怎么做手工凉皮的做法
主料：面粉 400克，盐 1小勺，水 适量，盐 适量，醋 适量，鸡精 适量，蒜泥 适量，豆豉酱 适量，辣椒油 适量，绿色蔬菜 250克，香菜 适量
手工凉皮的做法步骤
1.500克面粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右。
2.开始洗面，其实就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后将面团放入盆内用力揉。揉到水成为白色的面糊，就要将面糊倒到另一个盆中备用，然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三遍的样子。大概洗个五六遍就可以了。将所有洗好的面糊，过两次筛。然后盖好保鲜膜，放进凉箱冷藏沉淀7-8个小时。
3.将最后揉出的面筋放在盘里，上火蒸20分钟左右。蒸好后晾凉切块备用。
4.沉淀好的面糊，要将最上面的水去掉。然后搅拌匀均。准备两个平底的盘子，在底部刷一点点油。然后倒一勺面糊进去，再将转动盘子使其匀均的铺在盘中。
5.锅中放适量的水，烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。在蒸的过程中，要准备另一个盘子里的面糊。
6.蒸好后的面皮从锅中取出，迅速放到冷水盆中，让其降温。然后轻轻将面皮揭下来。放面皮的时候，要在每一层抹一点油，防止其粘连。面皮做好晾凉后，就可以切条加调味料拌匀开吃了。
7.好吃的面皮离不开好料。配菜有：黄瓜丝、豆芽、香菜、面筋。调料有：蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油。我没有放芝麻酱，而是把去皮的油炸花生和熟芝麻擀碎拌到面皮里，味道要比芝麻酱还好哦。
用料
水 适量
盐 2g
面粉 适量
手工制作彩色凉皮的做法
准备材料，面粉和清水
面粉里加2g盐，加清水和面，醒面30分钟左右
醒好的面团放盆里用清水开始洗面，像洗衣服一样揉搓
洗到水变成白色面糊，再用另外一个盆放点清水，把面团放进去洗第二遍；
（面团快成面筋了，面团这会有点散，没事，继续洗，最后会成一团面筋）反复洗面，直到洗面的水变白色透明为止。
把洗出来的面水倒进另外一个盆里，沉淀7小时以上
沉淀好的面水，把上面的清水尽量倒掉
剩下的面浆就可以做凉皮了。用勺子搅拌均匀，想做彩色的凉皮，用果语原汁机榨各种颜色的果蔬汁，分别倒入，不用太多，面浆不能太稀
用果语原汁机摇各种颜色的果蔬汁
准备2个不锈钢的盆，均匀刷一层熟食用油，面浆倒入盆里，薄薄一层盖住盆底就行，锅里烧开水，放进去大约2-3分钟，看见面浆鼓起大泡就好，注意一直是大火
蒸好的凉皮端出来放入凉水盆里过凉，小心揭下来，放入事先抹好油的另一个盆里，凉皮上也刷一层油，防止凉皮间黏连。
多彩凉皮成型
添加辅料，黄瓜丝，香料
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