烘焙果酱果馅哪个档次更高?各有什么不同的质量要求?
一般说来,果酱是个泛指词,指向一类食品,就是用水果、糖、胶体、酸度调节剂做成的一种软质固体食品。而果粒果酱就是在此基础上,将所用的水果切成果粒或者打成粗浆,最后做出的成品中有块状的水果,赋予了果酱不均匀的质感和不一致的口感,该类果酱相对较有市场,因为涉及到防止果肉的上浮和下沉的技术,该类果酱相对有一定的技术含量。果膏与果酱类似,但在选材上要留耐烘焙打分温度高,因为它主要用于烘焙类产品中,例如蛋糕顶部,理论上与烘焙果酱差异不大,但是果膏在中国市场上要求高硬度和光滑的表面,粘度低,脆性大,所以目前,果膏主要用淀粉和水果甚至色素制成,营养价值不高。果占一般用于产品的文绘,稍有拉丝感,对温度要求不是特别大,但是主要是色素和胶体以及砂糖值得,低营养价值。
子洲县历史上是一个典型的山区农业县。
近几年来,县委、县 *** 在坚持狠抓农田水利基本建设、大力调整农业产业结构的同时,加强了国有企业改制、技术改造和产品更新换代。
使全县经济有了长足的发展,2001年在农业遭受严重旱灾的情况下,全县国内生产总值仍达2.236亿元,本级财政收入1101万元。
1999年全县大力发展了林果业、畜牧业、农副产品加工业。
羊子存栏量达15万只(其中不尾寒羊6300只);生猪存栏达6万头;大牲畜存栏达1.4万头;养鸡20万只;养兔3.5万只。
苹果面积8万亩;红枣3万亩。
创办了子洲县金谷酒业有限公司、子洲县永乐淀粉有限责任公司、名湾粉条粉丝厂、子洲县地毯厂、苗家坪油脂厂、正大饲料厂等一批乡镇企业和民营骨干企业,极大地促进了全县经济的健康快速发展。
名优土特产品主要有小米、绿豆、洋芋、大豆、葵花、羊毛绒、蚕茧、苹果、黄芪、远志、淀粉、雪花饼、果馅、石雕等。
子洲"地沃宜粟,米汁如脂",小米营养丰富,尤其是乌龙米更获好评;洋芋粉条洁白细长,韧性、适口性均好;黄芪色正、根直、质优,素有"子洲芪"美称,远销日本、香港、东南亚等国,深受国内外客商青睐;风味食品雪花饼、果馅等驰名陕北,畅销陕西;石雕业,历史悠久、工艺精细、品类繁多、大有秦汉雕刻风格,尤其是手工雕刻的石狮子、墨玉器皿等产品,凝艺术与实用于一体,国内畅销、深受好评。
全县年产30万吨洋芋、3万吨黄豆、1.5万吨绿豆、800吨黄芪、500吨苹果、300吨红枣、6000吨葵花急待加工开发。
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