百香果酱膏做法窍门
1、食材：百香果600g，糖300g。
2、百香果清洗干净，对切。
3、将果肉用小勺挖出在大盆里。
4、加入白糖，搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右。
5、冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热。
6、大火烧开后转小火慢慢熬煮。
7、慢慢熬煮期间要不断地搅拌。
8、煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了。
9、稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存。
1 果酱不加糖会怎样
1.熬果酱的时候加糖能够起到增加果酱口感的作用，如果不加糖的话，熬出来的果酱就会没有那么甜。
2.糖能够与水果中的果胶以及果酸成分发生反应形成凝胶物质，这样能使熬出来的果酱更加的粘稠。如果熬果酱的时候不加糖的话，果酱可能就会没有那么的浓稠。
2 做果酱可以用蜂蜜熬吗可以，但是用糖会更好。
蜂蜜和糖都能够起到调节果酱口感的作用，但两者相比的话用糖会更好。因为熬果酱的时候需要长时间高温熬煮，如果用的是蜂蜜的话，蜂蜜在持续高温加热的过程中会使得部分营养成分被破坏掉，且蜂蜜加热之后口感容易变酸，这样就会对果酱的口感造成一定影响。
所以熬果酱的时候选择糖更好，不仅能够增加果酱的口感，还能增加果酱的粘稠度，使果酱更加的有光泽。
3 做果酱为什么要用柠檬 增加口感果酱的味道很甜，加入适量的柠檬能够增加调节果酱的酸甜度，使得口感的口感更加的丰富，更加的好吃。
延长保存时间柠檬中的柠檬酸是一种天然的防腐剂，其具有一定的杀菌消毒作用，在熬制果酱的时候如果加入适量的柠檬汁的话能够去除果酱中部分细菌，从而能延长果酱的保存时间。
增加香气柠檬汁的味道十分的清香，往果酱中加入适量的柠檬汁的话能够增加果酱的香气，还能使果酱更加有光泽度。
4 做果酱可以用白醋代替柠檬汁吗可以。
做果酱的时候如果没有柠檬汁的话也是可以用白醋代替的，白醋也能够起到调节酸甜度、杀菌消毒延长保质期的作用。但是白醋缺少了柠檬自带的清香味，所以加白醋熬出来的果酱闻起来会没有那么香。
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