什么是食品污染，它的主要污染源是什么

食品污染的危害及其防治措施

食品污染是影响食品安全的主要问题。随着食品

生产的工业化和新技术、新原料、新产品的采用,造

成了食品污染的因素也日趋复杂化,高速发展的工农

业带来的环境污染问题波及到食物,并引发一系列严

重的食品污染事故。近几年来,相继发生了一系列震

惊世界的食品污染事件,如欧洲的二英污染畜禽饲

料的事件,比利时可口可乐污染事件,法国的李斯特

菌污染熟肉罐头事件和日本的生拌色拉蔬菜的

0157:h7大肠杆菌污染事件等,形成一次次食品安

全问题的冲击波,引起人们对食品安全的重视。食品

安全已经成为消费者日益关注的一个热点问题,越来

越影响着消费者的消费欲望和消费信心,食品安全也

成为制约我国食品出口的瓶颈。

食品污染是指人们食用的各种食品,如粮食、蔬

菜、水果、鱼、肉、蛋等,在生产、加工、包装、储

存、运输、销售和烹调等过程中,被某些有毒有害的

物质所污染。在食品生产(种植、养殖)、加工、贮

存、运输、销售、烹饪以及进食等过程中,不经意地

混入食品中的、外来的、不利于食品质量与卫生安全

的物质,称为食品污染物。有害物质污染食品后,可

以造成各种危害,表现为,有的使食物变质,造成经

济上的损失;有的使人食物中毒;有些危害是长期

的、慢性的,如致癌、致畸、致突变及慢性中毒等。

食品污染按污染物的性质可分为生物性污染、化学性

污染和放射性污染三类[1]。

1生物性污染的来源及防治措施

1.1生物性污染的来源及其危害

因微生物及其毒素、病毒、寄生虫及其虫卵等对

食品污染造成的食品质量安全问题为食品的生物性污

染。生物性污染主要是由有害微生物及其毒素、寄生

虫及其虫卵和昆虫等引起的。微生物污染包括细菌性

污染、病毒和真菌及其毒素的污染。微生物引起的食

源性疾病是影响我国食品安全的最主要因素,在一些

地区,由于微生物引起的食物中毒已成为危害人民健

康的主要问题。据世界卫生组织估计,全世界每年数

以亿计的食源性疾病患者中,70%是由于各种致病性

微生物污染的食品和饮用水引起的。2000年—

2002年,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

对全国部分省市的生肉、熟肉、乳和乳制品、水产

品、蔬菜中的致病菌污染状况的监测结果表明,微生

物性食物中毒仍居首位,占39.62%;化学性食物中

毒占38.56%;动植物性和原因不明的食物中毒均占

10%左右。

在微生物污染中,细菌性污染是涉及面最广、影

响最大、问题最多的污染。在食品的加工、储存、运

输和销售过程中,原料受到环境污染、杀菌不彻底、

储运方法不当,以及不注意卫生操作等,是造成细菌和致病菌超标的主要原因。细菌对食品的污染通过以

下几种途径:①对食品原料的污染,食品原料品种

多、来源广,细菌污染的程度因不同的品种和来源而

异;②对食品加工过程中的污染;③在食品贮存、运

输、销售中,对食品造成的污染。食品的细菌污染指

标主要有菌落总数、大肠菌群和致病菌等。常见的易

污染食品的细菌有假单胞菌、微球菌和葡萄球菌、芽

孢杆菌与芽孢梭菌、肠杆菌、弧菌和黄杆菌、嗜盐杆

菌、乳杆菌等。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致

病菌及其毒素所污染,导致食用者发生细菌性食物中

毒和人畜共患的传染病[2]。致病菌主要来自病人、带

菌者、病畜和病禽等。致病菌及其毒素可通过空气、

土壤、水、食具、患者的手或排泄物污染食品。食品

受到细菌,特别是致病菌污染时,不仅引起腐败变

质,更重要的是能引起食物中毒。引起食物中毒的细

菌有沙门氏菌、葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌、腊状

芽孢杆菌、致病性大肠杆菌、结肠炎耶贰森菌、副溶

血性弧菌和李斯特菌等[3]。被致病菌及其毒素污染的

食品,特别是动物性食品,如食用前未经必要的加热

处理,会引起沙门氏菌或金**葡萄球菌毒素等细菌

性食物中毒。食用被污染的食品,还可引起炭疽、结

核和布氏杆菌病(波状热)等传染病。污染的食品如

果带有大量的病菌(或细菌毒素)和有毒化学物质,

一次大量进入人体时,可引起食物中毒。被污染的食

品如果带有某些致病菌(如伤寒杆菌、痢疾杆菌等)

或寄生虫卵时,被摄入人体后,可引起食源性疾病的

传播流行。

霉菌广泛分布于自然界,受霉菌污染的农作物、

空气、土壤和容器等都可使食品受到污染。食品中的

致病霉菌主要有黄曲霉、青曲霉、麦角霉及寄生曲霉

等。目前已知的霉菌毒素有200余种,不同的霉菌其

产毒能力不同,毒素的毒性也不同。与食品关系较为

密切的霉菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲毒素、杂色曲毒

素、岛青霉素、桔青霉素、层青霉素、单端孢霉素类

等。霉菌和霉菌毒素污染食品后,引起的危害主要有

两个方面,即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素

引起的食物中毒。霉菌污染食品可使食品的食用价值

降低,甚至完全不能食用,造成巨大的经济损失。霉

菌毒素引起的中毒大多通过被霉菌污染的粮食、油料

作物以及发酵食品等引起,而且霉菌中毒往往表现为

明显的地方性和季节性。部分霉菌菌株在适宜条件

下,能产生有毒代谢产物(霉菌毒素),对人畜都有

很强的毒性。一次大量摄入被霉菌及其毒素污染的食

品,会造成食物中毒;长期摄入小量受污染食品也会

引起慢性中毒或癌症。有些霉菌毒素还能从动物或人

体转入乳汁中,损害饮奶者的健康。长期摄入微量黄

曲霉毒素污染的粮食,能引起肝细胞变性、坏死、脂

肪浸润和胆管上皮细胞增生,甚至发生癌变。

污染食品的寄生虫主要有绦虫、旋毛虫、中华枝

睾吸虫和蛔虫等[4]。污染源主要是病人、病畜和水生

物。污染物一般是通过病人或病畜的粪便污染水源或

土壤,然后使家畜、鱼类和蔬菜受到感染或污染。

粮食和各种食品的贮存条件不良,容易孳生各种

仓储害虫。例如,粮食中的甲虫类、蛾类和螨类,

鱼、肉、酱或咸菜中的蝇蛆以及咸鱼中的干酪蝇幼虫

等。枣、栗、饼干和点心等含糖较多的食品特别容易

受到虫害的侵害。昆虫污染可使大量食品遭到破坏,

从而影响食品的品质和营养价值。

1.2生物性污染的防治措施

(1)清除污染源,控制细菌在食品中的增殖条件

并进行合理的杀菌消毒,规定食品中细菌数量限制标

准。加强兽医卫生监测,如严格执行屠宰牲畜的宰前

宰后检验规程,对肉严格按肉检规程处理,严禁销售

未经兽医检验的肉品及病死畜禽肉。屠宰场、奶场、

禽类养殖场,以及肉、奶、蛋的加工、销售单位必须

符合食品卫生法(试行)及有关食品卫生法规条例的

要求,方可生产经营。驱绦灭囊,避免将人粪为动

物、鱼类所食。有机肥腐熟后才能作蔬菜肥料。

(2)加强食品检验,对染有寄生虫的肉、鱼类要

按国家卫生法规处理;提倡肉、鱼类煮熟烧透,蔬菜

类要仔细清洗,尽量不吃生菜或至少要经过沸水烫

过。

(3)预防作物的真菌病害。粮油和发酵食品企业

在仓储、加工、运输中要减少真菌污染。

(4)对产品进行检验并对照国家食品卫生标准进

行处理;保持环境适宜的温湿度,防止食品霉变产

毒。

(5)对轻微污染的食品也可进行恰当的去毒处

理。

2化学性污染的来源及防治措施

2.1化学性污染的来源及其危害[5]

化学性污染是指有毒有害的化学物质对食品的污

染,如农药的残留,工厂排放的“三废”(废气、废

水、废渣)对食物和水的污染,食品添加剂的不合理

使用等。

化学性污染主要指农用化学物质、食品添加剂、

食品包装容器和工业废弃物的污染;汞、镉、铅、

砷、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及

其他有机或无机化合物等所造成的污染。造成化学性

污染的原因有以下几种。

(1)农用化学物质(如化肥、农药)的广泛应用

和使用不当。

(2)使用不合卫生要求的食品添加剂。

(3)使用质量不合卫生要求的包装容器,如陶瓷

中的铅、聚氯乙烯塑料中的氯乙烯单体都有可能转移进入食品;又如包装蜡纸上的石蜡可能含有苯并芘,

彩色油墨和印刷纸张中可能含有多氯联苯,它们都特

别容易向富含油脂的食物中移溶。

(4)工业“三废”的不合理排放所造成的环境污

染也会通过食物链危害人体健康。

(5)油炸食品中含有大量亚硝胺类和苯并芘,它

在人体内蓄积到一定量时,会诱发细胞组织癌变,烟

熏火烤的食品危害更大,所以油炸及熏烤的食品化学

污染十分严重。

浙江省消费者因食用掺“吊白块”的粉丝而险些

丧命,重庆市查出不法厂商用“毛发水”兑制有毒酱

油,此外还有长期以来危害消费者的注水肉、蔬菜中

农药残留超标、面粉增白剂超标等,形成一条在食品

领域流行的“毒流”。

种植业和养殖业的源头污染对食品安全的威胁越

来越严重,滥用或不当使用农药、化肥、兽药以及饲

料添加剂等,致使农产品药物残留及有害物质超标,

也已成为导致食品不安全的重要因素。如黄瓜没有了

过去的清香,西红柿失去了往日的甜美,大棚蔬菜和

反季节果蔬繁荣了市场,但因生长期短,营养和口感

会有损失。有的农民为抢销售期,大量使用化肥、激

素、农药,导致农产品超常生长。近年来,我国环境

状况日益恶化,大气污染、水质污染、土壤污染,直

接导致农产品、渔牧产品以及其他食品的污染,也成

为我国食品安全中面临的现实问题。

化学污染物可引起急性中毒,长期低剂量接触也

可对人体造成慢性健康危害,如由镉和汞污染造成的

疾病等。污染食品含有少量有害物质时,一次食入一

般不会引起危害,但若长期反复摄入时,可造成慢性

中毒,例如,摄入残留有机汞农药的粮食数月后,会

出现周身乏力、尿汞含量增高等症状。有些化学物质

还具有致癌、致畸、致突变等作用。与食品有关的致

癌物有多环芳烃化合物、芳香胺类、氯烃类、亚硝胺

化合物、无机盐类(某些砷化合物等)、黄曲霉毒素

b1和生物烷化剂等;与食品有关的致畸物质有醋酸

苯汞、甲基汞、2.4-d、狄氏剂、艾氏剂、ddt、氯

丹、七氯和敌枯双等。

2.2化学性污染的防治措施

(1)选用高效低毒低残留农药品种;农业部门颁

布农药的安全使用规则(品种、用量、剂型、对象、

施药安全期等);规定食品中允许残留量限度等。

(2)严格限制工业“三废”排放;加强食品企业

生产经营的卫生监督管理,控制机具、容器、原材料

的质量,杜绝可能的污染来源;规定各种食品的金属

毒物允许含量标准,并加强经常性检测。按照国家标

准选用安全材质,经过有害成分溶出试验和限制有害

成分在食品中含量,是预防容器、包装材料和涂料污

染食品的基本措施。少吃或不吃烟熏、油炸、盐腌及

霉变食品。

3放射性污染及防治措施

3.1放射性污染来源及其危害

放射性污染是指具有放射性的物质对食品的污

染,主要来自对放射性物质的开采和冶炼、核废物和

平时期的意外核爆炸或核泄漏事故所释放的放射性核

素等。食品中的放射性物质有来自地壳中的放射性物

质,称为天然本底;也有来自核武器试验或和平利用

放射能所产生的放射性物质,即人为的放射性污染[6]。

食品的放射性污染来源于以下方面。

(1)空中核爆炸试验的降沉物的污染,一次核爆

炸可以产生200种以上裂变产物,这些产物的半衰期

从几分之一秒到上千年或万年。

(2)核电站和核工业废物的排放,据调查,厂区

邻近的海域及地区所产鱼、牡蛎、农作物、牛奶中均

有较高浓度的铯137、锌65、铬51和磷32等。

(3)意外事故的泄漏主要引起局部性污染,如有

名的英国温茨盖尔原子反应堆事故,由于附近牧草受

到污染,牛奶中含量也相当高;前苏联切尔诺贝利的

核事故亦造成环境及食品的严重污染;欧洲许多国家

当时生产的牛奶、肉类,以及动物肝脏中都发现有超

量的放射性核素而被大量弃置。

食品中的放射性污染物主要是碘和锶。

131碘是在核爆炸中早期出现的最突出的裂变产

物,可通过牧草进入牛体造成牛奶污染;131碘通过

消化道进入人体,可被胃肠道吸收,并且有选择性地

富集于甲状腺中,造成甲状腺损伤和可能诱发甲状腺

癌。

90锶在核爆炸过程中大量产生,污染区牛奶、

羊奶中含有大量的90锶。90锶进入人体后参与钙代

谢过程,大部分沉积于骨骼中。

某些鱼类能富集金属同位素,如137铯和90锶

等;某些海产动物,如软体动物能富集90锶,牡蛎

能富集大量65锌,某些鱼类能富集55铁。此外,尚

有226镭、239钚、60钴、144铈、137铯、216钋、

89锶和40钾等。

食品放射性污染对人体的危害,主要是由于摄入

污染食品后放射性物质对人体内各种组织、器官和细

胞产生的低剂量长期内照射效应。临床表现为对免疫

系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。

人体通过食物摄入放射性核素的量一般较低,应主要

考虑慢性损害及远期效应。摄食放射性污染的食品可

引起许多动物的多种组织的癌变,如嗜骨性的90锶、

226镭和239钋主要引起骨肿瘤,肝中贮留的144铈

和60钴等常引起肝硬化及肝癌,均匀分布于组织中

的137铯和216钋等引起的肿瘤则分散在软组织中,有效半衰期越长,剂量越大,伤害作用也越大。

3.2放射性污染的防治措施

预防食品放射性污染及其对人体危害的主要措施

如下。

(1)加强对污染源的卫生防护和经常性的卫生监

督。

(2)定期进行食品卫生监测,严格执行国家卫生

标准,使食品中放射性物质的含量控制在允许的范围

之内。

(3)我国1977年制定了《食品中放射性物质限

量标准》和《食品放射性管理办法》。除监测环境污

染外,还要按国家规定的《食品放射性管理办法》

和《食品中放射性物质限量标准》,经常监测,严

(上接第241页)

最大的足球场

位于巴西里约热内卢的马拉卡纳体育场一直被人们公 认为世界上规模最大的足球场。它可容纳20．5万人，其中有15．5万个座位。第四届世界杯足球赛于195 0年7月在该国举行，巴西和乌拉圭的冠军争夺战就在这里打响。当时的观众有19．9万，而实际观战人数达2 5人。迄今为止，这一惊人纪录为全球之最。 由于该核对上久失修，质量每况愈下，为保证安全起 见，观众人数不断减少，至今，仅剩14．9195万人座位。为此，体育场进行大修，成立了一个专门的修缮委 员会，并作出两项决定：观众座位减少2万人；水泥座位用塑料椅代替。这就是说，修缮后的马拉卡纳体育场将只 剩下12．9195万个座位了。这样，马拉卡纳将失去世界第一的头衔，取代它的将是圣保罗的莫伦比体育场。 该体育场可容纳15万人。

最大的室内足球场

美国的新奥尔良室内足球场是当今世界最大的同类建 筑。它建成于1975年，面积达20多公顷，顶高82 米。球场可容纳观众7．7万人，室内温度可随意调节， 照明设备齐全，观众通过电梯出入看台。

最大的电子记分牌

比利时首都布鲁赛尔“海依谢利”足球场的电子记分 牌，长45．6米，高4．4米。站在离它300米远的 地方，仍可以清楚地看到板面显示的所有信号和消息报道 。迄今未有更大的出现。

参加世界杯赛次数最多的球员

墨西哥队的守门员卡巴哈．安东尼奥，从1950－ 1966年共参加了5届世界杯赛，是至今唯一踢过5届 世界杯赛的球员。

进球最多的球员

巴西人弗里登雷克，在其足球生涯中共踢进1329 个球。 世界球王贝利，在其21年（1956－1977）的足球生涯吉，曾参加过1366场足球赛，共踢进12 81个球。其中射进3球的有94场，射进4球的有40场，射进5球的有5场。有一场，他射进了8个球，堪称 世界之最。其中有3年，每年入球超过100个。1958年，共射入139个，此纪录迄今未被打破。

世界杯进球最多的球员

法国人方丹是民办杯赛纪录中进球最高纪录保持者。 他在1958年第六届世界杯决赛周中，共踢进13球。

一场国际赛得分最高的球员

1912年，在瑞典举行的奥林匹克运动员足球安慰赛 德国队对俄国队的一场比赛中，德国运动员福克斯一人独 进10球，使本队最终以16：0击败对手，同时创下至 今无人打破的纪录。

一场比赛得分最多的球员

1942年，法国“跑”队与奥布赖一阿斯图里亚斯 联队比赛，“跑”队前锋斯坦尼斯独进16个球。

比分最悬殊的一场国际赛

1915年6月30日在悉尼进行的一场英国队对澳大利亚队的比赛，英国队以17：0大胜澳队。

时间最长的一场国际比赛

1964年8月2日，在巴西举行的“西半球”俱乐 部足球锦标赛决赛，巴西劲旅圣保罗．桑托斯队与乌拉圭 劲旅蒙得维的亚．佩纳那尔队，从晚上9：30激战至翌 日凌晨1点，历时3．5个小时 ，仍以3：3不分胜负。

点球比分最大的一场国际比赛

1975年6月，香港举行的第5届亚洲杯足球赛东亚区预赛，香港队与朝鲜队争夺决赛权，激战120分钟 仍以3：3踢平。在互罚点球决胜中，你来我往，各不相 让，结果朝鲜队以15：14获胜，创造了正式国际比赛 比分世界纪录。

年龄最大的国家队员

威尔士队的国家队梅雷第斯，于1895－1920 年间，共效力国家队长达26年。他最后一次参赛时，已年届45岁零229天。

年龄最小的国家成年队队员

据一些国外杂志发表的资料来看，世界各国优秀足球 运动员的年龄一般在23－28岁之间。然而，也有不少运动员在很年轻时就显示出了非凡的足球的才能，并正式出赛。巴西年仅15岁的多尔瓦尔，于195 7年以前锋身分，出战阿根廷队。大家所熟悉的巴西球王贝利、阿根廷一代天骄马拉多纳和波兰锋将留 班斯若，都在16岁就参加了国家队。

世界杯累计进球最多的球员

联邦德国队的中锋穆勒，素有“轰炸机”之称，他是 世界杯比赛中累计进球最多的球员，他在第九、第十届世 界杯赛中，共入球14个。

世界杯冠亚军决赛进球最多的球员

在迄今100多名参加过世界杯冠亚军决赛的球员中 ，英格兰队的海尔斯特首屈一指，他在第八届世界杯决赛对联邦德国一役中，连进3球。

世界杯一场比赛进球最多的球员

乌拉圭队的斯基亚菲诺是唯一能够在世界杯的一场比 赛中一人攻进5个球的英雄。在1950年第四届世界杯 赛上，他在乌拉圭队以8：0大胜玻利维亚队的比赛里创 下纪录。有8名球员以一场比赛独进4球屈居其后。

世界杯赛最快入球

在第十二届民办杯赛法国队对英格兰队一役中英格兰 队中锋罗布森开赛仅27秒就攻进法国一球。1938年第三届世界杯赛在巴黎举行。6月16日，在瑞典队与匈 牙利队的比赛中，瑞典队的贝莱．尼贝尔格于开球后，3 0秒即踢进匈牙利队一球。 第十一届世界杯赛于1978年在阿根廷举行。分组 赛中，法国队与意大利队相遇。意大利队开球后球传至前场不慎丢了，法队由后场发动进攻，球传至左边锋19号 西克斯脚下，西克斯马不停蹄，飞速带球，他骗过了对方两名防守者，沿左路径直下底，然后将球高吊至门前。此时，17号拉孔布及时赶到，一个狮子甩头，足球飞进网窝。这一快速精彩的破门，从意大利队员开球，到法国队17号拉孔布顶球入门，总共才31秒，创对方开球本方

进球最短时间纪录

1977年1月3日，在英国托尔奎联队与剑桥联队 的比赛中，托尔奎联队的克鲁斯在开球后5秒即踢进本队 球门一球，创开球后最短的时间踢进本方球门纪录。

比分最悬殊的比赛

历史上正式的足球赛中，比分最悬殊的一场足球比赛 ，是在1979年南斯拉夫的赛季中，伊林登队与莱尔戈斯蒂队比赛，终场时的比分为134：1，几乎创造了空 前绝后的进球和比分悬殊的纪录。 以世界杯足球赛而论，在第十二届世界杯决赛阶段的分组赛中，匈牙利队以10：1大胜萨尔瓦多队，创造了 世界杯赛史上的进球和比分悬殊纪录。别外，历史上匈牙利队对南朝鲜队和南斯拉夫对扎伊尔队之战，比分都是9 ：0。

俱乐部之间比赛最快入球纪录

阿根廷“基拉姆斯卡”俱乐部足球队的中锋斯巴奎西 奥在1978年阿根廷足球锦标赛中创造了5秒钟进球的 纪录。当时，斯巴奎西奥在接得中圈传球之后，在距门5 0米开外一脚打门，球飞越对方门将，落入网窝。此时， 指针尚未达到5秒。

射入自己球门的最快入球纪录

1977年1月3日，英国托尔魁联队与剑桥联队的 比赛，托尔魁联队的后卫克鲁斯在开球后5秒钟即踢进本 队一球，创造了最短时间内踢入自己球门的世界纪录。

连进3球的最短时间纪录

阿根廷“独立”队同“体操击剑”俱乐部队在197 3年4月18日的一场比赛中，“独立”队的马格里奥尼 在短短的1分钟50秒内连续踢进3个球，为世界之最。

远射之最

南斯拉夫队门将潘特利茨，于1980年10月的足 球锦标赛的一场赛事中，从92米远处射进对方球门一球 ，成为迄今破门最远的世界纪录。

踢高球世界纪录

美国足球运动员托姆．捷姆西在一次踢高球比赛中， 把球踢至58米的高度，在世界足球史上暂处先例。

颠球世界纪录

1982年2月的一天，美国纽约曼哈顿威里学院的 学生艾伦．阿布托作了一次颠球表演，在一旁观看他表演的竟达400人之多。他用身体的各个部分连续颠球，球 好像被身体吸住似的，不用担心会掉在地上。其间，他的朋友有时把一块潮湿的海绵球赛到他的嘴里。就这样，阿 布托一连颠了11个小时36分19秒，共颠球85295次。然后，他故意让球掉在地上，笑着说：“我完全可 以坚持24小时！”这样，他打破了瑞典选手于1980年10月1日创造的9小时25分连续颠球71003次 的世界纪录。

用头连续颠球的世界纪录

1973年，英国运动员米切尔．哈尔维尔在一次连 续头顶球表演中，竟一连颠了12100次。哈尔维尔高兴地说：“这太好了！这个荣誉将永远属于我！”可是， 仅过了8年，1980年5月31日，居住在美国的一名匈牙利足球运动员对哈尔维尔的“纪录”进行了冲击。他 在一次众目睽睽的颠球表演中，在2小时7分40秒内未让球落地，顶球次数达到了13275次，比哈尔维尔的 纪录超出1175次。这个运动员名字叫伊斯特万．哈拉斯，当年23岁。他的这个纪录一直保持至今。

颠球距离世界纪录

1986年11月2日，34岁的捷克斯洛伐克足球 运动员亚．斯科尔夫斯基表演了他的耍球绝技，轰动了全城。这天，他用头顶脚踢，连续颠球，并且边玩边往前跑 ，在10公里内，他居然没让球落地一次。而后，球落地，他拾起球继续向前颠球，竟又跑了34公里没让球掉地 。在他颠球向前移动的整个44公里路程中，共用了7小时29分钟20秒。这样，他创造了连续颠球移动距离的 世界纪录。可惜，报纸上披露这桩新闻时，没有报道这名运动员连续颠球的次数和更详细的现场情况。

受伤最多的球员

苏格兰名宿乔治．相格，堪称受伤次数最多的足球运 动员。他曾3次被打断鼻骨，一次断了12根肋骨，双腿 的膝关节和踝关节受伤共约50多次。

被罚出场最多的球员

苏格兰球员威廉．约翰斯顿，曾经在一场比赛开始仅 15分钟被红牌罚出。他一共被罚出场19次，在职业球 员中首屈一指。

奥运会足球赛进球最多的一场比赛

1908年奥运会足球赛中，丹麦队以17：1大胜 法国队，创造了奥运会足球赛进球最多的纪录。

足球运动员最多的国家

据不完全统计，当今世界上以英国登记的足球运动员 数为最多，达5505000人，居世界第一位。 以普及程度而言，德国居第一位，全国平均每15人 中有一名运动员。占第二位的是奥地利，平均每30人中有一名运动员。比利时和智利平均每36人中有一名运动 员，并列第三。

最早的罚点球规则

1892年，为了制止越来越多的球门前的粗暴行为 ，实行了罚点球规则，并划定了球门前的禁区。但当的防 守点球的守门员双脚可以在对方踢球前移动。直至190 5年，才规定守门员两脚站立在球门线上不得移动。

最早射入1000个球的球员

在100多年的现代足球史上，拥有射入千球纪录的 仅有3位球员。巴西的弗里登雷克，在1909－1935年的足球生涯中，共踢进1329个球，是世界上最早 射入千球的球员。另两人是：巴西的贝利1956－1977年间共射入1281球；奥地利的宾德尔1930－ 1950年共射入1006球。

身体最重的足球选手

英格兰门将威利．福克，身高1．90米，体重达1 65公斤，为世界之罕见。

身材最高、最矮的足球手

1．97米是至今足球运动员所达到的最大高度，达 到这一高度的球员已有3人之多；最矮者为1．57米， 是扎伊尔前卫马纳。

见“官”最多的球员

巴西球王贝利是历史上会见国家首脑最多的体育使者 。他共到过88个国家，会见过10个国王、5个皇帝、70个总统、40个国家元首和两位教皇。世界上以他的 名字命名的歌曲有90多首，他给人们的签字已无法计数，超过了世界上任何一位文豪、影视明星和国务活动家、 政治家。

受罚最重的球员

特立尼达足协，在1983年对一名球员的处罚创造 了一项“新纪录”－－一名欧打裁判的运动员弗洛伊德．戴 维德被该足协判处停赛99年的“刑罚”。根据特立尼达 现行的规定，球员受罚期过半以后，可以申请减免。因此 戴维德至少要坐“球监”50年才可获赦。

足球迷最多的国家

意大利全国经常收听或收看足球节目的人多达218 0万人。为了满足他们的球瘾，意大利官方电台和电视台 及私人电视台每年要播放3万个小时的足球节目。有16 00万人是每播必听必看的，无论是在什么场合。

最短时间的替补队员

第十二届世界杯英格兰队与法国队比赛，当英格兰队 的14号巴尔被派上阵，刚踏进球场之内，裁判员即吹响 终场哨声。

保持连续不败时间最长的国家队

匈牙利队从1950年6月4日以5：2击败波兰队 之后，至1954年6月30日在世界杯半决赛中以4：2胜乌拉圭队，取得4年之内连续29场不败的成绩，为 足球史上之冠。 巴西队自1970年3月至1973年6月曾取得连续28场不败的成绩，仅居匈牙利之后。 联邦德国队自978年德瓦尔任教开始，在两年多时 间内取得连续3场不败的纪录，排为第三。

最醒目的足球报道标题

1984年，土耳其国家队与英格兰队争夺13届世界杯外围出线权，土耳其队以0：8惨败。土耳其一家名 为《24小时》的报纸次日以“十一人死亡，五千万人受伤”为题目，报道了这场比赛。这个标题被誉为迄今最醒 目的足球报道标题。

世界上最大的足球运动员输入国

很早以前，网罗国外球星之风已在欧洲各国盛行。据 资料记载，意大利得国际足联会员国中第一个引进外球星组成国家队的国家。1934年举行第二届民办杯赛时， 参赛的意大利国家队中就有4名阿根廷人。结果该队夺得本届杯赛的冠军。在第三届世界杯赛中，意队再次夺魁。 1962年第七届世界杯赛后，国际足联作出规定： ********国家队踢球的队员，禁止再********个国家踢球。自此以后，意大利由于一度大为减少甚至禁止外籍队员到本国踢球，水平往下跌落。1978年第十一届世界杯赛后，意大利在1982年第十二届世界杯赛中第三次登上冠军宝座。这和他们与各种技术打法的交流不无关系。

世界上最大的足球运动员输出国

长期以来，欧、美足坛人才辈出，球星云集，出口运 动员之风盛行。自70年代始，欧洲各俱乐部更不惜工一，争相抢购国外球星。于是，运动员的身价一抬再抬。在 这种形势下，一些俱乐部见出口运动员有利可图，都纷纷向外选送。当然，运动员为了能挣更多的钱，也都自告奋 勇前往。在足球运动员的出口国中，以南美的阿根廷居首位，它素有“世界上最大的运动员输出国”之称。

守门员未失球纪录

以运动员的参赛场数而言，意大利门将迪诺．佐夫位 居世界第二，他在一生中共为国家队把门112场。佐夫 在为国家队效力时，曾创造过连续1143分钟未失一球 的世界纪录，被称为“攻不破的最后一道防线”。

足球运动员的最佳年龄、最佳身高、最佳体重

据1985年国外报纸报道，意大利一位工程师安德烈 洛．鲍托尼对世界所有足球明星的年龄、身高、体重进行收集和整理，并借助电子计算机、经过统计学处理，推算出足 球运动员发挥技术水平的高峰年龄为24岁，身高1．78米，体重81公斤。以上统计结果只适于未婚青年。在此限 域内的运动员的文化水平必须属中等教育程度以上，理想气 质为混合型。

一脚球的最高球速和最大力量

众所周知，足球的重最约为396－453克。运动员 踢球时，球速约为60－120公里／小时。在10米处中等力量踢球，球速为82．3公里／小时，其撞击力相当于 116公斤。如用大力踢球，其撞击力可达到200公斤。 如果一个杰出的运动员踢球，则情况就大不一样了。通过测速器测定，世界上一个优秀的足球运动员踢出的一脚球，球的速度可达到128公里／小时。第十二届世界杯足球赛在西班牙举行期间，对巴西左边锋埃德尔测定的结果，在他大力劲射时，球速达到174．5公里／小时。通过力量测定器测定，世界上一个杰出的运动员一脚有力的射门，力量可达到1200公斤。中国解放前的足坛名将孙锦顺，曾两度将对方的球网射穿，可见其脚劲之硬，脚力之大！可惜那时没有现代化的科学测定仪器，未留下宝贵的数据。