美国人很少吃猪肉，可为什么美国却是养猪第一大国呢？
众所周知，美国的饮食文化里面快餐巨多，而且食物里面经常是以牛肉和鸡肉为主。我们很少听到美国人吃猪肉，最多也是吃培根肉，也就是我们所说的猪五花。但是培根在美国人的生活当中也不会拿来经常吃，一周一次都很少见。除此之外，就没怎么听说过猪肉的美国菜。这足以表现出美国人确实对猪肉不怎么感兴趣。
但是正是这样一个对猪肉不感兴趣的国家却成为了世界第一养猪大国。那这是为什么？很少吃猪肉的美国人，却是养猪的第一大国。其实原因很简单，很赚钱。美国一直以来都地广人稀，也是一个农业大国，高效率的养殖，成本很低。很多养猪的饲料都是从自己的牧场种植，高度机械化的养殖种植方式，算下来养殖成本只有中国的百分之五十。
所以这样生产出来的猪成本更低，买出去更赚钱。美国人不喜欢吃猪肉，所以养出来的猪都是用来出口。再加上美国的食品安全检测很严格，所以品质也有保障，美国的猪肉出口规模也很大。而且在美国养猪是允许用瘦肉精的，这样可以通过瘦肉精来增加猪肉的肥瘦程度，提高猪肉的品质。
然后等猪肉精在猪体内消耗完之后，就会变得品质好又不会不安全。一直以来中国都是美国猪肉的大市场，中国每年就要进口三十六万吨的猪肉向美国。但是由于中国对猪肉精限制比较严格，所以美国在出口中国的时候也会更加注意。
因为国外的土猪适合规模化养殖，而且出栏率和瘦肉精度都比本土猪更高，不过味道确实不如本土猪的好吃。
现在猪肉不像以前那么香了。不知道大家有没有这种感觉。有人说猪肉没有以前好吃了，因为生活条件好，吃的多了。这个说法有些道理。还有一种说法是现在猪的品种变了。
现在猪肉已经商业化，70%以上是国外三元猪。这是一种从国外引进的猪品种，适合规模化养殖，生长快，瘦肉率高，最重要的一点就是利润大。中国有几千年养猪的历史。自古以来，养猪一直是中国最重要的养殖业，所以猪的品种自然很多。中国各地都保存了地方猪种，三四十年前在农村养殖的人还是很多的。
当时的农耕没有现在的大规模农耕。当时家里每个家庭只养两三头，只是为了方便家人过年有猪肉吃。但是现在的养殖是规模化养殖，和以前的养殖模式有很大的不同。现在大规模养猪，农场标准化，排污系统好。现在农村养殖是集中养猪模式。养殖多品种集约化猪首先要考虑的是污水，所以必须提供完善的污水系统。现在养猪不再仅仅是为了满足自给自足的需要，而是为了盈利。
许多人都说，土猪品种早就该被市场淘汰了，但土猪品种真的这么差吗？但事实上，当地的土猪品种已经培育了好几千年，猪种在环境适应性、抗逆性等方面具有很大的优势。事实上，国外引进的猪种并不容易养活，就猪肉价格而言，外三元猪的猪肉瘦肉率较高，是人们选择外三元猪的最主要原因。但消费者喜欢吃瘦肉只是一种具象化的表现，消费者真正想吃的是猪肉的味道，如果只是瘦肉没有猪肉的香味，许多消费者估计还是会选择土味猪肉。无论从肉质还是从生产抗病性来看，土猪都不是弱势方，真正让土猪被淘汰的原因还是养猪太过密集造成的。目前这样的养殖环境根本无法选择土猪养殖，土猪的规模化养殖也很难实现。
土猪逐渐衰落是不争的事实。在猪肉需求量大的社会环境下，大家都回家养一头本地猪是不现实的。只有专业人士才能进行大规模养殖。不过话说回来，本地猪在大规模商业猪面前也不是一无是处。在市场上，本地猪肉的价格往往高于普通猪肉。除了养殖成本高，消费者认可度也是一大方面。地方猪的养殖仍有很大的发展前景。随着多元化消费的兴起，消费者可能更倾向于猪肉消费的质量。猪肉的品种会越来越多，然后传统的地方猪肉可能会再次流行。
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