茶叶的香气是怎么产生
茶叶的香气是怎么产生
茶叶的香气从哪来?
茶叶的香气有千百种，经过不同的制作工艺和生长环境等，都会产生不同的香气，香气也作为我们日常评判一款茶好坏的重要标准，那茶叶的香气是怎么产生的呢?
[四个方面]茶叶香气的来源:主要来自茶叶本身内含物质中青叶醇，沉香醇，芳香醇及糖。
品种香:每种茶树的品种不同，天生自带的独特香气也就不同，这就是茶树原叶本身决定的。
地域香:每种茶树的生长地理环境不一一样，所形成的独特香气。
工艺香:根据制作的工艺不同而茶叶香型就不同。
茶叶香气的来源
[青叶醇]青草的香气，是茶鲜叶中的挥发性气味一般在加工过程中会挥发。
[沉香醇]嗅觉上有百合花和兰花的香气，云南大叶种茶中此类香气最为明显。
[芳香醇]具有苹、玫瑰、水仙花等香气，在揉抢和发酵中会促进其大量形成。
［糖］糖本身就具有甜香味，工具有具助香作用。
品种香
[品种香]以品种香特别的乌龙茶为例，如下
[闽北乌龙]以大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠等最为知名。
[闽南地区]常见的有铁观音、光金桂、佛手等。
[台湾地区]以青心、金茸、翠玉、四季春等最为流行。
地域香
[地域香]比如西湖龙井和云南的普洱，都可叫做地域香。
[西湖龙井]产于海拔不高的杭州，春茶中氨基酸含量高，茶多酚含量低，茶叶滋味最为鲜爽，茶香清爽酸郁。
[普洱茶]生长在海拔高的云南，普洱香气清纯丰富，香气成分更多，品种的香气也更加明显。
工艺香
［工艺香]比如高温体香就是利用高温彻底激活茶叶中的芳香类物质。
[绿茶]高温杀青和干燥工艺中，茶鲜叶中的青草物质，挥发部分转化清香型物质，高温干燥的工艺使其散发烘烤香和板栗香。
［红茶］经过萎凋和发酵鲜液中的芳香物质经过酶的促氧化作用的促气作用，水分作用大量转化或挥发。干燥过程中生成花香和果香型芳香物质。
茶叶的选择要格外注意，选对了茶叶，不仅对我们的身体有好处，还能够使我们整个人看起来更加的精神，有气色。
铁观音
清香雅韵，冲泡之后有兰花的香气，滋味醇厚，香气馥郁，叶面是非常的肥厚采用高山的原叶，肥厚而饱满。普洱茶
里面含有舒畅的陈皮香，具有大自然的气息，香的沁人心脾，填的自然和顺，能够起到清甜甘润门口顺滑的作用，喉中会伴有丝丝的清凉。红豆薏米粉茶
通过低温烘焙，非常的有营养，茶包也是独立包装，非常的有营养，通过严格的甄选，喝起来也有一股淡淡的清香。大红袍
茶叶非常的肥厚，非常的耐泡，具有淡雅而甜的花香，里面的营养价值也是非常好的，当我们学习，工作的时候，冲泡一杯，整个人会精神一天。本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/js/5_6571082679.html
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