果树怎样进行栽培？

研究提高果品产量、质量的农业技术措施及其理论依据的一项科学技术。进行果树生产，必须了解果树的生长结果习性、营养生理、果树对外界环境条件的要求，如何应用栽培技术以满足其生长发育所需要的物质条件。以期获得最大的经济效益。

历史

中国最早记载栽培果树的文献，当推公元前11～前6世纪的《诗经》，其时，栗、棒、枣、桃、梨、李等果树，已被人们所栽培；公元前9世纪的《禹贡》又提到了橘、柚等柑橘类的果树栽培情况。而《齐民要术》则对中国古代果树栽培实践以科学的总结。（见中国果树业发展史）。中华人民共和国成立以来，果树栽培技术取得了长足的进步：针对山地、丘陵、沙滩、盐碱地和海涂等特点建立了大面积的果园，并取得一定经验；在果树区域化原理指导下，因地制宜选用品种，砧木及砧穗组合；组织培养、快速繁殖无病毒、壮苗的技术，也开始用于生产；在总结经验的基础上，提出了不少果树的高产、稳产、优质的综合技术规范：针对不同树种，不同年龄时期，甚至不同品种的整形、修剪原则和配套技术；应用生长调节剂以疏花疏果、提高坐果率，防止采前落果，促花和提高果品质量；多种途径的矮化密植栽培技术也在生产中发挥了重要作用。

国外果树栽培以阿拉伯人约在公元前3000年驯化了棕枣为最早（见果树业）。公元初，欧洲人已经知道用嫁接繁殖果树，古罗马人就用此法扩大了从古希腊人那里得来的多种果树，随着欧洲文化的兴起，欧洲的果树栽培业，在中世纪以后，取得了飞跃的发展。葡萄、苹果、洋梨等果树，已作为庭院栽培，采用栅架式整枝，其后，又进行较大规模的田间栽培，改善了整形修剪与土壤管理等措施。同时，还提出了长期嫁接繁殖的品种也会逐渐退化的看法。15世纪末，开始在生产上应用矮化砧；16世纪，欧洲庭院中，已普遍采用矮化砧来栽培苹果；17世纪，已经知道采用室内加温以免柑橘冻害，后来发展成为利用温室栽培果树；18世纪，已有了各种完善的园艺工具。随着现代生物科学和工业技术的进展，果树矮化密植，机械深翻改土，埋设管道排灌，培育无病毒苗木，根据营养诊断和土壤墒情的自动监测来进行施肥、灌溉；应用生长调节剂控制负载量，施用除草剂（见果园除草剂）免耕等，已成为现代化果树栽培的主要措施。

20世纪以来，果树栽培已成为世界农业生产的一个重要组成部分。现代果树生产，日益重视经济效益。为了更经济地利用土地，节省劳力，提高果树生产率和商品率，普遍增加物质投入，并采用先进的科学技术。

研究内容

广义的果树栽培包括以下研究内容：

果树生物学特性

（见果树生物学基础）。

果树栽培技术

指果树生产过程中的一系列实践操作技术及其原理，包括育苗（见果树育苗），果园建立、栽植、果园管理。其中果树施肥和灌溉（见果园灌溉）是探求如何补充多年生果树对其生长、结实所必需的营养元素和水分；果园土壤管理是为多年生果树的根系，创造一个良好生存环境；而整形修剪和花果的促控（见促花技术、疏花疏果），则是协调生长与结果，提高果实质量，以及克服大小年的一项重要措施。以上各项技术措施均相互关联，相互制约，所以实际上应是研究综合技术的效应，总结出投入与产出之间的最佳模式。还有病虫及自然灾害的防治，生长调节剂的应用，以及果园机械的施用等。此外，生物统计、数学模式模拟已成为提高果树栽培研究的重要手段。

果树生理

研究果树同化、异化的机理。同化作用的物质和能量生产、运转、利用和转化；有机营养的代谢；无机营养的吸收及其在新陈代谢中的作用；器官建成与生长、发育机理；水分环境与能量扩散、渗透与蒸腾、溶质与运输；核酸、蛋白质与遗传密码；植物激素与生长调节剂的作用及机理；生殖、成熟与衰老；抗性生理。果树生理可以揭示果树营养生长、花芽分化和果实形成之间的相互关系，有助于合理调节果树生长与发育的各个环节，形成较多的生物产量，并尽量多地转化为经济产量。同位素应用的研究有助于果树生理研究的深入。

果树生态

研究果树与环境之间的关系。任何果树都是在一定的环境条件下形成、演变和进化的，在其漫长的进化过程中，形成了对外界环境条件的某种依存性。因此，一种果树，总是有一定的自然分布区域；同理，在某个特定的地域中，也必然生存着或可能生存某些果树种类、品种。果树生态所探讨的问题，主要是一种果树或品种、对其生存环境条件的反应与适应。同时，也包括物种之间的相互作用及影响（见果树连作障碍）。在某些方面，果树生态与果树生理有着密切联系，如果树对光、热、水、气和土壤的反应与适应，总是首先引起生理机能上的变化，有的则通过形态变化表现出来。果树生态的研究，有助于果树区划和品种区域化的确立，也有助于新品种的引种与推广，还可以预防自然灾害的损失。

采后处理

大多数果实柔软多汁，不耐贮运，尤其是热带果树，如番荔枝与莽吉柿等；对大多数果品，特别是对只能在树上成熟，不能采下后熟的果品，必须研究其成熟生理、采后处理（见果实采后处理）、包装、运输等各环节，对果实品质、风味、贮藏力以及生理病害等的影响（见果品贮藏、果品加工），以保障运输和延长供应期，最大限度地实现果实的商品化。

研究方法

果树栽培主要以应用研究为目的，也涉及有关的基础理论的研究。主要有：

调查与观测

果树是多年生植物，其形态、外表往往是已往生长结实及对环境条件反应的记录器。无论栽培技术、果树生态等方面的研究，首先是从调查与观测入手。选择不同气候条件下同一种果树或品种，或同一气候条件下，不同品种、不同树龄、不同栽培管理的树株，对某些项目，如气象要素、土壤类型和性状。树体大小、生长量、枝类比、坐花坐果、盛果期长短以及群体间的相互影响等方面的差异，应用生物统计方法，可以在较短时期内了解果树对不同生态环境的适应性；或对栽培技术正确与否的反应，由此，总结出规律，或修改完善栽培技术措施。观测主要侧重在物候期观测、根系观测、营养生长与生产性能观察和抗逆性观察等方面。每一项观测都要慎重选择具有代表性、典型性的园地与植株，进行标记，调查记载所处的土壤、气候条件、树龄及栽培管理水平等基本情况，然后定点观测记载。物候期的观测项目，原则上要能标志果树年周期中的各个生长发育起始和终止时间；要有显著的形态特征（见物候期、年发育周期）；根系观察可分动态与静态两方面，前者通常采用随机土块法，以吸收根和黄化根的量比关系，定期观察新根的生长与衰老过程。有条件时，可用根窖法（见根）、示踪原子法观察；静态观察，则以壕沟法为主，即在树冠外缘向内1/3～1/2处，向下挖与冠径圆周成切割线的壕沟，深1米左右、宽60～100厘米，按土壤层次，或以纵横10厘米的方格，绘制出根系的大小、数量与分布；全根法是观察幼树时用，即将全株根系分层挖取，分别计算大小不同的根量，并绘制根系全面分布图；生长、结果动态，一般结合物候期观察，并绘制营养生长动态、果实增长动态图，以便进行不同年限、不同地点之间的对比、分析。同时，据此统计出各年的成花率、坐果率、果实产量与质量的变化等参数：在定点观察时，如遇有特殊的灾害性天气，或暴发性病虫害流行时，也可观察到各研究对象间对不良气候条件和病虫害的反应。

总结果农经验

中国果树业是以个体或小集体栽培为主的，总结各地的高产、稳产、优质，以及幼树早期丰产典型的经验，是解决果树进行年限长、占地多、因子复杂综合性试验困难的有效途径之一。尤其是各名特产区的果农，长期直接从事生产，积累了有关果树特性、增产、稳产等方面的丰富经验，是十分可贵的资料，通过深入调查访问，用果树栽培的有关理论和实践知识，系统地将经验总结起来，加以分析对比，可以整理出一定的科学规律、经过田间试验，实践验证后，就能够因地制宜，加以推广应用。以客观的、合乎逻辑的研读，整理果树史料、前人专著，从中发掘有益的经验，也是一个重要方面。

田间试验

果树栽培的田间试验，主要运用于实践经验的验证；探讨新技术和新技术应用前的试行；运用果树基础知识观察生产问题的规律性，提出解决办法和新技术的探索；提高投入、产出的效益等方面。果树的多年生特性，决定其田间试验有以下特点：①持续年限长。一般栽培试验至少要持续4～5年，因为果树通常有大小年现象，如大年、小年各重复一次，则也需4年。②面积较大。即使在矮化密植条件下，每株果树也至少要占2～6平方米，而且即使同一果园，同一品种的植株之间，由于砧木是实生的，所以也存在较大的差异，因而要求田间试验有必要的重复，而重复的增多，又增加了土壤及试材的差异，所以在生产条件下，进行果树田间试验难度较大。③以单株为小区。果树单株的独立性强，虽然要考虑群体间的影响，但个体仍有充分的代表性。因此，果树的田间试验设计，往往只严格要求同一重复间的个体一致性，而同一处理间的个体，则允许有一定的差异。重复的次数，按农业生物统计学的要求确定。④以综合措施为主体，辅以单项技术试验。果树生长期长，不仅年周期中各器官交替形成，而且上年与下年之间也有相互影响，因此，某项措施的效应常与上一项或下一项技术措施有关。同一试验中复杂的因素，可以分解为单一因素，以便减少每项试验的处理，便于田间实施。

影响果树栽培的因子比较复杂，试验的重现性差。因此试验目标要明确，设计要周密，调查项目要有根据，调查细致，避免漏项、漏记，同时还要记录整个试验过程中的气象要素、管理措施，并及时统计试验资料，分析总结，严格注意试验中出现的特殊现象，以便不断修订计划，使之完善，获得翔实的资料，和可靠的结论。

盆栽试验

果树栽培的研究，还包括在特定条件和受控情况下的试验。例如砧木试验，水肥试验，营养元素平衡的研究等，要求供试土壤的理化性状严格一致。需要采用一定的容器（盆或水泥池），可使各种处理之间，不仅土壤条件一致，而且所占有的容积也一致。必要时，用沙培或水培，以取得更为一致的条件。试验期间，用配制的营养液，和受控的光照及温、湿度。光合系统研究仪可以在田间栽培情况下，进行光合作用的研究；通过微机处理，可同时得到果树进行光合作用的环境条件和光合效能；结合同位素技术，以了解有关果树营养生理方面的各种问题。

无论在田间或以盆栽、无土栽培，乃至大面积调查研究，都必须配合室内的分析与测定。目前测试手段已日益仪表化和自动化，这对研究周期性长，牵涉内、外因子复杂的果树栽培问题，日愈显示其重要性（见营养障碍及矫治、果园土壤管理）。

罗汉果生产要获得高产优在培育优良健壮无病的苗木的基础上 ,要采用科学的栽培技术 ,才能充分发挥良种优良特性 ,达到高产稳产, 优质, 经济效益高 .现将我县罗汉果主要栽培技术要点简介如下：一, 罗汉果园地的选择 罗汉果是瓜类植物在长期系统发育过程中 .经

　 罗汉果生产要获得高产优在培育优良健壮无病的苗木的基础上 ,要采用科学的栽培技术 ,才能充分发挥良种优良特性 ,达到高产稳产, 优质, 经济效益高 .现将我县罗汉果主要栽培技术要点简介如下： 一, 罗汉果园地的选择 罗汉果是瓜类植物在长期系统发育过程中 .经过长期的天然杂交, 气候, 土壤和不同栽培技术条件影响下 ,形成了丰富的野生类型和一些优良品种 ,因而各品种, 类型要求一定的生态最条件和一定的栽培技术 .从老产区和新产区多年存在 丰富的生产实践证明 ,分利用我县优越的自然条件 ,迭择最适宜的生态环境条件 ,建立罗汉果园 ,栽培罗汉果是提高产量和品质最经济有效的根本措施 . 罗汉果是草质藤本植物 ,对温度要求 ,喜温暖 ,昼夜温差大,夏天白天炎热 ,晚上清凉 ,怕霜冻 , 不耐高温；气温升高到本世纪末18-20°C种薯开始发芽抽梢 ,22-28°c特别强调生长良好 ,低于生长缓慢 ,低于15°c新梢停止生长 ,并有枯梢(黑头)出现 ,秋天低于15°c就开始落叶枯藤 ,低于5°c种薯需要防寒复盖 . 罗汉果对光的要求：幼苗耐阴 ,成年植株喜光 ,但忌强光曝晒 ,属短日照植物 ,最好是白天有7-8小时直射的阳光 ,忌西晒 . 罗汉果喜欢空气湿润 ,多雾 ,生长期雨量充沛均匀 ,但忌积水 . 对地形要求排水良好 ,通风透光 ,背风向阳的山坡地 .土壤要求表土深厚肥沃 ,腐植质丰富 ,疏松湿润的壤土或黄红壤 . 罗汉果之所以成为我县特有的特产 ,主要是要生长良好 ,要求特定的生态环境条件和一定的栽培技术 .这样 ,果园的选择 ,首先果园周围要有良好的植被 ,并处于一定的海拔高度 ,一定的地形和坡向才能满足罗汉果对光, 温度, 水湿和通风排水的要求 . 因此 ,果园宜选择于海拔300-500米的山区 ,坡度在15-30左右最好是新开垦阔叶杂木林地 ,山腰以上背风向阳, 南向 ,或东南向的山坡 ,山岗或山麓 ,四周保存有良好木或杂木的阔叶次生林 ,同时背后有更高的山林遮挡 ,这样的立地条件 ,冬暖 ,夏凉 ,昼夜温差大 ,高湿, 多雾, 土壤肥沃 ,富含腐植质 ,水份充足 ,排水通气良好 ,病虫少 ,科学栽培管理 ,罗汉果发育生长良好 ,产量高, 果形好品质优良 .冬季和夏季冷热空气容易沉积 ,通风排水不良山谷, ,岭槽, 山脚和马尾松林地不宜选用 . 二, 果园的开垦和整地 果园开垦和整地的时期和方法 ,其效果对培养果园的土壤肥力和消灭病虫害影响极大 ,是关系到能否栽培成功并获得高产优质的重要栽培技术措施之一 . 1, 开垦： 果园选定后 ,最好在7-8月伏天砍树炼山 .砍树之后将不成材的枝叶, 杂草在地面铺匀晒干 ,周围开好防火线后 ,用火烧山炼地 . 炼山后 ,秋末进行全垦 ,要求深挖掘1-1 .2尺 .并将树荀, 树根全部挖出 .铺放火烧尽 .全垦深挖后让其曝晒风化越冬 ,加速土壤熟化 ,改良土壤理化性质 ,提高土壤肥力 ,消灭病虫害 . 2, 整地： 第二年在种植前2-3月间翻垦松土一次 ,将土块打碎整细 ,按等高线开4 .5-5尺宽的等高畦 . 三, 种植 罗汉果为多年生长植经济结果年龄一般有5-6年 ,管理好的长达十年多 ,种植规格与技术是否得当 ,将影响多年的生长和开花结果 .因而选择优良种薯 ,合理密植和适时采用科学的下种技术是夺取罗汉果早期结果, 高产稳产的重要环节 . 1, 种植时间： 清明前 ,气温已稳定上升在15℃以上 ,选择暖和的晴天种植 . 2, 选种： 除了因地制宜选择适合本地土壤条件的优良品种外 ,一年生幼薯要选择：1肥大健壮粗度在1, 5厘米以上；2顶芽和基节完好；3薯种皮幼嫩色新鲜；4无损伤和病虫害 .有根结线虫侵染的种薯绝不能采用 ,并严格消毒处理好 .二年生以上老薯要"基头"完好无损伤 ,并带有2-3条厘米须根 . 3, 种植方法： 定植坑可按5×5尺到6×5尺距离 ,生长量大的拉江果品种 ,可采用6×5尺 ,其余品种生长量较小 ,可采用5×5尺 .坑的大小一尺见方 ,每坑用5斤左右腐熟的猪牛栏粪与土抖匀作基肥 ,上再复细土3-5寸隔离 ,以免种薯接触肥料引起烧伤 .种植时薯种平放 ,顶芽朝外 ,基部朝里稍低 .上复细土一寸左右 ,露出顶芽 ,如遇大雨泥土冲走种薯露出 ,宜及时复土 ,以免受干 .另一种是不挖坑直接在畦上作一略高于畦面 ,宽一尺半左右稍有坡度的小土堆 ,种后在坡上离种薯基部1-1, 2尺左右开一半圆形施肥沟 ,深5-6寸 ,施放基肥 .平地多采用后一种方法 . 罗汉果为雌雄异株植物 ,种植时需要配置足够的雄株 ,一般每100株配3-5株雄株 . 四, 搭棚 棚架在三月种薯萌芽前搭好 .棚高5-5, 5尺左右 ,以便于施肥 ,管理和授粉为原则 .雄株的棚架可低一些 ,便于采花 .棚的大小视种植面积而定 ,坡地下坡一边棚可平第一畦 ,上坡可向上延伸5-6尺 .棚架材料就地取材 ,桩最好用杉木 ,上架竹子 ,竹尾朝上 ,搭棚一次可连续使用 .平原地方缺棚架材料 ,可用水泥柱和铁丝搭棚 ,上铺小竹 ,或小树枝即可 . 五, 开蔸 适时开蔸是促进越冬罗汉果种薯适时萌芽芽 , ,抽生健壮母蔸, 争取母蔓早上棚 ,早开花芽 ,结果的一个环节 .开春后一般温上升在讲话中15℃以上要时开蔸 ,以提高土温促进薯发芽 .开蔸适宜时间要根据果园立地条件, 高度, 坡向和晚霜情况 .平地丘陵地区南向的果园的温回升快 ,早稳定 ,可早开蔸 ,中高山晚霜严重地区宜晚开蔸 .低丘陵和平原地区惊蛰过后即可开蔸 ,中高山地区宜春分清明左右开蔸 .过早开蔸 ,抽生新梢易受寒害 ,过晚开蔸 ,推迟萌发 ,影响母蔓形成 ,早期上棚 ,延迟开花 . 开蔸宜在晴天进行 ,开蔸要小心勿伤"基头"和种薯露土程度视雨水情况而定 ,一般薯顶露土整个薯的30-50％ . 六, 除萌定苗 ,培养健壮母蔓 早春气温上升在15°C以上后 ,"基头"即陆续萌发抽生新梢3-5条 ,为了新梢长[在10-15厘米时 ,选留最粗壮的一条做母蔓 ,其余及时抹除 .母蔓长高30厘米以上 ,插一竹枝 ,系段引母蔓上棚架 .棚架下母蔓上所有萌发的叶芽及时动除 ,有利于母蔓健壮生长 . 七, 选留主蔓 ,培养健壮良好骨架 母蔓上棚后 ,宜及时摘心 ,促使分生4-5条健壮主蔓 ,向两侧伸长10-15节再摘心 ,促使抽生一级侧蔓2-4条 .然后在15-20节处摘心 ,促使再抽生二级侧蔓2-3条 ,各侧蔓合理均匀分布于架面 ,形成一个自然扇形的骨架 . 八, 施肥 罗汉果植株生长迅速 ,生长量大 ,花期长 ,开花结果多 ,因此消耗的营养也多 ,要达到高产稳产要合理施以满足其生长发育的需要 . 罗汉果根系发达 ,吸肥力强初期施肥过多 ,易引起徒长 ,根据这个习性 ,开花前期宜少施 .轻施 ,开花后期可多施, 重施 .全年肥一次 ,追肥4-5次 . 基肥； 在春分左右开蔸时 ,离种薯基部上坡1 .2-1 .5尺开半圆形施肥沟 ,深15-20厘米 ,施腐熟猪牛粪4-6斤 .拌过磷酸钙2-3两和土拌匀作基肥 . 追肥： 第一次追肥：谷雨~立夏母蔓长30-40厘米时 .每株施沤熟人粪尿素斤加水2-3斤 . 第二次追肥：母蔓上棚时追施人粪 ,促使分生侧蔓 ,提早开花 . 第三次追肥：6月下旬到7月上旬 .盛产期 ,为提高座果率 ,可加大施肥量 ,以人粪尿和桐麸为主 ,并增施磷钾肥 . 第四追肥；8-9月大批果实迅速发育长大阶段 ,再施一次人粪尿与磷钾肥 ,施肥同基肥 . 注意每次施肥要根据根系扩张情况扩大远离种薯 .幼年植株施肥 ,主要促使植株生长旺盛和种薯快速增大积累更多的营养物质为第二年生长打下良好基础 .植株生长良好秋后亦可多繁殖一些幼薯 .年施肥5-6次 .当新蔓长到30厘米时施肥一次 ,每株牛猪栏粪1-2斤 ,水粪3-5斤 ,以后每隔20-30天施一次肥 .直到压蔓繁殖幼薯为止 . 九, 授粉： 罗汉果为雌雄异株植物 ,长滩, 拉江和青皮果都要人工授粉(点花)才能结果 .在清晨5-7时选择发育良好含苞待放或微开的雄花 ,放置阴凉处备用 .待雌花开放时用竹签括取花粉 .然后轻轻地抹到雌花的柱头(花心)上 ,一般一朵雄花可授粉10-12朵雌花 .一天每人可授粉500-800朵花授粉时间对结实率有显著的影响 ,上午7-10时授粉结实率达73 .33％ ,下午12时半到5时授粉结实率仅35 .71-41 .25％ ,这是由于上午雄花开药, 花粉粒露出最茂盛 ,同时雌花柱头粘着力强 ,因而结实率高 ,而下午高温干燥 ,柱头粘着力差 ,授粉结实率显著下降 ,因而授粉工作要力争上午完成 .发现花粉过于干燥需将竹触水润湿挑花粉授粉 .同时注意授粉时不要损伤雌花子房 .如果雄株个足或雌雄花期不遇可采取如下措施： 1, 配置有早,中, 晚开花的雄株 ,保证整个花期有足够的雄花授粉 . 2, 部分雄株留长藤过冬 ,可提早开花 . 3, 雄株不足可利用健壮早春发芽的母薯于早春嫁接雄株接穗 ,加强管理 ,当年可以开花供应花粉 . 十, 采收 罗汉果果实早晚 ,因品种和花期气候条件而不同 ,一般授粉后60-75天成熟 .必须在果皮青硬 ,果柄枯黄充分成熟时采收 .嫩果加工质量差 ,多响果和苦果 .采收时用剪刀剪下 ,把花柱与果柄剪平 ,以免互相碰伤 ,采回果放在楼板上摊开 ,发汗7-15天 ,待果皮转**时 ,即可加工