红茶对采摘有什么要求？

红茶对采摘有什么要求？

红茶四百多年前起源于中国福建武夷山区，属于全发酵 茶，茶叶色泽偏红褐色，冲泡后的茶汤呈红色，叶底红亮，滋味醇和，具有水果香气。

我国红茶

分布于全国各大地区：福建、广东、安徽、四川、云南、 湖北、云南、湖北、江西、湖南、浙江、江苏、贵州等地。

红茶的采摘季节

我国大部分茶区，季节分界明显，红茶采摘分为春、夏、 秋茶三季。

夏茶因防虫害喷施农药而致农药留量较高，而通过春、夏两次采摘后的秋茶，相对较粗老，且一些营养成分含量明显降低。故从茶的品质及农药残留量方面来看，一般夏、 秋均不如春茶。

各季节采摘时间及特征

春茶 采摘时间：一般每年3~5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。 品质特征：春季红茶色泽鸟润，茶叶肥壮重实，或有较多毫，且条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春 茶的品质特征。

夏茶 采摘时间：6~7月份采制的茶为夏茶，因夏季气温高，有利 于茶多酚的合成与积累，茶叶苦涩味较重，适合做成品红茶。 品质特征：夏季红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽 长，且条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶 的品质特征。

秋茶 采摘时间：每年8~9月份采制的茶叶为秋茶，因秋高气爽， 有利于茶叶芳香物质的合成以积累，所以秋茶具有季节性高香，有些茶的品质也不错品质特征：秋季红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。

红茶的采摘标准是什么？

采摘标准：红茶要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为 主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。不同树龄有不同的采 摘原则。

幼龄茶树：采用‘打顶留叶’的方法采茶。春茶采摘标 淮，留二、三叶，采一芽一、二叶；夏茶留二叶，采一芽 一二叶；秋茶留一叶，采一芽一、二叶，采摘过程应注意 “采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。

成年茶树：应坚持“以采为主，采留结合、及时开采”的 原则。春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一 芽一叶展。大宗红茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般 以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。

不同地区的红茶采摘时间和标准有什么不同？

武夷红茶：一般在4月种植，属于正山小种红茶，5月份左 右开始采摘上市，采摘标准为一芽一、二叶。

种植茶叶选什么品种

生长习性：x0d土壤：一般是土层厚达1米以上不含石灰石，排水良好的砂质壤土，有机质含量1%-2%以上，通气性、透水性或蓄水性能好，酸碱度PH值4.5~6.5为宜。x0dx0d雨量：雨量平均，且年雨量在1500毫米以上。不足和过多都有影响。x0d阳光：光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。x0d温度：一是气温，二是地温，气温日平均需10度；最低不能低于-10度。年平均温度在摄氏十八度～二十五度。x0d地形：地形条件主要有海拔、坡地、坡向等。随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，会有冻害。一般选择偏南坡为好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。x0dx0d栽培：x0d茶树的繁殖多采用带根栽培育苗法，过去的压条法因繁殖速度过慢，现已很少人使用。x0d温度是茶树生命活动的基本条件。它影响着茶树的地理分布，也制约着茶树生育速度。温度对茶树的影响，主要表现在空气温度和土壤温度两个方面。x0d气温主要影响地上部的生长，地温主要影响根系的生长。但气温与地温是相互关联的。就气温而言，从热带到温带茶树都能广泛的适应。但作为生育来说，有三个基点温度，即茶树生长的起点温度，适宜温度和低限温度。x0d温度x0d（1）生长起点温度x0d引起茶树萌芽的平均温度称之谓生长的起点温度，在生物学上称此温度为最低温度。多数茶树品种日平均气温需要稳定在10℃以上，茶芽开始萌动。但也有少数品种或者由于其生态环境的不同，在不到10℃时已开始萌动，如浙江的碧云，龙井43，江西婺源早芽等茶芽萌动的起点温度是≥6℃，这类属早芽品种，开采期可比其他品种提早。x0d（2）最适温度x0d茶芽萌发以后，当气温继续升高到14-16℃时，茶芽逐渐展开嫩叶。茶树生长最适温度是20-30℃之间，若在此范围之内，则茶梢加速生长，每天平均可伸长1-2厘米以上。我国大部分茶区自清明（4月上旬）至霜降（10月下旬）以前，日平均气温都在20-30℃之间，正是茶树生长最适温时期，也是茶叶的采收季节。x0d在茶树生长季节生物学有效温度（日平均气温10℃以上）累积值，称之谓有效积温。茶树生长适宜的有效积温在4000℃以上。我国茶区的年有效积温一般在4000-8000℃之间，有效积温越多，年生长期越长。我国南北各茶区由于气候条件的差别，茶树生育期也就各不相同，多数茶区茶树的全年生育期约为8-9个月，而可采期为7-8个月。x0d（3）低限温度x0d我国大部分山区，进入12月以后至次年2月一般平均气温低于10℃，茶芽停止萌发，处于越冬休眠状态，甚至有时出现严重的低温霜冻，对茶苗、幼树或抗寒性差的品种还会受到冻害。茶树能忍耐的绝对最低温度，因品种、树龄、器官、栽培管理水平、生长季节而异如当气温降到-2℃时，茶花大部分脱落而死亡；气温下降到1-2℃时萌发的茶芽也会枯焦，而茶树的枝梢忍耐低温的能力较强，乔木型大叶种能忍耐-5℃左右；灌木型中、小叶种能忍受低温的能力更强一些，一般在-10℃左右，若处于大雪覆盖，则可忍受零下15℃左右的低温侵袭。又如，不同品种茶树的抗寒能力固然不同，但同一品种在不同生态条件下表现也不一样，如政和大白茶在福建能忍耐-7℃低温，而生长在皖南茶区却能忍受-8至℃-10℃的低温。一般说来，低于茶树所“忍耐”的低温度限度时，就会产生冻害。茶树发生冻害的程度，除与温度高低直接有关外，与低温持续时间、风速、冻结时间也有密切关系。据浙江气象局在浙江嵊县的调查，茶树越冬期间，当气温降至-6℃左右，连续冻结6天，西北风风速每6-8米时，当地的茶树品种嫩梢就会受到不同程度的冻害；当最低温度降至-8℃连续冰冻12天以上更会引起严重冻害，使茶嫩梢冻死老叶变黄。一般来说，在一定的低温条件下，低温和土壤冻结时间愈长，加上干燥的西北风或早春气候转暧后突然降温等，都会使冻害程度加重。x0d温度过低固然会使茶树遭受冻害而损伤，温度过高也会引起茶树的热害，但遇到的机会不多。如当日平均气温到35℃以上时，生长便会受到抑制，日极端最高气温到39℃，在降雨量又较少的情况下，有的茶树丛面成叶出现灼伤焦变和嫩梢萎蔫，这种现象为茶树热害。通常是新梢和嫩叶比老化的枝条更容易受到这种逆境的危害。x0d抗寒品种x0d抗寒性强的品种有祁门种、黄山种、茗洲种、柿大茶、安徽1号、安徽3号、安徽7号、皖农95、乐昌白毛茶、恩施大叶茶、鹤峰苔子茶、高芽齐、白毫早、宜兴种、茴香茶、宁州2号、紫阳种、顾渚紫笋、藤茶、水古茶、龙井43、龙井长叶、碧云、苔香紫、迎霜、青峰、浙农113等。x0d寒性较强的品种有杨树林783、黄荆茶、波毫、福安大白茶、政和大白茶、福建水仙、本山、大叶乌龙、福云6号、福云10号、碧波茶、铺埔白叶、五岭红、临桂大叶茶、都匀毛尖、黔循601、信阳种、信阳10、宜昌大叶茶、云台山种、蓝山苦茶、江华苦茶、君山种、储叶齐12、锡茶5、锡茶11、赣茶1号、青山大有、台茶13号、苹云、眉峰等。x0d病虫防治x0d茶树病虫害无公害防治，要根据病虫害与茶树、耕作制度、有益生物及环境之间的相互关系，因地制宜地采取以农业防治为主，结合进行生物防治、化学防治的策略，将病虫害控制在允许范围内。x0d农业防治农业防治重点是控制病虫基数，创造不利于病虫发生的环境条件。x0d1.合理密植。一般采用单行条植法，行距1.5米，丛距0.33米，每丛3株，每亩栽苗4000株。根系带土移栽，适当深埋，以埋没根颈为度，舒展根系，适当压紧，使植株生长健壮，发育良好，抗病虫能力相应提高。x0d2.加强管理。一是平衡施肥，按产定量。施足基肥，以有机肥为主，少施化肥，尽量控制氮肥施用量。二是适时修剪和清园。每年都要适时修剪，剪去病虫枝叶，清除枯死病枝；轻修剪深度为3～10厘米，中剪枝为现有树高的一半，深修剪离地面20～30厘米，台刈为离地面5～10厘米。将病虫枝深埋或火烧处理，以减少轮斑病、茶枯病的越冬菌源，减少茶蚜、茶毛虫、茶黑毒蛾的越冬虫卵块和茶小卷叶蛾、蚧类的残留基数。三是中耕培土。这项措施不仅能改善土壤墒情，有利于茶树根系生长，而且能破坏病虫越冬场所，杀灭土壤中茶尺蠖等的越冬幼虫，深埋枯枝落叶，减少病原基数。四是及时分批留叶采摘。这样可以除去新枝上茶小卷叶蛾、小绿叶蝉等害虫的低龄幼若虫和卵块，减轻茶枯病危害。五是诱杀害虫。对一些有趋性的害虫，用灯光、毒饵、色板诱杀。此法大面积应用效果更明显。x0dA.生物防治这是一项对人畜安全、对茶叶和环境无污染且能降低成本的重要防治措施。x0d1.加强对寄生性和捕食性昆虫的保护。在茶园周围保留一定数量的植被，重视生物栖息地的保护，保护好赤眼蜂、茶园蜘蛛、红点唇瓢虫等害虫天敌。x0d2.利用昆虫激素等生物代谢产物治虫。例如，对茶小卷叶蛾发生危害的茶园，可连片采用性引诱剂诱杀成虫。生产实践中还可利用有益生物的代谢产物来防治病虫害。x0dB.化学防治严格按防治指标用药，不能见虫见病就急于用药。对虫口密度、病情指数超过防治指标的茶园，如茶跗线螨被害芽占5%或螨卵芽占20%，茶毛虫每亩7000～9000头，茶小绿叶蝉百叶虫量10～15头时，根据国家无公害茶的生产标准，安全合理使用药剂防治。禁止使用高毒、高残留的农药，如甲胺磷、甲基对硫磷，氰戊菊酯、三氯杀螨醇等。用药时，应选准农药品种，注意使用方法、浓度及安全间隔期。如用Bt制剂300～500倍液防治茶毛虫、茶尺蠖、茶黑毒蛾和茶小卷叶蛾，安全间隔期3～5天；用0.2%苦参碱水剂1000～1500倍液，防治茶毛虫、茶黑毒蛾、茶小卷叶蛾，安全间隔期5天；辛硫磷安全间隔期10天。注意轮换用药，每种农药在采茶期只能用1次。这样既可以防止病虫产生抗药性，又可以减少残留。x0d优良品种x0d适制绿茶品种有：特早芽种有元宵绿；早芽种有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、九龙大白茶、福云595等品种。x0d适制乌龙茶品种：早芽种有黄旦、茗科一号、丹桂等品种；中芽种有铁观音、佛手、白芽奇兰等品种，迟芽种有肉桂、本山、杏仁等品种。x0d绿乌兼制品种有：黄旦、黄奇、梅占等品种。x0d茶树采收x0d茶树种植后约三年起可少量采收，十年后达盛产期，三十年后即开始老化，此时可从基部砍掉，让茶树重新生长，再到老化后就须挖掉重种。

1、现在市场上的优质茶叶有很多，例如紫阳毛尖、龙井、碧螺春、毛峰、君山银针、祁门红、安徽瓜片、武夷岩茶、铁观音、云雾茶等等，种植这些茶叶是比较好的。

2、选好要种植的品种，然后我们选择偏酸性的肥沃土地，种植前整地，将地块整平。茶叶在2月份种植比较好，垂直种植茶苗，根据气候情况浇灌即可，定期施肥，为茶树补充养分。

3、茶树的管理方法并不难，该种植物适合在自然环境下生长，其植株具有一定抗性。平时我们做好茶园水肥管理即可，根据土壤墒情进行浇水，使茶树町盛生长。

4、在喝茶的时候需要先烧水，将水烧开，然后冲泡茶叶即可。茶叶的具体品种较多，不同品种的茶叶质地不同，黄茶适合用80-85℃的水冲泡，普洱、铁观音、大红袍等茶叶适合用100℃的水冲泡