富硒食物有哪些？
豆类的食物有紫豆，红豆，绿豆，芸豆，黄豆等。
谷类的食物有小麦胚粉，玉米面，空锅饼，带皮的糜子，籼米粉等。
蔬菜累的食物有大蒜，香菜，油菜，苜蓿，菠菜，大葱和白菜等。
水果类的食物有桑葚，桂圆，苹果，葡桃，海棠和杏等。
蛋类的食物有鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋和鹌鹑蛋等。
肉类的食物有猪腰子，牛肾，羊肾，猪肉，羊肉，驴肉，鸭肝和鸡肝等。
鱼虾类的食物有鱿鱼，海参，蛏干，贻贝，墨鱼，梭子蟹，秋蛤蜊，牡蛎，海蟹等。
富硒食品，就是富含微量元素硒的食品。一般分为天然富硒食品（又称植物活性硒食品），外源硒富硒食品（也称人工有机硒食品）
硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。国内市场上打着富硒旗号的食品有很多，但是每款产品的硒含量并没有明确的标注，这对消费者造成了很大的困扰，我到底要吃多少这样的食品，才能达到补硒的效果。
硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基硒醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
扩展资料：
科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌之王”。
美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。结果表明每日补硒200 μg，癌症死亡率下降50%，癌症总发病率下降37%，其中肺癌下降46%，肠癌下降58%，前列腺癌下降63%。2003年美国食品药品管理局（FDA）明示：“硒能降低患癌风险”和“硒可在人体内产生抗癌变作用”。
1.抗氧化作用：
硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应，所以可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂（是维生素E的50--500倍）。在体内，GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同，两者可以互相补充，具有协同作用。
正是由于“硒”的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。
2.增强免疫力：
有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
3.预防糖尿病：
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
4.预防白内障：
视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。
5.防心脑血管疾病：
硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
6.预防克山病、大骨节病、关节炎：
缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。
7.解毒、排毒：
硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
8.防治肝病、保护肝脏：
中国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。她在江苏启东县对13万居民补硒证实，补硒可使肝癌发病率下降35%，使有肝癌家史者发病率下降50%。
综上所述，“硒”是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200 μg硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称："硒"是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。
参考资料：
现在市场上的富硒产品有哪些？
伴随着人们饮食结构的改变，人们在餐桌上不再能看到高糖、高油、高热量的食物，各种富硒食品开始进入人们的生活。许多人都有这样一个疑问：什么是富硒产品，它和一般食物有什么不同？据专家介绍，富硒产品中含有大量的硒元素，长期食用可增强机体免疫力，预防多种疾病。
一是富硒大米。富硒大米是在水稻生长过程中对硒进行补充而形成的大米。应用生产技术，将无机硒充分转化为有机硒，储存在水稻中供人体吸收。
二是富硒水果。富硒水果是一种富含硒元素的水果制品，所含的果胶含有丰富的膳食纤维，同时也是维持人体酸碱平衡、电解质平衡不可或缺的物质。现在的富硒水果有苹果，葡萄，草莓，香瓜，樱桃等。
三是富硒蔬菜。这是我们接触最多的富硒蔬菜，因为其含硒量比普通蔬菜高得多，主要有土豆、洋葱、地瓜、番茄、萝卜等品种，并且食用生物硒是最安全有效的。研究人员发现，食用生物硒是最安全、有效的，蔬菜生理活性高，容易被人体吸收。
四是富硒鸡蛋。就外表而言，与普通鸡蛋并无具体区别，但体内含硒比普通鸡蛋多几倍的鸡蛋才，长期食用可预防心绞痛、心肌梗死等疾病的发生；对儿童而言，可增强自身免疫功能，促进其生长发育。
五是富硒面粉。本文主要讲的是富硒小麦粉，因为在小麦生长过程中，硒元素是通过生物作用被吸收的，所以在小麦籽粒中存在着有机硒，尤其有利于人体吸收，提高了其生物利用率，这是一般富硒产品所无法达到的。
六，富硒
国家质检总局规定，富硒茶是茶叶中硒元素含量远远高于其它茶叶，达到0.25mg/kg—4.0mg/kg的茶。
茶多酚对土壤的要求非常高。一般来说，海拔要求在600m以上，含硒量大于0.24mg/kg,pH值在4.5~6.5之间，且结构良好的红色和**土壤。土壤肥沃程度、水源充足与否、坡度大小也是衡量土壤是否优质的重要条件。天然富硒的茶叶，只有很少的肥沃土壤可以生产。
富硒茶能降脂减肥，预防心血管疾病。喝茶与减肥的关系十分密切，《神农本草》一书早在两千多年前就提到了茶的减肥功效：“久服安神益气……轻身不老”。通过现代科学研究和临床实验，证实了饮茶能降低血液中的血脂和胆固醇，使人体轻盈，其原因在于茶中的酚类化合物、芳香族化合物、氨基酸类化合物、维生素类化合物，尤其是茶多酚与茶素、维生素C的综合协调，能促进脂肪氧化，帮助消化，降脂减肥。另外，茶多酚可以溶解脂肪，而维他命C可以促进胆固醇的排泄。茶多酚本身含有茶多酚，它可以增强血管的韧性，使血管不易破裂。
绿色化是指生产优良生态环境，按照绿色食品标准生产，实施全过程质量控制，并取得绿色化标志使用权的安全、优质食用农产品和相关产品。
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