常用的修剪方法都有哪些？抹芽和摘心都有什么作用？
生长期（包括春、夏、秋季）修剪，常用的方法主要有：抹芽、摘心、剪枝、揉（捻）枝、疏枝、自伤、环剥、环割、环刻、倒贴皮、大扒皮、疏花、疏果（包括果粒和果穗）、疏叶等；休眠期（冬季）修剪的方法，主要有：疏剪、短截、缩剪、长放、破顶、折枝、留桩、开角等，还有根系修剪。
（1）抹芽 也叫掰芽，多用于葡萄，其他果树也有应用。就是在果树发芽后至开花前，去掉那些多余的芽。此时芽子很嫩很脆，用手轻轻一抹，即可除去，故称抹芽或掰芽。抹芽的好处是：集中树体营养，使保留下来的芽子，可以得到充足的营养，更好地生长发育（图8）。
图8 葡萄抹芽
（2）摘心 摘心在各种果树上多有应用。苹果、梨、桃等，除骨干延长枝外，其他的旺盛生长的新梢，都可在5月上、中旬，当新梢长达20厘米左右时进行摘心：摘去新梢顶端幼嫩部分的3～5节，以促发2次或3次枝。2、3次枝发出以后，还可根据不同树种、立地条件和管理水平等，于7月上、中旬，对2、3次枝进行摘心，促发新梢或促进花芽形成（图9）。
图9 新梢摘心
1.苹果树新梢摘心 2.苹果树果台副梢摘心 3.葡萄新梢摘心
果树摘心的主要作用有：①增加枝量，扩大树冠。对新栽幼树或高接换头以后的树，为增加枝叶量，促进树冠尽快形成，对选定的骨干枝和中心领导干的延长枝，于6月下旬或7月上旬，当延长枝的新梢长达50厘米左右时进行摘心，摘去先端幼嫩部分约10厘米左右，摘到已长成的叶片处，可促进腋芽萌发。摘心后抽生的2次枝，可根据不同树种的具体情况，选留应用。苹果树可培养为侧枝或结果枝组，也可作为辅养枝利用；葡萄可用于2次结果。当利用芽接苗（半成苗）建园时，还可用摘心法定干。即当品种苗的芽抽生的枝长达70～75厘米时，摘去先端10厘米左右，促发2次枝。这一措施对萌芽率高、成枝力强的品种，当年即可选出中心领导枝和第1层的三大主枝，形成树冠雏形。②控制营养生长。有些果树的新梢，只需生长健壮和芽体充实，并不需要太长。因此，可根据伸展空间及早进行摘心，控制其营养生长。此时摘心只摘去先端的幼嫩部分即可。8月份摘心，可控制新梢后期旺长，增加营养积累，利于花芽形成，也可增强抗寒越冬能力。③利用背上枝培养结果枝组。骨干枝开张角度以后，背上往往萌发许多直立枝，元帅系苹果品种的短枝，有时也会逆转抽生直立枝。对这类枝条，如果任其自然生长，冬季修剪时则很难处理。因此，可用摘心的办法，将其改造为结果枝组，有些品种还可在当年形成花芽，第二年开花结果。这种摘心需要连续进行多次。即当新梢长达20厘米左右时，基部留5～7厘米保留4～5片成叶，摘去先端幼嫩部分，摘心后萌发的新梢长达20厘米左右时再次摘心。这样连续摘心2～3次，即可形成具有3～5个短枝的结果组。④提高坐果率。苹果花期或落花后，对果台枝及邻近果枝的新梢进行摘心，可提高坐果率，特别是果台枝生长旺盛的品种，如秀水、祝光和倭锦等，效果更好。但品种、长势不同，摘心效果是不一样的。
葡萄的摘心，包括新梢摘心和副梢处理。新梢摘心的作用，是抑制营养生长，不使过旺，保留更多的营养，用于开花结果，提高坐果率和增加产量。在新梢摘心的同时，对顶端保留的1～2个副梢，只留1～2片叶反复摘心。
（1）与整形修剪有关的几个特性
①意大利早红樱桃幼龄树的萌芽率和成枝率较高，生长量大，扩冠快，有利于早结果、早丰产。因此，整形修剪时，要充分利用这一特性，采用轻剪、夏剪为主，促控结合，迅速扩大树冠，促进花芽形成，及早投产。
②意大利早红樱桃的芽具有早熟性，生长季和幼树利用摘心、扭梢等夏剪措施，可以加速整形，促进花芽形成和结果枝组的培养。
③意大利早红樱桃幼树的生长极性很强，枝条的两极分化十分明显。表现为外围长枝不论短截与否，顶部易再抽生多个长枝，形成“三杈枝”、“四杈枝”、“五杈枝”以至更多长枝，而其下绝大多数为短枝，很少抽生中枝。所以，在自然生长情况下树冠性非常明显，如任其生长，多个长枝的顶端又会抽生更多的长枝，拉力甚大，消耗了大量的养分和水分，二三年生枝段上的短枝会迅速衰亡枯死，呈现“前长后撂”、下部很快光秃的局面，而这些短枝正是最容易转化为结果枝的枝条。因此，缓和幼树的极性生长，减轻顶端（或前部）的拉力，保护好中、下部的短枝，使其及时转化为结果枝，是意大利早红樱桃幼树整形修剪中极其重要的任务。
④意大利早红樱桃对光照条件要求很高。在大枝密集、外围枝量多、冠内通风透光差的情况下，内膛小枝和枝组很易枯死。因此，减少外围枝量、缓和先端长势和改善冠内光照，是提高冠内枝质和延长内膛结果枝组寿命的两条主要途径。
⑤意大利早红樱桃伤口愈合的能力较弱。未愈合和愈合不好的伤口极易流胶，削弱树势。因此，整形修剪时，原则上是少做伤口，尤其是大伤口。在必须疏大枝时，要注意疏枝的时间和方法，以利伤口的愈合。
⑥幼树期间长枝的分枝角度小，易形成所谓“夹皮枝”。随着枝龄的增长，夹皮处的死组织，也是容易流胶的地方。因此，不要选择“夹皮枝”做主枝。
⑦意大利早红樱桃木质部导管较粗大，休眠期修剪早，剪口易失水干枯，影响剪口芽的生长。因此，最好在萌芽前进行修剪。
（2）修剪原则
①因树修剪，随枝作形 选择方位适宜，长势比较一致的4～5个大枝，用拉枝开角的方法，把角度调整到30°～40°；每个主枝上选留向冠外方向生长的侧枝5～6个，把角度开张到70°～80°。对于主干而无明显中干，树冠基部有较多大枝的树，可以改造成开心自然形。对于有比较明显中干的树，可以改造成改良主干形。
②以疏为主，清理大枝 疏除严重扰乱树形的大枝，注意疏大枝时，不留桩，伤口不朝天，利于愈合。其次是疏缩一部分轮生枝、过多、过密的大枝。疏枝后第二年，对其下部萌发的一部分新枝进行及时摘心控制，培养分枝型结果枝组；在无空间处及时抹除。
③开角清头改善光照 开张大枝角度时要以拉枝为主，对个别长势强、枝较粗、拉枝开角有困难的大枝，也可以用大枝基部背面连三锯的方法开角，忌用背后枝换头。对外围枝要梳除多头枝，实行单轴延伸，减少外围的拉力。经过开角清头，改善了冠内的光照促进了内堂枝的发育，结合全树的轻剪缓放，很快形成优质结果枝，为优质、丰产奠定基础。
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