水煮鱼虾家常做法大全

1、食材：黑鱼一条；对虾半斤；黑木耳一把；芹菜两颗；葱适量；蒜米适量；香叶适量；红尖椒一个；花椒适量；姜适量；黄酒适量。

做法：黑木耳提前泡发；将已去鱼骨的黑鱼片成鱼片加盐、糖、生粉抓匀；对虾去头和虾线 剥去尾部大部分虾壳 只留尾部一点并开背待用；芹菜洗净切断；红尖椒切小段；鱼骨用油煎香后，入黄酒和热水煮成鱼汤待用；炒锅入油，放入葱、姜、花椒、香叶、蒜爆香；再倒入鱼汤，加黑木耳、盐、糖稍煮；投入香芹、红尖椒和虾尾，汤滚后下入鱼片，待鱼片变色后即可。

2、食材：草鱼两条；虾500克；香菇适量；红椒适量；干红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；火腿肠适量；丝瓜适量；鸡蛋清适量；花椒适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；盐适量；色拉油适量；胡椒粉适量；料酒。

做法：准备好原料。把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香。锅中加入开水，放入两鱼。加入适量的料酒。香菇和火腿肠切成片。鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。把红椒剁碎。把丝瓜削成片。鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。

3、食材：黑鱼1条；海虾适量；土豆2个；黄瓜1根；豆芽适量；鱼豆腐1个；香菜适量；水煮鱼料包；鸡蛋清1个；食用油适量。

做法：土豆去皮，黄瓜切条，鱼豆腐切片，去虾线，把鱼的肉和骨分开。腌制鱼肉倒入鸡蛋清。锅中倒水煮开，土豆和豆芽焯水，倒出水后再加入清水，依次放入鱼骨，鱼豆腐。然后放入虾，煮熟后捞出，放入腌制好的鱼肉烫熟捞出，把鱼肉带汤倒入锅中，最后，撒上辣椒面，淋热油，撒香菜即可。

广东草虾的养殖方法

1、?青鱼和草鱼都属于淡水鱼类，但习性各不相同。草鱼游动迅速，性情活泼，生活在水域的中下层，以水草等植物为食。而青鱼形体较大，性情相对安静，生活在水域的底层，以虾、螺蛳、河蚌等为食。所以不同的生活习性也就决定了这两种鱼在体型、颜色等方面的不同。

2、?从体型上来看。青鱼体型较草鱼略长，鱼鳍较草鱼略大，且直立情况比草鱼要好，更有存在感。草鱼体型相比青鱼显得圆润一些。好比青鱼如同运动健将，草鱼如同普通路人。

3、 从颜色上看。青鱼的青为黑色的意思，所以看青鱼的颜色应该是墨黑色为主。自鱼背从上向下延展，墨黑色由深入浅，直至鱼肚白。而草鱼颜色相比青鱼要浅许多。如同土绿色，贯穿于全身。

4、?从鱼鳞上看。青鱼的鱼鳞排列不算整齐，有点大大咧咧的意思，不太按照顺序，而且鱼鳞的块也显大。而草鱼的鱼鳞排列非常整齐，整体感很强，鱼鳞的块也显小。且比青鱼的鱼鳞显的圆润。

5、 从食性上看。青鱼以肉食为主，所以头部显尖，鱼嘴较直。草鱼以植物为食，所以头部显圆，鱼嘴较圆润，有弧线。

扩展资料：

青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，最大个体达70kg。肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区。鱼胆有毒

草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。

草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体长大1m余。体青**。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒

参考资料：

草虾，又名为斑节对虾，是对虾科中的一员。它具有生长快、食性杂、个体大、产量高等养殖优点，是目前对虾养殖中的主要品种之一，草虾养殖技术提供如下：

1 虾池?

1.1选池?

应选择在地势平坦、淤泥少、水源充足、水质良好、无污染、进排水方便的地带建池。以面积5～8亩泥沙底为宜，水深2m，每池塘配2～3台2.2kW增氧机。老池塘要清除池内污泥和杂草或进行翻耕，暴晒池底。?

1.2清塘消毒?

池塘在放苗前20天进水15～20cm泡塘，选用清塘剂全池泼洒，杀灭敌害微生物。一些新开挖的池塘和一些水体交换能力比较差的老化池塘，为防止养殖中后期出现有害藻类暴发性繁殖，应提前注意使用除藻药剂，如灭藻王、捕草净等药物杀灭池底的有害藻类。?

1.3进水净化，调整盐度?

虾池经过清整消毒处理后，进行纳水。纳水时需经60～80目筛网过滤，防止有害生物进入，进水80～100cm后，进行水体消毒，用强力菌毒清等药物杀灭水体病毒。同时用喷雾器对池埝进行药物消毒，用药浓度适当加大。池塘盐度应与育苗室虾苗淡化盐度相吻合。?

1.4肥水?

使用虾特利具有综合性效果。虾特利一经投入池塘，2～3天硅藻即培养出来。培养出基础生物饵料之后，水质符合下列要求后再放苗。?

1.4.1目测 池水的颜色已变成黄褐色或茶褐色、黄绿色，透明度在25cm左右。?

1.4.2仪测 使用显微镜观察微生物密度，并用水质分析盒检测各项水质指标，符合要求后放苗。?

.5设置增氧机?

叶轮式增氧机效果最好，设置在池中深水处。放苗一个月内，每天中午和黎明前各开机1次，每次开机2～3小时。一个月后，每天在中午和黎明前开机，中午开机3小时，黎明前开机10小时左右。阴雨天增加开机时间和次数。养殖后期全天开机不少于20小时。?

2虾苗?

2.1虾苗的选择?

2.1.1选购草虾苗须掌握的原则?

①选购高健康的虾苗(HHS)或经对虾病害测定中心监测为不带病毒的虾苗。?

②不用高温苗及滥用抗生素育的苗。?

2.1.2虾苗个体要均匀。同一批虾苗体长应为1.0～1.2cm，体表干净、活力强，腹节细长者为好苗。?

2.1.3健康的虾苗前端两条小触须是并拢的，偶尔分开一下，但能立即合拢，无法合拢者为较差的虾苗。健康虾苗的尾扇是张开的。?

2.1.4健康虾苗有“粘壁行为”，若用勺子舀起虾苗，强壮的虾苗会很快向勺子边游去，紧贴勺壁不动。若在水中乱游动，则是不健康的虾苗。?

2.1.5从育苗池中取出若干尾，体长1cm左右的虾苗，包埋于湿毛巾中5分钟，取出后放回原水中，对存活率无影响便为优质虾苗。?

2.2虾苗的放养?

2.2.1放苗前水体必须经过消毒处理，力求育苗室虾苗的水环境和养殖池的水环境都在安全范围内。另外，注意放养前的试水环节，经过1～2天的试水后，池塘水环境对虾苗成活率无影响即可批量放苗。?

2.2.2放苗注意的事项：?

①放苗地点要选择在虾池避风的一边，切忌迎风放苗或在浅水处放苗。?

②天气不好不放苗。应选择晴天上午8～9点钟或在下午太阳落山时放苗，不要在中午放苗。?

③清塘除害不彻底不要急于放苗。?

④虾塘水色不好和水质不好不要放苗。?

2.3放养密度?

放苗密度应在8 000～12 000尾/亩之间，因各池塘条件不同，可根据实际情况增减放苗量。?

3 养成期管理?

“养虾就是养水”已成为广大虾农的经验之谈。保持优良水质以利于对虾摄食和促进虾体蜕皮生长。?

3.1水质?

草虾养成池水质最适范围见下表?

测定项目 适应范围 不良?

PH 8～9 7.5以下或9.5以上?

溶解氧 (7～10)×10-6 3×10-6以下或12×10-6?

盐度 0.015～0.025 0.010以下或0.035以上?

非离子态氨(NH3-N)(0.1～0.5)×10-6 0.6×10-6以上?

磷酸盐(PO4-P) (0.2～0.4)×10-6 0.6×10-6以上?

硫化氢 (0～0.2)×10-6 0.6×10-6以上?

亚硝酸盐 (0.01～0.05)×10-6 0.06×10-6以上?

3.2换水?

换水量应遵循以下原则：?

①白天少换、晚上多换。?

②天晴少换、天阴多换。?

③有风少换、无风多换。?

④大池少换、小池多换。?

⑤密度小少换、密度大多换。?

⑥生物量过高多换、否则少换。?

⑦水色过浓透明度低于20cm多换。?

⑧水温低于20℃少换，水温高于32℃多换。?

⑨水具腥臭味要彻底更换，不能更换的，要使用“水质改良精”和“鱼虾池底保洁安”全面处理。?

⑩添换水时，要先排后灌。使用井水的池塘，注意吸附铬合重金属类的毒物。?

3.3养成期的水色调控与管理?

3.3.1水色所谓水色是指池水在阳光下所呈现出来的颜色。养殖期水色可归纳为以下几种：?

①红棕色水主含硅藻。是养虾的最佳水色。?

②淡绿、翠绿色水 主含绿藻。绿藻在大量繁殖时能吸收水中大量氮肥，净化水质，因而对虾在绿色水体里生长快。这种水色也是养殖中所期望的水色。?

③暗绿色水 主含蓝绿藻。老化池易发生，在这种水体中，对虾尚可存活，但得病率高。?

④黑褐色与酱油色水 主含鞭毛藻等。在投饵不当、底质恶化的老化池易发生。有些鞭毛藻会分泌麻痹性神经毒素，使虾中毒死亡。这种水色属管理失常，主要原因是劣质饵料投喂过多、残饵量增大，导致溶解性及悬浮性有机物增加，褐藻大量繁殖等原因造成的。?

⑤**水 主含金**鞭毛藻。这种水色不适合虾鱼类养殖，但适合贝苗的生长。应立即换水，增加溶氧，至少要使水色转为黄中带绿色。?

⑥白浊色水：主含纤毛虫等浮游动物及粘土微粒或有机碎屑。此种水色，对虾易得病，注意转换水色。?

⑦土黄浊白色水 为雨水冲刷堤上细粘土入池所致，不适合养虾。?

⑧澄清色水 因缺乏营养盐或受重金属污染而无浮游植物，故不利于对虾养殖。?

3.3.2改变水色的措施?

①加大排水量，添加已消毒处理的好水。?

②使用虾特利或海水植物生长素，强行繁殖有益藻群，转换水色。?

③用虾毒灵或灭藻王杀藻消毒，待药效期过后肥水。?

④使用益生素类的药物“鱼虾救星”，改良池底。?

3.4投喂?

3.4.1投饵量 根据对虾各生长阶段的生理需求和当时的生活状态进行精确合理的投喂。草虾日投饵量(配合饲料)一般按每尾体重来计算。1g体重，投喂量为体重的16%，2g体重为14%，3g体重为12%，5g体重为10%，8g体重为8%，15～20g体重为6%～5%，20～30g体重为5%，30g体重以上为4%。?

3.4.2投饵原则 根据草虾昼伏夜出的生活习性，投喂应掌握好以下原则?

①每日投喂应次多量少，投撒均匀。?

②夜间多投，白天少投，夜间投饵量占全日投饵量的65%，白天投饵量占35%。?

③天气差时少投，天气好时多投。?

④水温高于34℃、低于20℃少投或不投。水温在27～31℃时多投。?

⑤水质差少投，水质好多投。?

⑥用药时少投或不投，饲料变质不能投。?

⑦大风天气不投，对虾大批量蜕壳时少投。?

⑧高温季节每日10时到16时不投喂。?

⑨蜕壳后第一天投饵量要增加20%，以后按正常投喂。?

⑩大风暴雨时不投，水质恶化时不投，对虾浮头时不投。?

3.5病害防治?

病害防治，以防为主。前期每15天使用虾毒灵消毒一次，中期每10天消毒一次，后期每7天消毒一次，大风大雨过后及时消毒，水质出现异常及时消毒。另外：注意经常性巡塘，观察虾的活动情况，发现问题及时处理。?

目前，难以从根本上解决当前虾病的原因较多，如养殖者重视了环境及水质的问题，而忽略了增强虾的免疫能力，一旦发现了虾病，道听途说滥用药。另外，外界因素引发虾病也是多方面的。?

①降雨量过多，阴天较多，水温激烈变动，温差过大。?

②底质恶化，有害藻类过量繁殖。?

③基础生物饵料不足，合成饵料营养欠佳，生长缓慢不蜕皮，抗病能力下降。?

④环境恶化，致病因素多。?

⑤技术管理操作粗放。?

⑥投放的苗种带病不健康，给养殖带来困难。?

针对以上原因，对虾养殖技术人员及养殖户都认为针对对虾病害的流行，必须采取有效的防范措施，那就是建立高健康的对虾养殖系统(HHSS)简称对虾健康养殖。这是一个将健康亲虾的选育、健康虾苗的培育、养殖环境的综合调控、高效优质饲料的选用及科学养殖模式的建立等有机组合在一起的养殖系统，从而有效的预防病害的发生，实现对虾养殖业的可持续发展。?

3.6适时收虾?

主要抓好缩短养虾周期的工作。一般养殖80～90天，池虾达到40尾/kg左右的规格应及时收虾，以防气温突变造成损失。?