源自中国的茶叶，为什么在日本开花结果？
茶叶一开始确实是源于中国的，但是后来那些谴唐使把中国的茶叶带进了日本，深深地影响着日本，后来日本也是非常重视茶道的，并且逐渐的离不开茶道，所以茶叶才可以在日本开花结果的。
在一开始的时候茶叶只是一药材而已，后来才逐渐发展成饮品的。慢慢的茶叶也从原来用来解渴的饮品，成为了人们用来修身养性的不俗之物。在茶叶流行的这段时间，茶叶被那些谴唐使带进了日本，并且在日本发展的越来越好了。
当时在宋朝的时候，那些上流社会的人们都对茶叶有着非常高的要求，并且日本受到了宋朝的饮茶风气之后，也开始对茶叶有着非常大的追求。以至于到了现在，日本的茶道还保留着宋朝点茶的基本特点。
到了明朝，茶叶基本上就是每家每户都可以喝得起的了，当时的茶文化也到了停滞的阶段。但是日本就不是这样的，日本的茶道慢慢发展了起来，他们所在乎的有很多，不仅仅要地点美，还要器具美和形式美，日本饮茶还带有一些宗教色彩。
现在茶道对日本来说影响是非常大的，他们的生活习惯还有一些思想，穿着方面都深受茶道的影响。他们认为一个人没有生活情趣的时候，就会觉得这个人是喝茶少了。日本人认为喝茶是一件放松身心的事情，就是因为受到了禅宗的影响，所以对于茶道也是非常在乎的。想想在日常生活中坐着品一品茶，看看电视报纸，或者是夕阳之类的，这也是生命中非常美好的一件事情了。
日本茶叶的特点主要有：
1．区域布局相对集中
日本茶叶主要集中在静岗、鹿儿岛、三重3个主产县。这3个县的茶园面积占全国总面积的64．4％，?总产量占全国产量的74．6％。其中静岗县茶园面积占全国41．7％，产量占全国的44．1％，茶叶产值占当地农业产值的20％以上。国家的茶叶研究机构、茶叶机械设备制造企业、著名的茶文化及茶旅游设施多分布于此，形成了非常明显的区域特色、文化氛围和产业优势。
2．产品多元化
日本茶叶几乎是青一色的蒸青绿茶，只是依据档次不同从中分出玉露、玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。
煎茶是日本最常见的茶，产量比较多，可以说是日本茶的代表。日本是在中国传统煎制的基础上，采用温和式的熏蒸法加工茶叶，深蒸茶工艺上蒸的时间比煎茶多20秒，所以颜色比较深一点，蒸的时间长涩味比较淡、易冲泡。深蒸茶最近在日本比较流行，尤其受年轻人的喜欢。
玉露茶是日本高级茶的代表，需要特殊栽培。在茶园中建有黑色的遮阳网，这样茶的苦涩味比较淡，加工方法和煎茶是一样的。
番茶，就是我们国家说的夏茶和秋茶，涩味和甜味比较浓。过去在日本只有茶农自己家喝的茶叫番茶，现在作为商品夏茶和秋茶称为番茶。
抹茶，首先一定要是在遮阳网里培育出来的，制作成碾茶，再磨成粉末。碾茶事实上是中间产品，我们不称它为产品。在日本主要用于茶道，我们国家主要用于食品蛋糕和冰激淋。有些人会将粉末茶与抹茶混淆。抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：1.抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。2.原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中其他物质的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆盖茶。抹茶不是一般的绿茶粉，其细度为绿茶粉的5倍以上。粉末茶，是机器把茶叶碾成粉末，煎茶和深蒸茶都可以做成粉末茶。
糙米茶，一般指在低档的煎茶和番茶中加入焙过火的米。以前日本人也有吃不饱的时候，他们把低档的米炒一炒，跟茶一起喝。
焙茶，将煎茶和番茶高温焙煎而成的茶，用于饭后饮用。我在日本经常被问到中国人饭前喝什么茶、饭后喝什么茶。我说我们吃饭前不喝茶，饭后会喝一些茶。日本人习惯饭前喝煎茶，饭后喝番茶。这个习惯可以促进各种等级的茶都能销售。
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