香菇的种植与栽培技术，种植多久可以上市

1、准备原料：木屑38公斤、麦麸10公斤、糖1公斤、石膏0.5公斤、过磷酸钙0.5公斤以及多菌灵35g。2、制作栽培基质：将木屑用2%石灰石浸泡12小时，随后把原料混合均匀并按照1：1.3的比例加水，搅拌后再建堆进行腐熟，腐熟完成的培养料需进行2次消毒，第1次在进菇房之前，第2次在进菇房后。

一、香菇的种植与栽培技术

1、准备原料

木屑38公斤、麦麸10公斤、糖1公斤、石膏0.5公斤、过磷酸钙0.5公斤以及多菌灵35g。

2、制作栽培基质

（1）可用2%石灰石将木屑浸泡12小时，也可选用0.2-0.3%高锰酸钾溶液进行浸泡，一般浸泡12个小时左右。

（2）将原料混合均匀，接着按照1：1.3的比例加水，随后搅拌建堆，堆宽1.2-2m，高1-5m，形状呈梯形，长度则根据培养料的数量以及场地大小而定，一般需堆26天左右进行腐熟，在堆积期间需翻堆4-5次。

（3）在进菇房前，需将腐熟完成的培养料进行第一次消毒，进菇房后进行第二次消毒。

3、装袋消毒

（1）用筒状的透明薄膜袋装料，在袋口需要留1个直径为3cm的圆口并塞好棉花塞，方便接种。

（2）用蒸锅消毒袋料，当温度冷却至35℃左右时，便可移入接种室接种香菇菌种。

4、日常管理

（1）把接种完成的袋料放入培养室中培养香菇菌丝，室温为25℃，相对湿度为60-65%。

（2）当袋料变成**时，代表在袋料中有40%左右的表面菌丝已转变为褐色，随后便可脱袋，上架催菇。

（3）在催菇期间，可使用揭膜的方法加大昼夜温差，利于香菇子实体的形成。

（4）当香菇子实体开展至70-80%时，便可采摘。

（5）在采摘时，需要小心谨慎，避免损伤周围的小菇和菌块，从而影响后续出菇。

二、香菇种植多久可以上市

1、香菇一般需要种植5-6个月左右才可上市，但是因为香菇品种、栽培方式等因素各有不同，因此香菇上市的时间也各有不同，比如短菌龄品种一般需要种植4-5个月才可上市，而长菌龄品种一般需要种植6-8个月才可上市，因此香菇具体的上市时间需根据实际情况而定。

2、为了保证香菇可以正常上市，需要在通风良好的地方栽培香菇，如果该场地是第一次种植香菇，便需要通过用石灰水洗刷墙面等措施进行消毒，而老菇场可用熏蒸的方式进行消毒，比如用高锰酸钾+福尔马林进行熏蒸。

3、如果有虫害便需要先将害虫用杀虫剂消灭，随后再进行消毒，而且还需保证菇场中一定的空气湿度，但是湿度不宜过大，如果为了增加湿度而盲目的提高喷水量，易导致小菇闷死，而一些正在生长的菇也会被多余的水渍所影响，因此需要合理的控制空气湿度，不宜过于干燥，或者过于潮湿，保证香菇可正常上市。

一、前期准备篇

选地与作畦：

1、栽培场地应选择生态环境好、空气清新、水质优良、土壤未受污染、周围300米无各种污染源、东西依山、光照较短、昼夜温差大的有山垄田。水源最好是山泉水或水库存水，地势需较平坦且排灌方便，交通便利。

2、常遭冰雹袭击，易遭洪水淹没的田块不选做菇场。

3、东西走向作畦，可偏南或偏北，地势较高的地块或坡地应做低畦，地势低洼的地块应做平畦或高畦。

菌袋制作方法

配方：

1.杨木屑79%、麦麸20%、石膏1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）。

2.玉米芯（粉碎成蚕豆粒大小）45%、杨木锯沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）。

木屑以半年以上陈木屑为好，麦麸一定要新鲜，无霉变，无虫蛀。

拌料：

将上述原材料秤好后，将木屑、麦麸、石膏混拌在一起，搅拌均匀，翻动4～5次，再将多菌灵和石灰投入水中，搅拌均匀后，用喷壶分别喷入干料中。

一边浇水，一边将料拌均匀，将培养料水分调至含水量为60%左右（即当用手捏紧料时，湿料成团，而且手指缝中出现水珠但不下淌时）。

装袋：

采用低压聚乙烯膜、大袋规格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。大袋可装干料2.0公斤，中袋可装干料1.5公斤左右。

装料前将塑料袋一端封死，达到绝对不漏气为准。把搅拌均匀的培养料装入袋内，松紧适当。用手把着装好的料袋中央，没有松软感，两端没有下垂为度。

二、灭菌处理

1、建造土蒸锅：

选用直径1.5米的大铁锅，砌成长×宽×高为2×2×2.5米，容积为8～10立方米的土蒸锅。

每锅壁内外用高号水泥抹光，用木方或铁筋制成直径1.7米的帘子，放在锅面上，上面铺麻袋，以防刺破料袋。

再用厚度为1.5毫米的镀锌板制成直径为2.1米的锅盖，蒸料锅建好后备用。

2、加水装锅：

烧火灭菌前要往锅内加足够的水，锅内水面距离帘子20公分左右，然后把扎好口的料袋上下对齐，分批摆在蒸锅内的帘子上。

3、起火加温灭菌：

装锅前先起火，大火先攻头争取4～6小时锅内温度达到100℃，继续加热，并保持此温度10小时，再闷一夜，当料温降低至70℃时抢温出锅，迅速移入冷却室，待料袋内温度下降后再接种。

三、接种方法

1、消毒房间：

使用前4天把出料用的工具放入室内密封门窗，达到室内密封不漏气，把每个房间用硫磺点燃后熏蒸房间。

2、接种时间：

当料袋温度降到30℃时开始种，接种时间最好安排在早晚进行。

3、接种程序：

以4个人为宜，做好分工，进行操作，点燃酒精灯，菌种打孔，取菌种，拌袋扎口点菌种，封口。

接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5层。

4、发菌培养：

保持室内暗光，室温控制在25℃左右。

接种16～20天，用牙签在接种穴上扎10～20个深0.5～1.0厘米的孔。第二次用毛衣针，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐渐加大加深。

四、出菇的管理

催菇：

菌筒经过转色期的浇水管理后，停止浇水4-5天，然后采用干湿交替的方法进行催菇。

或把水高高浇下落到菌筒面上2-3次，即可产生大量的小菇。

为保护菌筒，促进多产优质菇，必须疏去多余的菇蕾。

前期管理：

覆土地栽香菇大都采用反季节栽培，填补夏季鲜菇市场需求，脱袋后发生的第1批菇一般在5-6月上旬，此期气温由低向高，夜间气温较低，昼夜温差大，且是雨季，湿度大，对子实体分化有利。

由于气温逐渐升高，应加强通风，把薄膜挂高，不让雨水淋菌筒，当第1批香菇采收结束之后，放去畦沟水，并停止浇水，降低菇床湿度，让菌丝恢复生长，积累养分。

待采菇凹陷处的菌丝已恢复长白，可灌畦沟水并加强浇水刺激下一批子实体的迅速形成。

中期管理：

这期间为5月下旬-7月下旬，为全年气温最高的季节，出菇较少，覆土地栽香菇均靠自然气温生长，结合人为调控。

中期管理以降低菇床的温度为主，促进子实体的发生。一般引灌山泉水或水库水，加大水的流动量，并增加通风量，防止高温烧菌筒。

后期管理：

这期间为8月下旬-9月底，气温有所下降，菌筒已经前期、中期出菇的营养消耗，菌丝不如前期生长那么旺盛，因此这阶段的菌筒管理主要是注意防止烂筒和烂菇。

五、脱袋转色覆土

脱袋：

覆土地栽香菇在菌袋培养90-110天后可进行脱袋。

用锋利的刀片划割菌袋，先剥去菌袋两端，再将菌袋剥离随即平排于畦面。

菇畦消毒：

菇畦清理干净后，按每千袋畦面用6千克漂白粉或50千克石灰水喷洒，2-3天后再用2千克左右硫酸铜喷洒于畦面。

盖好薄膜，消毒3天，然后揭膜，畦面铺盖2厘米细沙，用1瓶辛硫磷、2.5千克甲醛对水70千克洒于畦面，再盖膜3天，将膜揭开后再用0.5千克高锰酸钾对水70千克洒于畦面，然后洒上一层石灰水后即可排筒。

转色：

菌袋排于畦面后及时盖薄膜，做到边脱袋边排筒，边盖膜，盖膜3天后，第4天必须全部揭开薄膜，此时发现杂菌要及时清理，清理后撒上石灰粉覆盖薄膜。

第5天早晚各加强通风1次，并用干净的水冲洗菌筒。以后保持转色期适温为18-22℃，完成转色成熟需20-30天。

菌筒覆土：

覆盖菌筒的泥土需选用表土，30厘米以下的沙质土在烈日下暴晒2天，不过筛，去碎石杂物，拌入10%的石灰粉或火烧土，草木灰，待菌筒80-90%转色，停止浇水4-5天，填入调好的覆盖土稍加压实。

直至菌筒面覆盖3厘米，使菌筒全部覆盖住，白天不盖膜，晚间盖膜，浇水次数增加，无论晴天还是阴天都要浇。

田间畦沟内引灌入流动的小溪水或山泉水、水库水，最好每天换1次，此时雨天盖膜，晴天不盖膜。

六、出菇期管理

菇棚建造：

可利用现有的大棚，或暖棚。

若新建大棚，可选向阳背风、地势干燥、平坦不积水、环境清洁卫生，水源充足，进出料方便，如庭院内、房屋前后、村屯附近、果园、树林间空地均可。

大棚薄膜覆盖稻草帘或遮阳物。

菌袋排放：

横排在床架上，袋距4厘米左右。每层可排入大袋42～44个菌袋。为方便菌袋补水用，一个小棚附近最好建一个浸水池。

变温催菇：

棚内必须达到昼夜温差10℃以上，才能刺激菇蕾的形成。保持棚内的湿度85%，有条件的地方可采用催花菇的办法，多出花菇，以创造更好的经济效益。

七、香菇采收

去劣留优：

1、幼菇若生长过密要适当摘一些，保持较均匀距离。

2、早春或晚秋可以用炉火加温，提早或延后出菇。冬季天气寒冷时可将菌袋堆积在一起越冬。待来年气温升高时再出菇。

3、采收的香菇，可以鲜销，也可以制成干品后出售。采收后要让菌筒休息养菌，积累营养，为下一批出菇提供充足养分条件。