铅毒是什么
铅是广泛存在的工业污染物，能够影响人体神经系统、心血管系统、骨骼系统、生殖系统和免疫系统的功能，引起胃肠道、 肝肾和脑的疾病。预防铅中毒的主要方法是切断污染源、 远离污染区和改善膳食结构，治疗铅中毒的方法是使用金属鳌合剂促进铅的排泄。
长期铅接触可导致血压升高、中毒性心肌炎和心肌损害等。铅可使体内的氧自由基增多，产生脂质过氧化损伤，包括心肌细胞膜和心肌微粒体膜，并能影响心肌微粒体膜的阳离子转运酶，引起膜离子转运失常，导致心肌细胞功能紊乱。
扩展资料：
食物预防铅中毒
常见的防铅食品，家长们不妨试试。
1、牛奶
作用：营养丰富，牛奶中的蛋白质能与体内铅结合成一种不溶性化合物，从而减少体内对铅的吸收。
用量：鲜牛奶每日250~750毫升。
2、猕猴桃
作用：生津止渴、消滞，补充大量维生素C。维生素C与铅结合成溶于水而无毒的盐类，随粪便排出体外。
用量：猕猴桃每日2~3个。作水果食。猕猴桃汁，每日饮100~200毫升。
注意：猕猴桃性寒，脾胃虚寒或胃病者不宜多食。多食冷脾胃。
3、凉瓜黄豆排骨汤
作用：养阴益气，清热解毒，驱铅。
组成、用量：凉瓜300克，黄豆25克，排骨200克，生姜2片。
烹调、食法：凉瓜去瓢切片，排骨斩件飞水去肉腥味。上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸后转文火煲1小时，以盐调味，便可食用。
百度百科-铅中毒
我国对食品中铅的残留量有严格的规定。蔬菜、水果、蛋类不超过0.2mg／kg，谷物及制品、鲜薯类不超过0.4mg／kg，肉类、鱼虾类不超过0.5mg／kg，豆类及制品不超过0.8mg／kg，薯类及其制品不超过1.0mg／kg。
铅标准储备溶液配制：铅标准储备溶液((1 mg/mL_)：精密称取0.159 8 g硝酸铅标准品，加10 mL 1%硝酸溶液，溶解后定量移入100 mL容量瓶中，加水稀释至刻度。
铅标准使用溶液配制：铅标准使用溶液(10 μg/mL)：吸取铅标准储备溶液1.0 mL于100 mL容量瓶中，加水稀释至刻度。
二苯基硫巴腙(双硫腙)比色法：
试样经处理加入柠檬酸氢二铵、氰化钾和盐酸羟胺等，消除铁、铜、锌等离子干扰，在pH8.5～9.0时，铅离子与二苯基硫巴腙(双硫腙)生成红色络合物，用三氯甲烷提取，与标准系列比较做限量试验或定量试验。除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。
试剂配制：
硝酸溶液(1+1)：取50 mL硝酸慢慢加入50 mL水中。
氨溶液((1+1)：取1份氨水与1份水混合。如含铅，应用全玻璃蒸馏器重蒸馏。
酚红指示液((1 g/L乙醇溶液)：称取100 mg酚红，加100 mL乙醇溶解(必要时过滤)。
以上内容参考：百度百科-食品添加剂中铅的测定
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