西红柿是一种营养丰富的蔬菜，要想实现高产，要掌握哪些技术？

西红柿是一种营养丰富的蔬菜，要想实现高产，要掌握哪些技术？

西红柿的外表红红的、圆圆的，看上去十分诱人可爱，并且番茄的食用价值还很高，所以它在我国销售非常好，很多人都喜欢食用它。所以近些年种植番茄树的人越来越多，关于它的种植法，也是有一些技巧的。

1种植前1.1温室整理建造技术

在我国南北方的气候差别比较大，要因时制宜挑选适宜的装饰材料来构建日光温室。这也是为确保日光温室在运用期内具备足够的光照，隔热保温性优良，有利于进行通风工作。

温室土地的整理技术。选址的技术。西红柿生长需要土壤层的通透性好，确保土质的氧气含量须高过2%，不然会致使西红柿植株身亡。这就规定种植地势平坦、排水管道便捷。还需要确保土壤有机质层浓厚，达到西红柿栽培期内对养分的要求。西红柿的生长土壤层的pH值在6～7中间。

翻耕技术，深松土地确保土质的通透性，处理土壤层发生的包块构造。3a以下的深松薄厚在20cm左右，3a以上的深松薄厚应做到40cm左右；调整土质的酸碱度。有机肥应用不科学会造成土壤板结、酸碱性较高。常主要表现为环境湿度大时，其表层容易发生绿苔，土壤层较干时，会变为红锈色。

当发生这种现象时，农业生产者应调整其酸碱度：运用生石灰粉，每667m2的用量为60kg左右，或者将硅、钙、钾按20∶20∶60的比率配备土壤层调理剂。使用量一般在55kg/667m2左右；土壤层蒸熏。常采用的药剂为浓度值为35%的威百亩液剂或氰氨化钙。

在蒸熏后要翻地土地1周左右以释放出来有害物质。留意加上E米等微生物菌肥料；增加基肥。常见的基肥有有机肥料，使用量在3000kg/667m2左右。或者用有机肥，常见的磷酸二铵、硝酸钙与硝酸铵钙等。

1.2选种技术

在挑选西红柿的种子时，最重要的是挑选高品质种类，确保西红柿的味道品质，确保种子的增产。在挑选种子时，应确保种子具备很强的抗病害、抗旱性强，以确保西红柿的高品质增产。在挑选西红柿的种子时，可依据其运送间距的近远挑选适宜的种类，针对需长距离输送的西红柿，可挑选有利于贮藏、运送的偏硬质的的种类。而运送间距较近的可挑选品质不错的种类。

2种植时2.1种子的处理技术

西红柿要想长得好，栽培番茄就要选择发芽势强、发芽率高的优质种子，并且在播种前应对种子进行消毒处理，种植前将种子用较高温度的温开水泡浸0.5h左右，再用超低温侵泡5h左右，用沙布沥干后种植。

2.2育苗技术

在日光温室内铺装苗期，栽种后遮盖1cm左右的土壤，再用地膜覆盖。预苗期内操纵苗期温度在25至30℃内，出芽后及时除去农用地膜。留意大白天时的通风工作，温室内温度保持在23℃左右，晚间为14℃左右。分苗后的温度规定：大白天在26℃左右、晚间在16℃左右。在其生长4片出叶前温度最少为10℃，以后的最低气温为8℃。在预苗期内要确保温室内的日照、水份充裕。

2.3秧苗定植技术

定植前得用相对应的药剂对泥土进行处理，提升植株的生长工作能力、防止病害等。定植时依据选定种类生长规定明确定植相对密度。日光温室种植的早熟型西红柿通常规定定植的硬度较小，以保障其通透性。

3管理时3.1温度的管理技术

日光温室种植西红柿，在定植后5d之内不进行通风工作，且室内温度保持在30℃左右，晚间的温度在16℃左右。在缓幼苗期后，温室内的温度大白天在24℃左右，晚间温度在14℃左右。

3.2光照的管理技术

对日光温室的光照要根据实际情况进行调整。在光照较强时，应运用洒水、铺装防晒网等方法进行遮光，防止太阳光照射。在光照欠缺时，要利用增加返光设备来增加温室内的光照，以确保植株植物光合作用与正常的生长。

3.3养分管理技术

要按时对它进行上肥灌溉工作，以确保西红柿的正常的生长。农业生产者要根据西红柿植株生长的实际情况进行恰当的上肥灌溉工作，既要确保养分供应充裕，也需要确保不容易因为太多补充危害其正常的生长。

3.4植株管理技术

绑蔓。在培育流程中为确保其通透性，推动西红柿的优良生长务必进行绑蔓工作。通常选用架设人字架进行绑蔓，以后在其每长4片左右叶片时必须进行绑蔓。当其果实穗数已达规定后进行掐尖工作，限定植株再次生长。

保花，在保果时每棵保存4个左右花穗，每穗上留下5个左右的果实。在果子开始向白色变化时，1个星期内要进行1次灌溉，操纵室内温度在35℃以下，昼夜间温差要在10℃左右。还需要留意对温室进行通风，通风全过程中确保室内温度在15℃以上。

3.5病害防治技术

西红柿常见的病害有灰霉病、晚疫病、叶霉病等，对其防治的方法是药剂防治。其中灰霉病最为常见，对其防治方法主要有以下几种：降低室内温度，增加通风与灌溉的频率；及时清除坐果后的花瓣；喷洒硼钙肥进行防治；用烟熏法降低室内湿度；药剂防治，常用的是万霉灵可湿性粉剂。

日专家推保温烹调法，蔬菜更易摄取植化素、营养不流失

如何最大限度的保留蔬菜的营养价值

　你知道如何最大限度的保留蔬菜的营养价值吗？生活中我们都会经常吃蔬菜，因为蔬菜的营养价值是很高的。但如果我们不注重保存的话，蔬菜的营养价值就会流失。下面我为大家分享一下如何最大限度的保留蔬菜的营养价值，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

如何最大限度的保留蔬菜的营养价值1

　 1、洗

　蔬菜应该先彻底的清洗然后再切，因为蔬菜含有大量的矿物质以及维生素，易溶于水，先清洗之后再切，可以减少蔬菜和空气、水的接触面积，减少营养成份的流失。有一些人认为只有长时间用水浸泡，才能够彻底清除蔬菜中的化肥及农药，其实这是一种误区，因为农药残留的主要部分是有机磷，属于非水溶性，清水浸泡很难彻底去除，可以使用淡盐水或者淘米水直接冲洗，这样可以最大程度的减少化肥以及农药的残留。

　 2、切

　蔬菜切的越小破坏的营养成份就会越多，辣椒切成丝，用油炒1、5分钟就会让里面的维生素c损失20%左右，所以蔬菜尽量要切的大一些。另外蔬菜尽量带皮吃，因为蔬菜的表皮里含有大量的维生素，比如茄子皮里面就含有独一无二的维生素p，营养价值很高。

　 3、烹调

　蔬菜的种类很多，不同的蔬菜营养成份也不一样，所以要根据蔬菜的特点选择合适的烹调方法，胡萝卜尽量用油炒，青菜用大火快炒菜可以有效的减少维生素的损失。蔬菜含有的维生素b2，维生素b1以及维生素c等非在酸性的环境中处于稳定状态，所以在烹调蔬菜时尽量放入适量的醋来保护维生素。

　 4、保存

　蔬菜存放的时间越长，流失的维生素越多，所以买回家的.蔬菜应该尽快食用，尤其是做熟的蔬菜，千万不能隔夜，否则会产生大量的亚硝酸盐，促进身体中癌细胞的生长。

如何最大限度的保留蔬菜的营养价值2

　 1、随吃随买，冰箱保鲜

　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。

　 2、清洗要点，避免长时间放置

　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。

　 3、尽量生吃，大火快炒

　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。

　 4、不吃剩菜

　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。

　 5、可选择有机食品

　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。

藤田纮一郎（东京医科齿科大学名誉教授）、鱼柄仁之助（饮食生活研究家）食物纤维是肠内细菌的养分，可以提高免疫力，而植化素的抗氧化作用可以击退体内的活氧素，因此蔬菜是维护健康的「肠寿食材」，必须要积极摄取。 如果想要有效提升免疫力的话，食用蔬菜时，建议采用炖煮、干煎、清蒸等方式「加热烹调」。 因为植物细胞的最外侧被一道坚固的墙壁包覆著，我们称之为「细胞壁」，植化素等对人体有用的营养素贮存在细胞壁的内侧，因此为了要有效吸收植化素，必须先破坏外侧的细胞壁，然而光是用菜刀切碎，或利用搅拌器搅碎，根本无法破坏这道细胞壁，因此必须在烹调阶段，事先破坏蔬菜的细胞膜破坏，有效摄取植化素。建议有效的方式就是「加热」。细胞壁在经过加热后变性，会变得脆弱而且容易破坏。例如蔬菜煮熟，破坏细胞壁之后，植化素会溶入汤汁里面，由于大部份的植化素可以耐热，因此经过加热烹调，也不会遭到破坏。 但是如果是高温加热的话，会造成植化素和维他命的大量流失，因此建议汆烫、炖煮等低温烹调方式，取代热炒、油炸等高温烹调方式。藤田纮一郎（东京医科齿科大学名誉教授）、鱼柄仁之助（饮食生活研究家）食物纤维是肠内细菌的养分，可以提高免疫力，而植化素的抗氧化作用可以击退体内的活氧素，因此蔬菜是维护健康的「肠寿食材」，必须要积极摄取。 如果想要有效提升免疫力的话，食用蔬菜时，建议采用炖煮、干煎、清蒸等方式「加热烹调」。 因为植物细胞的最外侧被一道坚固的墙壁包覆著，我们称之为「细胞壁」，植化素等对人体有用的营养素贮存在细胞壁的内侧，因此为了要有效吸收植化素，必须先破坏外侧的细胞壁，然而光是用菜刀切碎，或利用搅拌器搅碎，根本无法破坏这道细胞壁，因此必须在烹调阶段，事先破坏蔬菜的细胞膜破坏，有效摄取植化素。建议有效的方式就是「加热」。细胞壁在经过加热后变性，会变得脆弱而且容易破坏。例如蔬菜煮熟，破坏细胞壁之后，植化素会溶入汤汁里面，由于大部份的植化素可以耐热，因此经过加热烹调，也不会遭到破坏。 但是如果是高温加热的话，会造成植化素和维他命的大量流失，因此建议汆烫、炖煮等低温烹调方式，取代热炒、油炸等高温烹调方式。饮食生活研究家—鱼柄仁之助提出了一个保温烹调法，刚好解决了蔬菜加热后比生食容易吸收，但是又不能过度加热导致营养流失的两难，这个烹调法的灵感来自于日本传统的烹调方式，过去曾经称为「无火料理炉」的保温烹调法。 这种保温烹调方式最适合低温烹煮或汆烫红萝卜、芋头、南瓜等，不容易煮熟的蔬菜。 ■保温烹调的器具 保温烹调不需要另外添购特别的烹调器具，厨房现有的附盖锅子就能派得上用场，方法有两种。 ① 大条毛巾对折之后，将锅子包覆起来 ② 或是准备一个大小适合的保丽龙或纸箱，将锅子和毛巾一起放入 重点是，锅内要保持在一定的温度，保温烹调的方法其实就这么简单。其实不用特地买什么「焖烧锅」之类的。 ■保温烹调方法示范 ① 制作咖哩或奶油炖菜的蔬菜配料时，将食材切成1～2cm小块，倒入清水盖过食材，盖上锅盖之后，开中火加热→沸腾之后转小火加热5分钟→将锅子从炉火上移开，按照右图的方式保温→经过10～15分钟之后，此时蔬菜已经完全熟透，最后只要调味即可。 ■保温烹调方法示范 ② 地瓜和红萝卜整颗直接水煮时，一样将食材放入锅内，倒入清水盖过食材，开火加热，待沸腾时转小火继续煮10分钟，然后保温25分钟以上，就可以将食材焖熟。 如果你想要吃到香甜的地瓜，建议在盖上锅盖保温的状态下，静置12个小时，只要不掀开锅盖，保证不会有杂菌进入，静置一整天的地瓜就不会腐坏，锅子的内部就像保温瓶的状态一样，经过5～6小时，温度可以维持在60度左右，这段期间，地瓜的淀粉会自然分解成糖分，让地瓜吃起来更加香甜。 煮鱼的时候，锅里放入水、酱油、味醂、昆布等，开中火加热，待沸腾时，将鱼放入→转小火加热至沸腾时，将锅子从炉火上移开后保温。光是这几个简单的步骤，就可以使得煮出来的鱼肉吃起来既软嫩又美味。 「无火料理炉」的保温烹调方式适合利用外出或睡眠期间作为「保温时间」。 煮豆子很费时，制作优格要花上12个小时的时间，如果出门前或就寝前做好准备工作的话，不在家（或睡觉）的时候就可以轻松完成，这就是有效「利用睡觉时间做家事」的妙招。 本文内容摘录、改写自《肠寿食》／藤田纮一郎（东京医科齿科大学名誉教授）、鱼柄仁之助（饮食生活研究家）／常常生活文创股份有限公司