无公害水产品质量要求包括哪些？
无公害水产品质量要求主要包括水产品的感官指标、鲜度指标及安全卫生指标。
（1）感官指标
① 外观。鱼类要求体表光滑无病灶，有磷鱼鳞片完整，无鳞鱼无浑浊黏液，眼球外突饱满透明，鳃丝清晰鲜红或暗红。贝类（螺、蚌、蚬）壳无破损和病灶，受刺激后足部快速缩入体内，贝壳紧闭。甲壳类（虾、蟹）甲壳光洁，完好无损，眼黑亮，鳃丝清晰，白色或微褐色，反应敏捷，游泳爬行自如。爬行类（龟、鳖）体表完整无损，爬动自如，鳖裙边宽而厚。两栖类（养殖蛙类）体表光滑有黏液，腹部呈白色或灰白色，背部绿褐色或深绿色，后肢肌肉发达，弹跳能力强。
② 色泽。保持活体状态固有本色。
③ 气味。呈相应水产品固有气味、无异味。
④ 组织。鱼类肌肉紧密有弹性，内脏清晰可辨无腐烂。甲壳类肌肉紧密有弹性，呈半透明。贝类、爬行类、两栖类肌肉紧密有弹性。
⑤ 鲜活度。鱼虾类要求是活体或刚死不久，螺、蚌、蚬、蟹、龟、鳖、蛙均要求是活体。
（2）鲜度指标
每100克水产品中，挥发性盐基氮含量要求，淡水鱼虾为20毫克，海水鱼虾为30毫克，海水蟹为25毫克；组胺含量要求，_科鱼类不高于50毫克，其他海水鱼类不高于30毫克。
（3）有害、有毒物质最高限量
总汞≤0.3毫克/千克（其中甲基汞≤0.2毫克/千克），总砷（淡水鱼）≤0.5毫克/千克，无机砷（海水鱼）≤0.5毫克/千克，无机砷（鲜重计其他海产品）≤1.0毫克/千克，无机砷（干重计藻类和甲壳类）≤2.0毫克/千克，铅≤0.5毫克/千克，铜≤50.0毫克/千克，镉≤0.1毫克/千克，铬（以Cr计）2.0毫克/千克，氟（淡水鱼）≤2.0毫克/千克。
土霉素≤0.1毫克/千克（肌肉），磺胺类（单种）≤0.1毫克/千克，喹酸（鳗鱼）≤0.3毫克/千克（肌肉+皮），六六六≤2毫克/千克，滴滴涕≤1毫克/千克，多氯联苯（海产品）≤0.2毫克/千克，氯霉素、呋喃唑酮、乙烯雌酚不得检出。
麻痹性贝类毒素（PSP）≤80微克/100克，腹泻性贝类毒素（DSP）≤60微克/100克，菌落总数≤1.0×106个/克；大肠菌群≤30个/100克，致病菌不得检出。致病寄生虫卵（曼氏双槽蚴、阔节裂头蚴、颚口蚴）不得检出。
水产养殖学是冷门专业。
水产养殖学主要研究水产动植物的种类、育种、增养殖以及饲料的营养与生产等方面的基本知识和技能，在水产业进行养殖生产、加工处理、技术开发等。例如：鱼虾蟹贝等水产动物的养殖，水产动物饵料的配方研发，养殖池的消毒与病害防治，鱼粉、罐头等水产品的加工处理等。
主要就业方向：水产类企业：渔业资源调查、水产养殖、饲料生产、病害防治、技术开发；食品类企业：水产加工、产品研发、水产销售。考研方向：水产养殖、渔业、水生生物学、水产、特种经济动物饲养。因为水产养殖范围比较小，所以专业还是比冷门的。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力
1、掌握现代生物宴坦科学（包括形态与结构、分类、生态、生理生化、遗传育种等）和环境科学 （包括水环境化学、水环境工程学或水处理技术等）的基本理论。
2、掌握水产经济动物和植物的增养殖技术、营养与饲料、病害防治、育种以及渔业水域环境 管理、调控和生态修复等方面技术的基本知识和基本技能。
3、掌握主要养殖鱼类、甲壳类、贝类、藻类和其他友棚经济水产动物的人工育苗、育种和成体的 集约化养殖等生产环节的技术关键。
4、了解内陆水域（池塘、湖库、江河和稻田等）、浅海、滩涂的渔业资源和环境调查与规划的 基本方法，并应了解现代化养殖工程、海洋渔业和水产品加工利用的基本知识。
5、了解水产增养殖学和生命科学的前沿和发展趋势。
6、熟悉有关水产资源保护、晌告桐环境保护、水产养殖、捕捞和渔政等方面的方针、政策和法规。
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