蔬菜面怎么做？
我觉得蔬菜面主要体现在这个蔬菜的上面，蔬菜的好处与否直接决定着整个面的味道的好坏，因此一定要重视蔬菜的做法，注意到细节。
蔬菜面肯定不是一种蔬菜，而且每种蔬菜也有它自己的特点，比如说有的硬一点，有的软一点，那么这样就得对他们区别对待了。
首先先用一些东西炝锅，葱姜蒜之类的。然后倒入适量的水把水烧至沸腾了，然后将一些不太容易熟的蔬菜，比较硬的蔬菜先放入其中。目的是为了让他们多多的煮一会，达到一个和其他蔬菜一样的口感。将最上面那层白沫票出去，然后放入面，根据自己的口味加一些调料。期间再根据上面说到的不同蔬菜的特点选择先后放入他们，最后快出锅的时候，再放入油菜之类的，这些只需要烫一下就可以了，保持一个鲜嫩的程度。将他们盛出来的时候，在撒入一点点香菜，这个主要是为了提一下味道。
做法很简单，和其他的所有面条做起来差不多，蔬菜面讲究的是蔬菜的生嫩程度，根据你自己的口味来调试，就想做方便面一样！
如果想要那种面条都是蔬菜的味道的，那么在和面的时候就要用蔬菜汁代替一部分水，这样能充分的融合二者，但在选择上一定要选择鲜嫩多汁的蔬菜啊。
菠菜馒头，西兰花洗干净完用果汁机制成菠菜汁，能够在里面加一点盐调料，然后把菠菜汁分批倒入挂有酵母菌的面粉里，先把面粉合成面絮，用手多搓一会，把面粉中的汁搓匀，再度添加菠菜汁合成面团发醇20min前后，发醇好的面团揉至排尽汽体就可以制成馍馍面坯，二次发酵后上锅蒸30分钟左右就可以。蒸馒头的情况下要控制好发酵时间，不能发的太过，否则蒸出去会瘪掉。
胡萝卜面条，蔬菜眼前没多久特火的，方法也较为简单，先把红萝卜榨成汁，面粉中再加上一个鸡蛋少量盐，搅拌均匀后倒红萝卜汁合成大雪花状，倒在案板上，拿手揉成成面团略微醒个十分钟后，再揉一次面，用擀面杖擀成面饼，上洒一层粉剂再次擀，直至擀成薄厚均匀的面皮，伸缩在一起用刀割成鲜面条就可以。煮手工制作眼前最好是先过水焯到7完善，再炒火锅配菜调汤，把面入锅煮2min就可以。
包水饺、包子、小馄饨、大饼等的蔬菜，这一种类要以各种各样蔬菜作包馅，裹成包子或大饼等面点。关键方法是把蔬菜切割成硬粒，调料炒瘦肉或其他调料做成馅。能够作馅的根菜类蔬菜有萝卜、红萝卜、芜菁、青笋、莴笋、春笋、香椿芽、连藕、姜、孛荠、圆葱、蒜头、百合花等。能够作馅的叶菜蔬菜有白菜、叶用介菜、薹菜、芥蓝、茼蒿、西兰花、荠荠菜、生菜、茼蒿菜、莴笋、洋白菜、白菜、小葱、苋菜。
菠菜面，取适量的菠菜叶，不必茎；热水烫一下，烫一下能面团颜色更绿，也煮好以后也不会退色过多，还能够略微放一丁点的食用小苏打，也可让颜色更绿；菠菜汁千万别放水，立即和面粉合成光洁的面团，此外取一些白面粉和30度大概略微温的水，生成面团，面粉和水的比例约为2比1.揉面的情况下加少量鸡蛋清，面团会更为劲道，西兰花面团不用此外放水，那样做出来的面团颜色翠绿色好看。
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