中国茶树的栽培历史是怎样的
茶是中国历史上最重要的饮料作物。饮茶、艺茶始于中国西南。战国以前，饮茶和茶业主要在巴蜀和汉中的部分地区。秦汉统一中国以后，饮茶和种茶由巴蜀首先东传到荆楚广大地区。汉代，茶的饮用和栽种传播到了湘粤赣毗邻的茶陵一带。至三国和两晋时，饮茶不但流行于中原官宦人家，在长江下游和江浙沿海一带，饮茶之风也非常盛行。并出现了一些
“弥谷被岗”的茶园。唐代，茶进一步发展为全国性的一种饮料，其产茶的区域，已遍及长江流域和河南、陕西等地。并出现了世界上第一部茶叶专着——陆羽《茶经》。《茶经》分源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图等十篇，讲述茶的起源、种类、特性、制法、烹煎、茶具、水的品第、饮茶风俗、名茶产地、以及有关茶叶的典故和用茶的药方等。书中对于茶树形态、茶园的择地和采摘进行了描述和总结。如：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”对不同生态环境所产茶叶的质量，也作了评述：“野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上、绿者次，笋者上、牙者次，叶卷上，叶舒次；阴山坡谷者，不堪采掇。”又明确提出：“凡采茶，在二月、三月、四月之间”，对于“茶之笋者”要“凌露”采之；“茶之芽者”，要选“中枝颖拔者”采之；天气则“其日有雨”或“晴有云不采，晴采之。”陆羽总结的这一采摘经验，直至明清的有些茶书中，仍奉为经典，井作为某些名茶的采摘要求在运用。
但《茶经》中对茶树的栽培方法的叙述却很简略，只提到“法如种瓜，三岁可采”一句。只是到了韩鄂的《四时纂要》中才有详细的记载：“种茶，二月中于树下或北阴之地，开坎圆三尺深一尺，熟劚着粪和土，每坑种六七十颗子，盖土厚一寸强，任生草不得耘。相去二尺种一方，旱即以米泔浇。此物畏日，桑下竹阴地种之皆可，二年外方可耘治，以小便、稀粪、蚕沙浇壅之，又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中带坡峻，若于平地，即须于两畔深开沟垄泄水，水浸根必死。……茶未成，开四面不妨种雄麻、黍穄等。”又载“熟时收取子，和湿土沙拌，筐笼盛之，盖穰草，不尔即乃冻不生，至二月出种之。”这是中国有关茶树栽培技术的最早记载，也是清以前所有茶叶文献中关于茶栽培的最完整记述。
北宋茶区北限的南移，也促使了茶叶生产技术中心的南移。继唐朝顾渚（江苏宜兴和浙江长兴相界处）之后，福建建瓯的北苑成为中国的茶叶生产技术中心。有宋一代，建州和北苑成了出版茶书最多的地方。蔡襄《茶录》、《东溪试茶录》、《品茶要录》、《宣和北苑贡茶录》、《北苑别录》和赵佶的《大观茶论》等均以建瓯或北苑贡茶为主要描述对象。从茶书的数量和内容上看，宋代建瓯贡茶代表了中国当时茶树栽培和茶叶制造的技术水平。宋代茶树栽培技术的发展，突出表现在茶树品种分类和茶园管理方面。在宋子安的《东溪试茶录》中，根据茶树的外形、叶形、叶色、芽头大小和发芽早晚等不同情况，将北苑一带的茶树地方品种归纳为七类：一“白叶茶”，其特征是“芽叶如纸，民间以为茶端”；二“柑叶茶”，叶厚芽肥、状类柑叶，是乔木型的良种茶树；三“早茶”，发芽较早，一般都用其作“试焙”；四“细叶茶”，生沙溪一带山中，“叶比柑叶细薄”；五“稽茶”，芽叶细小厚密，呈青**，发芽也迟；六“晚茶”，特点近似稽茶，但较诸茶更晚；七“丛茶”，也称蘖茶，是灌木型茶树，一岁“发者数回”。这是古代对地方茶树品种最早的分类记载。关于茶园中耕除草，《四时纂要》中只有“二年外方耘治”一句。据《北苑别录》所引的《建安府志》载：“茶园恶草，每遇夏日最烈时，用众锄治，杀去草根，以粪茶根。名曰开畲。若私家开畲，即夏半初秋各用功一次。”再如茶园冬管和茶树越冬保护方面，有了“挚稻糠入茶园培壅根株”的措施。
明清时期，在茶园管理方面有所发展，认识到施肥灌溉，中耕除草等与茶叶质量和产量的关系。如明程用宾在《茶录》中指出：“肥园沃土，锄溉以时，萌蘖丰腴，香味充足”，罗廪在《茶解》中也指出：“茶根土实，草木杂生则不茂，春时薙草，秋夏间锄掘三四遍，则次年抽茶更盛。茶地觉力薄，当培以焦土”；“每茶根旁掘一小坑，培以升许，须记方所，以便次年培壅。”明代中期以前，中国种茶基本都采用种子直播的方法。清代，福建建瓯一带的农民，发明了压条繁殖茶树的方法。明末清初还出现了茶树台刈技术，使用的方法有伐、烧和刈等。晚清时还出现了一种与茶修剪有关的光绪时的“种理茶树之法”，据《时务通考》记载：“其茶树生长有五六年，每树既高尺余，清明后则必用镰刈其半枝，须用草遮其余枝，每日用水淋之，四十日后方去其草，此时全树必具发嫩叶，不惟所采之茶甚多，所造之茶犹好。”
引子
《明史》中记载：“私茶出境，与关隘不讥者，并论死”。
显然，此时对于“茶叶”的管控力度已达到顶峰。但茶叶并非明朝百姓所需，甚至在历朝历代都算不上必需品。那为什么会有如此严苛的规定？难道是物以稀为贵？显然并不是，根据《明史》记载：
“每十株官取其一，无主茶园，令军士薅采”。
由此可见，明朝并不缺茶，那为什么明朝还存有如此严苛的规定？
中国茶的发展
“神农尝百草、以茶解毒之”，最早见茶的记载，可追溯至神农时期。而真正有史可考的，还要追溯到两汉时期。茶最早兴于巴蜀，之后才向东西部传播，最终遍及全国。在《茶经》中记载：
“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”
这其中多数都无从考证，但也证明了茶在中国的确经过了千百年发展，有着极其深厚的影响。而在唐朝，饮茶更成为一种风气，尤其宋朝，饮茶更是一种享受。
经过千年发展，茶不再稀少，也不再局限于巴蜀之地，几乎全国都有种植。但有地方例外，那就是蛮夷之地——也就是北方游牧民族所在地。
北方游牧民族对茶叶的需求
即便遍地可见茶树，北方之地依旧无法种植茶树。而“番人嗜乳酪，不得茶，则困以病”。不少到过西藏的人也知道，游牧民族喜食奶酪、肉制品。这也就有了“宁可一日无食、不可一日无茶”。至于原因，这还与茶的功效有关。茶有清肠寡肚之效，常年吃肉制品、喝乳制品，少蔬菜，导致营养失衡。
砖茶，起源于唐朝时期。也就是从这个时候开始，成为了少数民族的必需品。喝茶不仅能消食去腻，还可以补充人体所需的多种维生素和微量元素。
以茶换马、战略物资
据《明史》记载，陕西种植茶树有八十六万余株，四川则有二百三十八万余株，总面积达上百顷，一顷百亩，可以得见当时茶叶并不稀缺，甚至是“司空见惯”。前文也说到，茶对于汉人来说，不过一饮品；但对于少数民族，尤其是北方的游牧民族来说，却是必需品。
这两者原本没有必然联系，但当战争将两者联系在一起之后，茶和马就产生了化学反应。根据记载，明朝少马，即便三千营、神机营等优良部队，依旧是少马的。
朱棣数次北征，能将少数民族拒于长城外，靠的并非步兵，而是神机营和三千营相互配合，以火器炮轰、再用骑兵从两翼侧入，敌军也就土崩瓦解。而维持三千营，需要大量的战马，更何况还有五军营，也是需要战马的，但汉人养的马不是耐力弱，就是太过娇小。
历史上有名的宝马——的卢、赤兔等，都是域外游牧民族豢养，而颇具盛名的汗血宝马，更是西域特有的产物。游牧民族养马一流，这也才有“游牧民族皆战士”之说。遍观中国古代史，不难发现，游牧民族和汉人的关系一直不太好，时常发生摩擦。而游牧民族是打了又来，来了又打，来回往返，也就导致汉人呈现一种疲态。
而宋朝、明朝初期，少数民族和汉人的战争，更是占据着一定的优势，要想解决这种问题，除了遏制少数民族的发展，还需要提升战斗力，“茶马司”因此兴起，这也是明太祖朱元璋严令禁止“私茶”的原因！
茶马司，本意是用茶换马，是官方明面上换马的一种手段。这种基本措施从唐朝开始，一直得到持续性发展。但有市场，就有利益。茶马司本是官方的一种手段，因此通常情况下，官方会规定百分之四十的茶换马，其余的由商人自行分配。所谓“无利不起早”，除却缴纳税务等，还要拿出百分之四十来分配，商人自觉利益受到损害，因此“私茶”产生。
私茶现象日益严重，北方游牧提供的战马越来越少，而大量的茶流向北方，这也就导致“茶贱马贵”。朱元璋建立明朝之后，深知“以茶谋私”现象的严重性，即便“严禁私茶”的禁令有失偏颇，但实属无奈。
“此所以制番人之死命，壮中国之藩篱，断匈奴之右臂者，其所系诚重且大，而非可以寻常处之也。”
此举，一定程度解决了战马的来源问题，并且遏制了北方游牧的侵略步伐，也促进了双方的交流！
参考资料：
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