨果的品种和类型不同，所要求的适宜温度、湿度和最佳气体成分标准也不同。
（1）脆肉类型
东方梨中的白梨系统、砂梨系统和新疆梨的大部分品种属于脆肉类型。一般脆肉品种，采收后多在10℃下经过逐渐的预冷过程再进入0～1℃低温下贮藏保鲜。以品种鸭梨为例：冷库贮藏前需进行预冷，预冷温度以5～8℃为宜，预冷时间1～2天。如利用自然低温贮藏，入库后要利用一切手段将库温降下来。冷库要在5～7天内把库温降至0℃；自然冷库在30～40天内降至0℃，最长不得超过50天。贮藏温度不能低于-1℃，不然会发生冷害。一般库内相对湿度应保持在85%～95%，冷库贮藏相对湿度要保持在95%以上，库内湿度低于80%时易发生果皮皱缩。当自然冷库内湿度不足时应在地面洒水（冷库中可增设加湿装置）。苹果梨在0～℃下进行气调贮藏，氧气应保持在10%～15%，二氧化碳1%～2%。锦丰梨在长期贮藏中对低氧和高二氧化碳十分敏感，在低温0℃条件下，二氧化碳达到2%以上就会产生二氧化碳中毒伤害；氧气不能低于10%，过低也会产生伤害。如：苹果梨是耐贮藏品种，采后在0～1℃可贮藏8～9个月。
（2）软肉类型
此类型包括西洋梨、秋子梨和少部分新疆梨的品种。果实采收后往往容易变软而失去贮藏价值，因此，采收后经过预冷，需立即置于0℃左右的温度下贮藏。以南果梨为例，它属于软肉型果实，具有明显的呼吸跃变期。当呼吸高峰到来之后，果实开始走向衰老，果肉开始变软。抑制和推迟果实呼吸高峰到来的时期是搞好南果梨贮藏的重要技术措施。南果梨在九成熟时采收，此时果实呼吸高峰尚未到来，但种子的种皮已成深褐色。将采收的南果梨放在5～7℃中预冷2～3天，而后进入0℃库中贮藏，可贮藏3～4个月。催熟后仍保持其原有的色香味。如将南果梨进行气调贮藏，氧气浓度保持在2%～3%，二氧化碳浓度为5%～8%。待贮温降到0℃时，袋内氧气升到5%～10%，二氧化碳降到3%～5%。注意保持稳定的温度，可贮3～4个月。
同南果梨、京白梨等秋子梨品种一样，温度是影响西洋梨后熟衰老的重要因素。采用低温和气调贮藏技术是西洋梨贮藏的关键。最佳贮藏温度为-0.5～0℃，多数西洋梨品种对CO2有一定的忍耐力，国外多采用气调贮藏。国内试验表明，西洋梨后熟衰老过程是可以控制的，在0℃、O2浓度2%～4%、CO2浓度0.5%以下的条件下，最不耐贮藏的巴梨也可贮藏3个月以上。
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