茭白是什么植物的根茎（茭白的种植和管理方法）

农技茭白的种植技术

有一种十分特别的食材出现在我们面前，它的名字叫做茭白，不过除了这个名字它还有几个别名，叫做茭白笋、茭瓜、茭笋等。这种植物喜欢在喜沼泽这样多湿的环境中生长。但是我们却不是食用所有的部位，咱们食用的部分是为其花茎感染黑粉菌后膨大所形成的变态肉质嫩茎，也就是我们所说的“茭肉”。它的味道鲜美，营养价值较高，所以受到了大家的喜欢，今天笔者就带给大家关于茭白的种植技术，希望能够帮到大家。

一、土壤的要求

茭白对土质要求不高但不宜连作。以耕作层深、富含有机质的黏土和黏壤土最好。茭白的植株较为高大生长期长，生长所需要的肥量大，因此就要求有肥沃的土壤，而且要进行多次的基肥实施，需要分次追肥。

二、育苗管理

10上中旬割去地上部枯叶,保留苔管地面上部1~2个节间挖起1/2的茭墩,用刀切成有1~3根苔管的育苗小墩，栽于育苗田里。育苗田要选择排灌方便、土地平整、向阳通风，土层深厚的水田，排水、晾干、翻犁施足基肥整成150厘米宽的畦将育苗小墩按行距15厘米株距10厘米定植于畦上,以种墩根系入泥为度。育苗期间水深一般为2~3厘米冬季和早春低温时节用塑料薄膜覆盖以安全越冬。长出幼苗后要追薄肥2~3次翌年早春茭白苗高30厘米左右时,将育苗小墩挖出,用刀纵劈，分成定植用小墩，每个小墩均应带有老苔管，并具3~5个分蘖苗。下面笔者详细的向大家介绍一下。

1．选好种株

在茭白生产中，灰茭、雄茭在田间总有-定程度的发生，因此作为种株的茭白应每年进行选种，以免在第2年生产中出现大量灰茭或雄茭，影响产量和品质。选种应该在秋茭采收之前，选取孕茭较早、茭肉粗壮白嫩、主茭与蘖茭采收期互相一致、无灰茭、无病虫害、四周无雄茭的优良单株，插竿作为标记。

2.整地施肥作苗畦

选择土层深厚、排灌方便、土地平整、向阳通风、土壤肥沃、前茬作物为非茭的水田作为苗地，整畦前应深耕、晒白、施足基肥有机肥3thm2,整成畦宽1.2-1.5m,沟宽30cm的平畦，保持畦面湿润成粘稠泥浆状。育苗田与大田的面积比例通常为1:10~15。茭白前茬作物出茬后,应立即进行土地深翻深约20厘米深翻晒后冬季冻垡使土壤熟化疏松。每亩可施猪粪、鸡粪、鸭粪等腐熟有机肥料1500~2000公斤或人粪尿2500公斤以上,施肥后再翻耕一次，然后灌水耙平并做好田埂关水。

3.移栽扦插，分株移栽

移栽扦插：1月上旬，待田间运好的优良种株采收后将种茭丛连根挖起选择地表以下带1-2节苔管的种株，按每个育苗小墩带有1-3根苔管分开，并及时在田间摊开晒苗，一般晒苗约10d.待植株外叶干透根部土壤略发白苗体脱水5%左右时再扦插。晒苗有利于促进分蘖提早结茭是早熟栽培成功与否的关键。扦插时每个育苗小墩株行距10cmx10cm.深度以老茎和根部入泥为宜。扦插完成后及时搭盖小拱棚，并覆膜保温。

分株移栽：茭白移栽时间为3月中下旬气候回暖时挖出秧苗小墩,用利刀劈开分株。按每株3~5条健全的分蘖苗，每个分蘖苗有3~4张叶片的要求进行分切，分切时不能损伤分蘖芽和新根。定植时应随起苗、随分株、随定植。采取大小行距栽培，小行距为60~70厘米，大行距80~90厘米株距50~60厘米，栽植的深度一般以老根埋入土中10厘米，老苔管齐地面为宜。过深不利于分蘖过浅着土不牢，易被风吹动，使秧苗浮起，不利成活。

三、田间管理

1.灌水：移栽成活后保持三到五厘米的浅水、促进分莫。分奠前期加水至水深六到七厘米，后期至孕茭期加深水层到十五到二十厘米，这样是为了控制无效分莫，促进孕茭。孕茭期间保持水位20厘米左右，这个时候要注意不让茭白见光，一定要保持茭肉色白细嫩。秋茭收后保持三到七厘米水深，地上部分枯死后休眠期保持一厘米的浅水。

2.追肥：茭白是喜肥作物，大田移栽7~10天后，每亩要追施尿素10公斤或碳铵15公斤提苗肥。在大部分分蘖茭白进入孕茭期，要追施1次孕茭肥，茭白专用肥或配方肥30~40公斤。

3.中耕除草：第一次中耕在定根植株开始返青以后五到七天进行。第二次在第一次中耕除草后七到十天天，第3次是最后一次，就是在植株封行前进行。封行后因进田不便一般不再中耕。中耕时遇有杂草，要用手拔除，踩入泥中作肥料。也可用化学除草剂除草，于栽植后5~7天和15~17天使用两次。每亩用25%除草醚0.5公斤，拌入细沙或化肥后撒入田间。或用60%丁草胺乳油，每亩用75~100毫升对水喷雾，对茭白生长无影响。

四、病虫防治

茭白所能够遇到的常见的病虫害有以下这几种：锈病、纹枯病、胡麻叶斑病、螈虫、长绿飞虱、叶蝉等。

它们的防治措施主要有这几种，一是在采菱后彻底清理病残体及田间的杂草，这样做主要是为了减少田间的病虫害源头。二是合理进行水肥管理，增施磷、钾肥，增加土壤透气性。如果一旦有病虫害发生，则在发生初期，选用对路的低毒高效农药及时进行喷药防治。适时采收当肉质茭明显膨大，叶鞘抱合处分开，包茭的3片叶叶枕基部相齐，3片叶长齐,心叶短缩叶鞘交接处明显束成腰状，叶鞘一侧略有裂口，微露茭肉，就要进行采收。采收后，将茭白基部的苔管和多余的叶片削去即可运往市场销售。

茭白属于多年生宿根的草本植物，茭白具有很高的营养价值，不过很多人都不知道应该怎么 种植 茭白。以下就是我给你做的种植茭白 方法 整理，希望对你有用。

茭白的种植技术

　时间

　南方地区双季茭白一般在11～4月底前栽植或6～8月种植但只能收秋茭了，最迟在4月底或8月栽植完毕。

　单季茭白一般春季栽培，在秋季短日照孕茭，农历8月采收。

　种株

　茭白是用分株方法进行繁殖，种株的好坏直接影响茭白的结茭率、产量和品质。由于黑粉菌侵入的时间、数量和栽培管理水平的差异，常引起种性退化，导致雄茭、灰茭的出现，所以每年应严格优选种株。

　优良母株的选择要求：当年株形整齐，孕茭早，结茭多，茭肉肥大，茭形好看;结茭部位低，且成熟一致;无雄茭、灰茭，无壳里青、畸形茭的茭墩留种。

　每年双季茭种苗应严格精选3次;第1次选在当年种植的茭白夏茭采收时进行，根据选种标准选择优良单株做种并做好标记;第2次在春茭采收时对第1次选择的种株进行复选，除去不符合标准的茭株;第3次结合冬季茭田管理及时挖去雄株、杂株、灰株及壳里青、畸形茭等茭墩。一般栽植1亩大田需250个种墩左右。

　栽前留10cm，割去选留好的优良种墩的地上枯叶，挖出种墩，劈取健壮老茎苗，以一根带根的老茎为一苗。栽植密度宽行1m，窄行0.8m，株距0.6m，每亩栽1400墩左右。栽植深度以老茎的白色部分入泥为宜(即原来的深度)。

　茭田

　南方地区栽培双季茭白结茭的早迟与土层、水层深浅、水温控制等有关。一般水田海拔高的要比海拔低的早结茭，迎风的山背田比避风的低洼田早结茭，土层浅(最好20～27cm)的比土层深的田早结茭。所以，南方地区种植茭白应力求选择水源充足，排灌方便，通风、土层浅的水田种植。

　水稻田栽种一般在水稻收获后及时翻耕，老茭田一般在秋茭采收结束后及时翻耕，充分晒田，筑好田埂，确保田间能灌水15～20cm。整田时每亩施腐熟的猪、牛栏粪100担或鸡粪1000kg、磷肥50kg作基肥，并耙平，灌水2～3cm，达到田平、泥烂、肥足。

　灌水

　茭白在整个生长期间不能断水，水位要随着不同的生育阶段进行调节。

　追肥

　南方地区双季茭白追肥宜早不宜迟，以促苗早发，早孕茭。结合水层管理，促进前期有效分蘖，控制后期无效分蘖，促进孕茭，提高产量和品质。茭白生长期长，植株高大，需肥量也大，除施足基肥外，必须适时追肥。

　耘田除草

　茭白耘田可在茭白株行间用铁耙或人工用手翻动土壤，达到中耕、松土、 除草的目的，并可提高土温、加速肥料的分解。一般耘田进行2～3次，第一次在植株开始返青时进行，以后隔15天进行一次。

　清除雄茭灰茭

　雄茭和灰茭不能结茭，应随时加以去除。去除的空位，可用分蘖多的正常茭墩上的苗补上。

　剥枯叶

　剥枯叶、拉黄叶清除枯老的叶片、改善植株间的通风透光条件。一般在春茭采收后期开始，根据植株生长情况，把枯老的叶片剥清拉光，要求是拉清不拉伤，把拉下的黄叶踩入田间作为肥料。

　疏苗补苗

　南方地区种植的双季茭白每墩茎蘖达15根以上时，应进行疏苗，拨除过密的小分蘖，每墩留有效分蘖15～20根左右，疏苗后茭墩中间压一块泥，使植株分布均匀，通风透光。

茭白的生长环境

　茭白属喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温 干旱。平原 地区种植双季茭为多，双季茭对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕茭的重要因素。茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤 肥沃、富含 有机质、保水保肥能力强的 黏壤土或 壤土。

　茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类。这两者均用分株繁殖， 长江流域单季茭在 清明 至 谷雨 分墩定植，夏秋双季茭可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在 立秋 前后。

　茭白可分为四个阶段：

　(1)萌芽期入春后3、4月开始发芽，最低温度5℃以上，以10～20℃为宜。

　(2)分蘖阶段自4月下旬至8月底，每一株可分蘖10～20个以上，适温为20～30℃。

　(3)孕茭阶段双季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次。单季茭为8月下旬至9月上旬才孕茭，适温为15～25℃，低于10℃或高于30℃，都不会孕茭。

　(4)生长停滞和休眠阶段孕茭后温度低于15℃以下分蘖和地上都生长停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越冬。

茭白的特征

　株高1.6～2米。根为 须根，在 分蘖节和 匍匐茎的各节上 环生，长20-70cm，粗2-3mm，主要分布在地下30cm土层中，根数多。

　为多年生挺水型水生草本植物。具根状茎，地上茎可产生23次分蘖。形成蘖枝丛，秆直立，粗壮，基部有不定根，主茎和分蘖枝进入生殖生长后，基部如有茭白黑粉菌寄生，则不能正常生长，形成椭圆形或近圆形的肉质茎。叶片扁平，长披针形，长30100厘米，宽约3厘米，先端芒状渐尖，基部微收或渐窄，一般上面和边缘粗糙，下面光滑，中脉在背面凸起。叶鞘长而肥厚，互相抱合形成?假茎?。花果期秋冬，圆锥花序大，长3060厘米，多分枝，上升或展开。颖果圆柱形。常作蔬菜栽培。菰秆部未经真菌寄生的植株称野茭白，又称雄茭白、 茭儿菜。在上海地区有野生。

茭白的价值

　营养价值

　茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、 维生素B1、 维生素B2、 维生素E、微量 胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

　医用茭白清湿热，解毒，催 乳汁，其中的 豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸 酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

　1.利尿止渴、解酒毒

　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

　2.补虚健体　茭白含较多的 碳水化合物、 蛋白质、 脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。　3.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益

　药用价值

　性味：味甘;性寒　归经：肝;脾;肺经　功能主治：解热毒;除烦渴;利二便。主烦热;消渴;二便不通;黄疸;痢疾;热淋;目赤;乳汗不下;疮疡　用法用量：内服：煎汤，30-60g。　注意：脾虚泄泻者慎服。　唐?孟诜：?滑中，不可多食。性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道。禁蜜食，发痼疾。服巴豆人不可食。?　《 本草汇言》：?脾胃虚冷作泻者勿食。?　《随息居饮食谱》：?精滑便泻者勿食。?

　附方

　①催乳：茭白五钱至一两， 通草三钱，猪脚煮食。(《湖南药物志》)　②治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上，(《子母秘录》)　③用于高血压、大便秘结、心胸烦热。茭白30～60克，旱 芹菜30克。水煎服。

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