?果桑栽培技术要点

桑椹「既是食品又是药品」，营养丰富，酸甜可口，具有生津止渴，祛病强身多种功效。每当春夏之交桑椹成熟之时，正是水果淡季，鲜美的桑果谁不喜食？桑椹能加工成果汁饮料、果冻、果酱、桑椹酒等特色产品；桑叶可用来养蚕、做药、作饲料等，用途广泛，市场需求量大，前景十分广阔。只要具有一定的规模，足不出户就可致富。果桑栽培技术要点如下：

一、立地条件： 果桑的适应性强，关中、陕南、陕北都能发展，无论栽植在黄绵土、沙壤土或壤土上，都能健康生长，水肥、光照越好，产量越高，一般耕地，田边地旁，均可利用。

二、品种选择： 以鲜食桑椹为主，宜栽无籽大十和红果2号。前者果味佳，成熟早；后者产量高，较耐寒。以加工桑果汁等为目的，宜选用红果1号、红果2果，8632。红果1号耐寒，特高产。注意，无论栽哪个品种，都必须配置5—10%的雄株作授粉树。

三、栽植密度： 无籽大十品种枝条较软，树形松散，采用行距150cm、株距120cm（每亩370株）形式；其他品种枝条直立，树形紧凑，采用130cm×100cm或130cm×130cm形式。

四、栽培要点：

1、秋末桑树落叶后至第二年开春发芽前为栽桑时期。整平土地，按计划行距挖50cm深的沟槽，施入有机肥（每株10kg以上）和磷肥。

2、把购回的桑苗大小分开，将结果树与授粉树合理搭配布局，然后逐株等距栽植，栽后浇足水。陕北地区冬前栽植的，要对苗干埋土防冻。

3、开春桑树发芽前，距地面40cm高平剪。6月初，对生长健壮的枝条留15—20cm平剪，促发侧芽。当年加强水肥和防虫管理，使其快速成长。

4、第二年春就有桑椹，五、六月采果后，要对桑树定形修剪，每株选留3—4个粗壮枝，基部留长15—20cm平剪，成为支干。支干上萌发新枝，即为下年结果枝。

5、第三年以后，每年采果结束，都将全部枝条从基部剪掉，使重发新枝。及时疏去过密的细枝、弱枝，集中营养长好枝。

6、每年追肥2--3次。秋冬施一次有机肥，施栏肥（或者饼肥、鸡粪）800--1000公斤。开花结果期（3月底至4有初），为使幼果迅速膨胀大，每亩须施进口肥15-20公斤。此后，选用0.3％磷酸二氢钾等进行根外施肥，对提高桑果含糖量和色泽有好处。6月初剪条后施一次复合化肥。

每年开春覆盖地膜，既能提早桑椹成熟，又能有效防除桑椹菌核病和椹樱蚊为害，是桑果持续优质高产的重要技术措施。

五、果桑的施肥技术

以满足树体生长和果实良好发育对各种营养元素需求为标准，施肥的原则是：有机肥为主，化肥为辅；夏伐抽芽肥为主，其他为辅；N、P、K要适当搭配。

第一年为使植株迅速生长，尽量施有机肥满足营养生长，以打好第二年采果的基础。一般种植时施基肥有机复合肥100㎏，6月上旬施壮杆肥尿素15㎏，8月上旬相机施肥10公斤。施肥时看树势灵活操作，化肥撒施在主杆外围15－30㎝。 栽种第二年后可投产，投产以后每年施肥量与方法：一般「十大」果桑需总肥量NPK三元复合肥每亩70㎏，优质有机肥60担，或有机复合肥100公斤。具体的施肥与时间可分两个阶段共四次进行： 第一阶段夏伐后称逼芽壮梢肥，每亩施高浓度复合肥20－30㎏，分两次施。第一次夏伐后（6月中旬）开沟施入复合肥20㎏。

第二次在8月中下旬，每亩施复合肥10㎏，以促进枝条的健壮生长。第二阶段称壮芽促果肥，也分两次施。第一次在果桑萌芽前（约2月下旬）每亩开沟施入有机高浓度复合肥50-60㎏。

最后一次施肥在4月下中旬，此次施肥要看树势施肥，树生长特别旺盛的地块少施或是不施，长势不是很旺的地块每亩施复合肥10－20㎏左右，目的是促进幼果生长。施肥可在雨后撒施。

果桑生长需硼，在春季萌芽后扬花期防治病虫害时加0.1%硼肥，可省工增效

六、桑叶利用： 第三年以后可合理利用桑叶。

1、养蚕。春蚕5月20日前后收蚁，小蚕期采用授粉树上的桑叶饲养，大蚕期就可采结果树上的叶。秋蚕9月初收蚁，采叶时要摘叶留柄勿伤桑芽，枝条梢端留5片以上叶养树。

2、做药。霜桑叶是一味中药，霜后采收。

桑叶果种植高产技术

果桑以其果叶兼用、经济效益好，市场前景广阔等优点，越来越受到重视。尤其是桑椹，既是食品又是药品，营养丰富，酸甜可口，具有生津止渴，祛病强身的多种功效。每当春夏之交桑椹成熟之时，正是水果淡季，鲜美的桑果越来越受到人们的欢迎。桑椹还能被加工成果汁饮料、果冻、果酱、桑椹干、桑椹酒等特色产品，桑叶可用来养蚕、还可以做桑叶茶、桑叶菜、桑叶面、药品、饲料等，果桑用途广泛，市场需求量大。

（1）选地与定植

虽然果桑的适应性强，无论栽植在黄绵土、沙壤土或壤土上，都能健康生长，但是要尽量选择光照充足、通风良好、土层深厚，地下水位较低，有一定排灌条件，并远离有毒气体和粉尘污染的地块或丘陵山区缓坡地栽植，所栽地块要集中连片，以便管理。常栽植的果桑品种有无核大十（图1）、红果一号（图2）、红果二号（图3）、白玉王（图4）等优良品种。红果系列是以榨汁为主的品种，特点是产量高、抗逆性强、枝条直立性和稳果性好。无核大十是鲜食与榨汁兼用品种，其无核、早熟产量高、出汁率高。栽植品种可根据实际需要进行选择。无论栽植哪个品种，都必须配置5%~10%的雄株作授粉树。桑园行向可依据地块方位决定，尽量以南北向为好。栽植密度每亩一般应控制在200~300株。土壤质地好的行距2.5米，株距1.5米,亩栽200株左右，丘陵山区行距2.0米，株距1.0~1.2米，亩栽300株左右。果桑到盛产期每亩年平均可产桑果1000~1500千克、产桑叶1000千克。

图1无核大十

图2红果1号

图3红果2号

图4白玉王

（2）树形培养

最好采用中低干树形。采用低干树形的，第一年春季在树液流动前，将苗木离地面20~25厘米高处剪定主干；采用中干的离地面25~35厘米剪定主干。往后每年高度向上增加20厘米，分别剪定第一层支干和第二层支干，三年完成目的树形（图5）。每株第一层支干保持2~4根，第二层保持4~6根。应注意的是，在树形培养期间，前两年应采用春伐剪定。如果为了多收桑果而采用夏伐，对培养树形和桑园丰产不利。第三年起开始采用夏伐，往后每年在第三年开剪处进行夏伐，逐渐形成桑拳。

图5目的树形

（3）果桑护理

1）正确修枝。果桑结果主要靠上年夏伐后培养的枝条。应在每年冬季对倒伏枝条及枯桩病枝进行剪伐。另外，果桑可通过不同季节的剪伐来调节产果与产叶的比例，如果要以采叶为主，采用春伐，即可增加产叶量，减少产果量。坡地连年夏伐树势若有衰败现象，也可采用春伐方式养树1~2年，然后再夏伐产果。

2）合理疏芽（叶）。合理疏芽、采叶，是为了集中养分、通风透光，使桑树结构更完善。疏芽在春伐或夏伐过后新芽长到20厘米左右时进行。按照每个桑拳留1~2芽，每株留10~15个芽的要求，保留位置适当的健壮芽，疏除弱小多余芽。在春季桑果快成熟时，还应将枝条中、下部密集桑叶适当摘除，以加强通风透光，增加桑果糖度。疏芽和摘叶都可结合养蚕用叶进行。

3）适时剪梢。剪梢是为了充分集中养分，提高桑果的产量和质量。剪梢时只剪去枝条顶端10~20厘米长的嫩梢部分，时间应在桑树落叶后的11月下旬至1月上旬进行，过早容易发生冬芽秋发现象。

4）适量采叶。以产果为主的桑园，春季和晚秋二季都可采叶养蚕，但每次采叶都不能过量，因为叶片是桑树制造养分的重要器官。春蚕饲养，应在桑果采摘一半时收蚁（开始养蚕），特别是晚秋蚕结束，枝条上应保持有10片桑叶，否则对来年产果影响很大。

5）加强防病。目前发现的果桑病害主要是菌核病。感染菌核病的桑果变白脱落，菌核在地面及浅层土壤越冬，当春季果桑开花时，露出地表的真菌孢子便随风飘扬，感染桑花，后在桑果中繁殖成菌核，使果实坏死。防治方法可分三步进行，第一步是春季发现有染病变白的桑果就立即摘除，不让其落地，并将病果远离桑园挖坑集中深埋，埋后盖土踏实。第二步是次年在桑花开放之前，用70%（质量分数，后同）甲基托布津1000倍液或50%多菌灵800倍液喷洒桑树和桑园表土1~2次。第三步在桑花盛开时对桑树枝干和园地表土再用上述药液喷洒1~2次。喷药应在晴天进行，尽量使药液雾化，避免直射桑花。通过这几个步骤，就能起到很好的防治效果。但应注意采果前15天内不能打药。

6）加强防虫。在冬季桑树落叶后，将桑园中的残叶、杂草等收集起来作为堆肥可消灭大量潜伏在落叶、杂草中过冬的病、虫，修剪桑树，刮剪除虫卵，药杀枝干害虫，也能起到一定的防虫作用。春季在3月初人工捕杀桑尺蠖幼虫（图6）；褐绒金龟子多的地区可在傍晚金龟子出土后逐枝打落捕杀。

图6桑尺蠖

夏伐后1~2天内在树桩上立即喷90％敌百虫乳剂1000倍液或30%菊酯类药物30000倍液，防治桑象虫危害桑芽。

6—8月人工捕杀桑天牛成虫（图7）。

图7桑天牛

7）及时防冻。果桑中的早生品种（如无核大十），春季发芽期间若遇霜冻，极易形成冻害，一是可采取烟熏驱霜的办法进行预防。具体方法是，在春季获悉可能发生霜冻的早晨3∶00—4∶00，在桑园上风头或园地四周和地间空隙处，微火燃烧几堆杂草生烟，即可起到驱霜的作用，但杂草燃烧时要防止烤坏桑树。二是在霜冻的前一天对桑园进行灌溉，同样可起到减轻晚霜冻害的作用。

（4）科学施肥

应根据不同的季节，采用不同的施肥方法，合理搭配肥料的种类和数量，以促使桑果色、味俱佳，稳产高产。

1）勤施春肥。春季以复合肥为主，第一次在萌芽前10天左右，每亩施复合肥30千克，最好是在离树干30厘米处的一侧行间开沟施肥，沟深20厘米，施后覆土。第二次在结果初期，每亩再施复合肥20~30千克。

2）多施夏肥。夏季桑树生长快，土壤中的肥力消耗大，应多施速效肥。夏肥一般分两次施用：第一次在夏伐后，随即每亩施人粪尿1000千克和复合肥50千克；第二次在7月上旬进行，每亩施复合肥30千克。

3）早施秋肥。秋肥应在8月下旬，最迟在9月上旬施用，每亩施复合肥20~30千克，撒施、穴施均可。施秋肥不能过迟，过迟会使枝条木质化程度降低，不利越冬。

4）重施冬肥。冬季在桑树休眠期施肥，主要以迟效性肥料为主，每亩可施猪粪或鸡粪1000~1500千克或有机肥100千克，并结合桑园冬耕翻入土中，肥效能持续几年。冬季施用农家肥，既能改善土壤结构，又能提高桑果的品质，还能增强桑园的持续丰产能力，因此应重点施足。

（5）及时采收

一般桑椹于5月上旬成熟，当桑椹刚刚由红变黑(白色品种果梗由青绿变黄白)，且晶莹明亮时表明桑椹已成熟，应及时于清晨采收，注意轻拿轻放，不要碰破表皮，先用竹篮或小塑料盒盛装，再装入塑料箱或纸箱，一般每箱重5~10千克，即可运往市场销售。也可组织游人自行采摘。

一、栽培技术

1、园地选择

果桑应选择远离公路和有污染源的地方进行建园，以防止桑果受到污染，保障桑果的质量。果桑园最好选择地势平坦、土层深厚、土壤肥沃、水源充足、排灌方便的地块，要求以偏酸性或中性的土壤较好。若出现“倒春寒”，萌芽后遇到突然降温，发出的新芽（梢）容易遭受霜冻灾害，造成果桑的长势受到影响，从而使桑果的产量和质量下降，因而应选择向阳、靠近水域的低丘缓坡栽植。

2、建园标准

（1）开沟施肥

先挖深、宽各50cm的定植沟。沟底铺一层厚20cm左右的秸秆，接着覆盖10cm左右的表土，表土上面再施入羊粪和复合肥，每亩共施秸秆1200～1500kg，腐熟羊粪1500～2000kg，复合肥100～150kg。

（2）栽植时间

11月下旬至次年2月下旬进行栽植，一般选择南北行向。

（3）栽植密度

平原地区一般采用株行距2m ×3m的栽植密度，每亩栽植111株；山地、丘陵等地可采用株行距1.5m ×3m的栽植密度，每亩栽植148株。

（4）定植

把桑苗放入栽植沟内，先舒展苗根，达到苗正根伸，然后将表土填入根部，捏住苗干，轻轻向上提一下，把全部心土敲细后填入沟内，再填一层表土，培土至嫁接口上方2～3cm为宜，然后踏实，使土粒充分填满根部空隙，浇足定根水。

3、整形修剪

果桑园的快速丰产技术采用3次摘芯的方法，以成,功达到当年栽树当年就能结果、两年丰产丰收的目标。

苗木定植一般在苗木长到30～35cm 时进行短截定干，定干高度为20～25cm，以养成主干。发芽后每株就可以发出新梢5～6个，待新梢长到20～25cm时进行摘心，留15～20cm，防止顶端优势的出现，促使腋芽生长，增加侧枝的数量，以利于花芽的分化，以便当年形成足够的结果母枝，确保当年达到10～12个结果母枝，这也是保证第二年丰产的关键，具体做法如下。

一般选择在5月中旬进行第一次摘心，新栽果桑苗新梢已经长到15～20cm，长出5～6片叶，摘去梢部顶端2～3cm。要分批进行摘芯，一般分2～3批，长得快,的先摘，长得慢的后摘。摘芯后，单株就能长出新梢6～8根。

6月中旬进行第二次摘心，这时新梢高度约为,35～40cm，根据新梢的长势强弱来决定摘芯程度，长势强的重摘，长势弱的轻摘，新梢高度控制在30～35cm。摘芯后，一般单株条数可增加到9～12根。

进入7月中旬后进行第三次摘心，再对单株长势强的枝条分2～3批进行摘心，长势弱的枝条就不再进行，这样以枝条间的平衡生长。

进行三次摘心后，单株果桑可发出12～15条结果母枝，长势好的可达18条以上。到10月下旬果桑停止生长后，每亩桑条可达3000～4000根，为第二年丰产丰,收打下坚实的基础。

4、适时采收

桑椹于5月上旬开始成熟，当桑椹刚刚由红变黑，且晶莹明亮时表明桑椹已成熟，应及时在清晨进行采收，采收时注意要轻拿轻放，不要碰破表皮。桑椹成熟采收期一般从5月上旬开始,6上旬结束，可持续30天左右。采收头10天应隔1天采1次，约占总产量的50％，以后每隔两天采收一次。从第三年起还可合理利用桑叶喂蚕，春蚕5月初收蚁，小蚕期采用授粉树上的,桑叶饲养，大蚕期就可采结果树上的桑叶。秋蚕8月下旬收蚁，采叶时要摘叶留柄，枝条梢端留叶5片以上，切记不要把叶采光，以利于养树。

二、桑园管理

1、抹芽

一般在4月上中旬进行抹芽，主要针对两年以上的,投产树，把结果母枝基部的弱小芽和主干上萌发的不定芽抹除。

2、夏季修剪

夏季修剪是从第二年桑椹采收后，将所有的结果母枝剪除，只保留基部的2～3个芽，促其新梢萌发。一般在5月底6月初进行，夏剪后10～15天就可以萌发出大量芽，因而应及时抹芽定梢，每枝保留3～5个新梢，作为来年的结果母枝。结合整形进行夏季修剪，所有的结果母枝均留2～3芽进行短截，促进其萌发新梢，作为下年的结果母枝。短截应及早进行，以保证新梢有充足的时间生长，积累丰富的营养进行花芽分化。每年都在桑椹采收后短截，以逐步形成低干树形。

3、疏芽

夏伐后当桑拳上的萌发芽过密过多时，要及时疏去过密的新芽，做到疏密留稀、疏小留大、疏弱留强，还要把病虫害枝和位置不正的枝条疏去，每拳留芽3～5个即可。

三、肥水管理

果叶两用桑要氮、磷、钾配合施肥，多施有机肥和钾肥，秋季要少施氮肥。

在3月中下旬，开花结果的青果期施复合肥15～20kg/亩，以促使幼果迅速膨大；在始花期和幼果期用0.3％的磷酸二氢钾溶液分别进行一次叶面喷施（叶子的正反两面都要进行）；桑果膨大期至转色成熟期，施复合肥15～20kg/亩或钾肥20kg/亩。从4月中旬开始，每隔10天左右，在傍晚用0.3％磷酸二氢钾进行根外追肥，促使桑果第二次膨大，以利于提高桑果的色泽和含糖量。

夏伐后以施氮肥为主，配施磷钾肥。沟施碳氨50kg/亩或尿素20kg/亩、磷肥10kg/亩、钾肥10kg/亩和腐熟厩肥（或饼肥、羊粪）800～100kg/亩 /。

秋肥要少施氮肥，应以磷钾肥为主，在8月上中旬施复合肥30～40kg/亩，以促进花芽的分化。

冬肥以有机肥为主，每年冬季结合冬耕，于定植行中间开30～35m深、35～40cm宽的沟，施入2000～2500kg/亩腐熟的农家肥或土杂肥。

果桑需水期主要是春季萌芽期和夏伐后的萌芽期，这两个时期不能出现干旱，应根据情况及时进行灌溉，保持足够的水分。

四、除草

春季结合春耕除草，深度为5～10cm；夏伐后可结合桑园施肥，进行夏耕除草，深度为 10～15cm；冬季翻耕除去杂草，深度为15～20cm，可结合施冬肥进行，同时能减少果桑菌核病的发生。

五、冬季管理

冬季至早春，合理对果桑树进行剪梢、整枝，会很大程度提高第2年的果桑产量和桑叶量，获得较高的经济效益。剪梢是在果桑树自然落叶后剪去枝条顶端木质部不充实的部分。剪梢可减少养分消耗、使枝条充实、增强抗寒力，提高来年春季桑树发芽率和坐果率，能提高春叶产量和夏果量。·

1、剪梢时期

剪梢过早，桑树未停止生长，当气温回升时，枝条中上部冬芽秋发，反而消耗养分；剪梢过迟，因呼吸消耗，条枝中养分已损失一部分，降低剪枝效果。适宜时期，应在11月份桑树自然落叶之后至早春时期进行。

2、剪梢长度

剪梢长度根据桑树品种和枝条长度而定。枝条短、节间密、发芽率高的品种，剪梢宜短，反之，剪梢宜长。一般1.5m以上的剪去条长的1/3，1.3—1.5m长的枝条剪去条的1/6，lm左右的减去未木质化的部分。

3、注意问题

剪梢时要留好剪口芽，在剪口芽上方lcm处下剪，剪成马蹄形斜面。剪下的顶梢要及时拣出烧掉，可杀死一些病虫害。果桑树整枝就是用桑剪或锯修去桑树上的枯桩、病虫枝及细弱的无效条，利用石灰堵塞树洞等。冬季整枝能减少不必要的养分消耗、消灭病虫害、增强树势、使树形整齐，同时又便于以后夏剪、整形等。

果桑冬季整枝可在桑树落叶后，剪枝结束后到早春树液流动前进行。这一时期是桑树休眠期，对桑树生理影响小；同时也是病虫害潜伏树干最多的时期，可减少病虫害。修剪时要使工具紧贴树干剪伐，剪口要平滑，不伤健枝，不劈不裂。利于伤口愈合和潜伏芽萌发。修剪下来的病虫枝等要清出桑园，彻底消灭病虫源头。

六、病虫害防治

危害果桑的害虫主要有桑毛虫、桑天牛、桑尺蠖等，病害主要有菌核病、褐斑病、炭疽病、白粉病等。防治方法应采取综合治理的方法：萌芽前用3波美度的石硫合剂对全园及所有枝条进行消毒；始花期、盛花期、末花期间隔7天分别喷1次70％甲基托布津1000倍或 75％百菌清800倍液；桑果期若桑椹感染菌核病，应及时摘除病果，带出果园焚烧并深埋；6月下旬至7月中旬对枝干半木质化和木质化的部位进行涂白，预防桑天牛危害；如发现桑天牛幼虫危害枝干，可采用药签塞入或蛀孔注药，发现成虫可进行人工捕捉；7～8月份高温多雨期，每隔10～15天，喷一次敌杀死2000倍加75％百菌清800倍液或70％甲基托布津1000倍液，以防治桑毛虫、褐斑病等病虫害，两种组合药剂最好交替使用；每年冬季将修剪的枯枝落叶运出桑园，焚烧后深埋。