如何烹调速冻蔬菜？
速冻蔬菜烹调前无须化冻、洗涤，用冷水冲一下即可去掉冰碴。为保持速冻蔬菜的鲜嫩味美，炒菜时可用旺火，做汤时要等汤沸后放入菜。
烹调豆腐不碎法一
有些在市场上购买的豆腐，质量差，上锅炒时很容易把它炒成碎渣。若想使它不碎，可以先将豆腐用开水煮一会，然后再上锅炒，这样就可以让它不碎了。
烹调豆腐不碎法二
豆腐烹调容易破碎。若将豆腐浸于盐水中20～30分钟再进行烹制，就可防止破碎。
开水浸豆腐去油味
豆腐在下锅时，可先放入开水中浸渍15分钟，可清除油水味。
1、调味后再冷冻。以黄瓜为例，可以将黄瓜切片或是切块，放入盐抓匀后研制一会儿后，黄瓜会腌制出水，这时可沥出水分后再装进保鲜袋中，放入冰箱进行冷冻；这样可以最大程度的保留青瓜爽脆的口感，还能保持黄瓜表面的青翠色泽。
2、切段冷冻。一些水份较少的蔬菜，例如葱、香菜、大蒜、姜等，可以在洗干净且晾干后，进行切段/切碎/切丝，然后放进保鲜袋中进行保存；像是青椒、胡萝卜等质地较为硬实的蔬菜可以切块处理后进行保存。
3、焯水后冷冻。基本上所有的蔬菜都可以进行焯水后冷冻保存，用这种方法保存蔬菜，还能在最长的时间内最大限度的保存蔬菜的色泽；可以根据不同的蔬菜来选择焯水的时间。
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