黄山毛峰茶叶介绍
1、黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金**鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
2、黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。
3、特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
黄山毛峰
上海市黄山茶林场位于皖南山区黄山脚下，黄山市黄山区谭家桥乡境内，东近旌德县，西近黟县，北近青阳县，临近旅游胜地黄山风景区。前身是安徽省地方国营黄山茶林场，建于1955年，隶属安徽省公安厅。1965年10月，移交给上海市管理，上海付出300万元。是年12月，建立了上海市黄山茶林场，隶属于上海市农垦局。1966年12月，经安徽省和上海市协商，把原从黄山茶林场划出的部分土地建立的安徽黄山林场，又划给上海，改名为上海市黄山林场。1968年8月，上海市黄山茶林场与上海市黄山林场合并，仍称上海市黄山茶林场。共有土地约9.5万亩，其中，茶园面积4180亩，职工6400人，上海知青占90%以上。
黄山茶林场建场后，不断开发山区，发展生产，1965年春，投入近千劳力，对育林，茶园，和油茶进行疏修剪和管理，开荒84亩。接着就兴修水利，凿山引水，建设干支河，扩大耕地114亩；1975年秋开始到1977年春，用了近两年时间，投资120万元，从11队到8队（下墙）开筑长21.7公里，4米的碎石公路一条。因是从11队到8队，故定名为118公路。之后，又用了5年时间，开筑队与队之间公路10条，全长55.8公里。同时在海拔500米以上的11队和8队，青年职工用肩背建筑材料，走24道山湾，建造两座小型水力发电站。8队发电量为55千瓦，11队发电量为25千瓦。解决了这两个队的生活照明和鲜茶叶加工的用电问题。另外，还建造了7个小型水库，面积在100亩以上。
黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。谢裕泰茶庄的创始人谢静和是歙县漕溪人，以茶为业，不仅经营茶庄，而且精通种茶、制茶技术。1875年后，每年清明时节，在黄山汤口、充川等地，登高山名园，采嫩芽尖，精细炒焙，名为“黄山毛峰”，远销东北、华北一带。到抗战前，高级黄山毛峰年产量已达百担以上。
黄山是中国东部的最高山峰，以苍劲多姿的奇松，嶙峋维妙的怪石，变幻莫测的云海，色清甘美的温泉闻名。黄山风景区内海拔700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带是特级黄山毛峰的主要产地。风景区周围的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称为黄山“四大名家”。
黄山毛峰采摘细嫩，鲜叶进厂后先拣剔，剔除冻伤叶和病虫害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。
特级黄山毛峰堪称中国毛峰之极品，形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄;清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄,肥壮成朵。
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