河蟹的功效与作用河蟹适宜人群
食物介绍
河蟹是淡水中生长，海水中繁殖蟹类。在生殖洄游前均为幼蟹，因河蟹壳色偏黄，俗称“黄蟹”，其性腺很小，基本上未发育，肝脏的重量远远大于生殖腺重量。当河蟹在完成最后一次蜕皮后就发育为“绿蟹”，过购墨绿性腺发育丰满，雄蟹螯足绒毛绸密，步足刚毛粗长，雌蟹腹部完全覆盖头胸甲腹面，腹部边缘的刚毛长而密
在人工养殖条件下，根据河蟹生长发育所需，在投喂饵料的掌握“精;粗;精”的结构，有利于河蟹生长。
别名
暂无别名
适宜人群
一般人群均可食用河蟹
河蟹适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
禁忌人群
平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食河蟹。月经过多、痛经、怀孕妇女忌食河蟹，尤忌食蟹爪。
功效
养胃健胃、养肝护肝、滋阴补阴、排毒解毒、清热
一克热量
103大卡
食疗效果
1.抗结核
根据研究报告显示，河蟹具有抗结核的功效，对于结核病患者，常吃河蟹能加快痊愈的速度。
2.滋补解毒
中医认为，河蟹能作为淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎患者的食疗之用。
选购技巧
选购河蟹应选择蟹腿完整饱满，腿毛顺，爬得快，蟹螯夹力劲大，蟹壳青绿有光泽，连续吐泡有声音，腹部灰白，脐部完整。
雄河蟹黄少、肉多、油多，雌河蟹黄多、肉鲜嫩。
分辨时可查其脐部，尖脐的是雄蟹，团脐的是雌蟹。
保存秘诀
将河蟹放在塑料袋中，避免爬动，保持湿润，然后置入冰箱的冷藏室中。
烹调方法
在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促使河蟹吐出腹内的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。
食用方法
河蟹的吃法多种多样，不仅可以清蒸、水煮、油拷，还能用来烧年糕或制成汤品。
不推荐进食醉蟹和腌蟹这些并未完全熟透的河蟹，应该待蒸熟或煮透后再进食。
不建议食用已经存放很久的熟河蟹。
中医认为，河蟹易动风，所以不适宜冷食。
不宜食用死蟹。
搭配宜忌
忌：河蟹与芹菜搭配会影响蛋白质的吸收。
河蟹与茄子共食会损伤肠胃。
河蟹与西红柿共食会导致腹泻。
河蟹与柿子共食比较寒冷，容易导致腹泻。
河蟹与石榴搭配会刺激肠胃。
河蟹搭配红薯或香菇会导致产生结石。
生活妙招
暂无生活小技巧
河螃蟹的营养价值及功效
一、水草管理
水草在河蟹养殖中起着重要作用。近期池塘中有水草漂浮在水面时应及时捞除，以免发生烂草影响水质的事故。如果种植的是伊乐藻，水温降低后会开始萌芽生长，一般不需要打理，如果种植的是轮叶黑藻，可以停食1-2天让蟹吃掉一部分水草或捞除，不然在10月下旬水温降低后会出现烂草现象，水草腐烂会使水中亚硝酸盐大幅度升高，极易引发河蟹颤抖等症状，严重时会出现批量死亡现象。＜优草灵＞具有生根壮茎、去污返青的特点，促进水草生长的同时还能稳定水质，在多地的河蟹养殖中得到了成功应用。
二、水质管理亚硝酸盐、氨氮、硫化氢等超标都会导致河蟹中毒症状。为了防止此现象的发生，这段时间养殖户应做好防止水草腐烂、减少饲料残饵、加强生物改底等工作，采用科学有效的解毒措施、创造良好的河蟹生态环境是每一个养殖户都应当重视的问题。
不少养殖户会使用＜优激灵＞调理水质，它能络合水体中的重金属毒素、余氯和杀虫剂残留，抑制氨氮、亚硝酸盐等有害物质的生成，修复不良水体；此外，其富含的小肽等营养物质也能减少外界环境变化对河蟹的应激伤害。
三、投喂管理目前最重要的还是要做好底质管理工作，因为高温虽然过去了，但闷热天仍会出现，底质不好易引发河蟹中毒，体质好的蟹可以推迟销售，体质差的塘口应尽早上市。
饲料投喂也要做好。近期正是育肥阶段，不仅要补充必要的营养，也要注重提升河蟹的体质。投喂应适量，以免饲料过剩影响底质和水质。如今越来越多的养殖户应用＜斯大灵＞，使用后吃料速度显著加快、底质稳定，残饵少；此外，斯大灵也具有保肝护胆、提升肠道免疫力等有益作用，为河蟹成功上市保驾护航。
水质环境、饲料投喂、水草管理等因素都直接关系到河蟹养殖能否顺利进行，尽管面临着重重挑战，但我们坚信只要能掌握科学、有效的管理措施，敢于付出、坚持不懈，终将取得最后的丰收。
河蟹的营养价值
河蟹可食部分约占体重的1/3，河蟹营养价值很高，据分析，每100克可食部分中蛋白质为14克，脂肪为5.9克，碳水化合物为7.4克，维生素A5960国际单位，核黄素0.71克，都高于一般水产品，食之好处很多，尤其是河蟹体内的维生素A和核黄素的含量，在人们的食谱中是首屈一指的。
河蟹的功效作用
1.抗结核
河蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
河蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
河蟹的常见做法
一、蒸河蟹
材料：河蟹，姜，醋，料酒，大葱。
做法：
1、将河蟹洗刷干净备用;
2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开;
3、将洗好的河蟹放入锅中蒸;
4、待蟹变红熟透时即可出锅;
5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。
二、香辣河蟹
材料：河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜各50克，蒜蓉辣椒适量，海鲜酱1匙，黄酒150ml，鸡精10克，酱油适量，白酒100ml。
做法：
1、将蟹放入容器中，倒入100ml二锅头盖上锅盖，焖40分钟左右;
2、然后将蟹刷洗干净，从中间切开，在切口出沾上干淀粉待用;
3、锅中油烧至5成热，然后放入河蟹，小火炸3分钟，捞出待用;
4、锅中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油;
5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上汤汁即可出锅。
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