酸甜释迦？「刺番荔枝」维生素C、含铁量是苹果5倍
作者＼食力foodNEXT
释迦也有酸的？与释迦同为番荔枝属的「刺番荔枝」，具有酸甜口感与独特热带果香，由于含有丰富的膳食纤维、维生素C、B1及B2，其中维生素C与含铁量更高出苹果5倍，被视为营养价值高的健康水果！
营养价值丰富的新品种水果「刺番荔枝」。
过去刺番荔枝以东南亚热带国家栽培为主，农委会台东区农业改良场历经3年的生产研发，透过人工授粉等栽培技术，突破热带限制，成功栽培出平均重达3公斤以上的超大刺番荔枝。质量兼具的国产刺番荔枝，堪称水果中的绿巨人，台东区农业改良场目前正积极推动经济栽培与多元发展，可望为台东释迦50亿年产值再添生力军！
凤梨释迦的亲戚！口味偏酸、带有热带水果风味、适合加工
台东场陈信言场长表示，「番荔枝」一词对一般消费者而言可能比较陌生，但其实它另有一个广为人知的名称：「释迦」。台湾还有另一个番荔枝属果树，也就是颇受消费者欢迎的「凤梨释迦」。
两者都是以奇特的果形与甜蜜的滋味闻名，刺番荔枝的亲缘与释迦及凤梨释迦相近，但果实外观和风味却截然不同，它的表皮带有许多肉刺，果肉糖度为释迦的一半，酸度则为释迦的3到4倍。释迦与凤梨释迦果肉柔软，味道偏甜，适合鲜食使用。而刺番荔枝果肉纤维较多、味道偏酸、香气浓郁，加工后的产品带有迷人热带水果滋味，颇具多元利用发展潜力。
释迦与凤梨释迦，加工后香气反而容易散失，且有褐化及苦涩味等问题，所以多以鲜食为主。相较之下，刺番荔枝适合加工利用的特性，成为另一种优势。
源自热带地区，透过人工授粉、产期调节成功在台栽培
「刺番荔枝」又名「刺果番荔枝」、「红毛榴梿」，相较于马来西亚生产的平均单果重600至1200公克、印尼产约800至900公克，且果型不规则，台湾技术生产的刺番荔枝果实大而圆整。
台东农业改良场指出，刺番荔枝起源于热带地区，1899年便引进台湾，但台湾属亚热带气候，环境条件明显与原生地不同，果实的结果量少，产季凌乱，一直无法经济栽培。为促进产业发展，105年起台东场由栽培技术及多元利用两方面着手，以人工授粉、产期调节等关键技术结合开发加工产品，带动刺番荔枝的栽培发展。
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