蔬菜怎么保鲜

1、把蔬菜竖着存放

听起来好像很奇怪，蔬菜摆放的模样还能起到保鲜的作用。科学证明，蔬菜横着放和它生长的方向是相反的，竖着放却和生长的方向一致，竖着放的蔬菜就要比横着放的要能保鲜些。

2、放进保鲜袋

用食品保鲜袋把要存放的蔬菜装起来，小袋上面都有几个小孔，透气性后，让蔬菜在袋中不会气水，保鲜又能透气，这是蔬菜保鲜很好的一种方法。

3、存放阴凉干燥处

阴凉处的地方见不到阳光，蔬菜不易变黄枯萎。放在阴凉处可以加长蔬菜的生命，阴凉干燥最好，潮湿的地方，蔬菜也容易腐烂。

4、用报纸包住蔬菜

没有保鲜袋，也可以用废旧的报纸充当保鲜袋。把报纸包住蔬菜，不要包的太紧。就是把蔬菜垫在报纸上，还是让蔬菜的根部保持干燥，就能让蔬菜不易烂掉。

5、蔬菜上喷洒水雾

但是蔬菜又是不能缺少水份的，水份多了又会烂。怎么办，把用喷水壶在蔬菜上喷水，均匀的把水珠喷在蔬菜上，即有水份也不干燥，就能存放好几天了。

6、放冰箱冷藏

最后一招当然是大家常用的一招，就把蔬放进冰箱里冷藏。也是保鲜一种，不是所有蔬菜都适合放在冰箱冷藏，比如土豆，胡萝卜，洋葱之内的，绿叶青菜放进冰箱可以保存好些天。

蔬菜怎样储存保鲜时间长

问题一：夏天蔬菜怎样保存才能长久新鲜？ 夏天到了，家里买的水果蔬菜不能多买，总要跑超市，很麻烦，下面教你三种让蔬果长久保存的三种小技巧吧！一、简易贮藏保鲜 简单贮藏方式有埋藏、堆藏、窑藏和通风库贮藏等。这种方法是利用当地的气候条件，创造水果蔬菜适宜的温度、湿度环境并利用土壤的保温作用，来实现水果蔬菜的保鲜。需要定期通风换气。该技术可用于苹果、梨、葡萄等水果蔬菜贮藏保鲜。定期通风换气中，可采用通臭氧的方法，可大大减少细菌病毒二、冷藏保鲜 冷藏是现代化水果蔬菜贮藏的主要形式之一，它是采用高于水果蔬菜组织冻结点的较低实现水果蔬菜的保鲜。可在气温较高的季节周年进行贮藏，以保证果品的周年供应。低温冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代谢、病原菌的发病率和果实的腐烂率，达到阻止组织衰老、处长果实贮藏期的目的。但在冷藏中，不适宜的低温反而会影响贮藏寿命，丧失商品及食用价值。防止冷害和冻害的关键是按不同水果蔬菜的习性，严格控制温度，冷藏期间有些水果蔬菜如鸭梨需采用逐步降温的方法以减轻或不发生冷害。此外，水果蔬菜贮藏前的预冷处理、贮期升温处理、化学药剂处理等措施均能起到减轻冷害的作用。近年来，冷藏技术的新发展主要表现在冷库建筑、装卸设备、自动化冷库方面。计算机技术已开始在自动化冷库中应用，目郸在日本、意大利等发达国家已拥有10座世界级的自动化冷库。三、控制冰点贮藏保鲜 在冰点湿度下对食品进行保鲜的新方法称为控制冰点贮藏法。运用此方法保存的水果蔬菜新鲜如初，未发现细菌败坏或变质现象，有害微生物繁殖甚微。该项技术在日本已开始应用。朋友们，都要记好啊！（农资网：刘银银）

问题二：关于夏季蔬菜常温保鲜 45分 其实就是把水放到菜的根部就可以了，不放冰箱也可以的

问题三：谁知道夏天蔬菜如何保鲜运输？谢谢！ 目前，国内果蔬保鲜均采用冷库低温、气调贮藏法，但成本高、投资大。

常温保鲜可从以下几个环节着手：

1、原料选择。应选择无变质腐烂、无破损，刚采摘新鲜的果蔬产品。采摘后用清水洗净表皮上的污垢及残留农药。

2、杀菌处理。目前市场上销售的杀菌剂，大部分都具有毒性，残留物对人体有害。本技术选用无毒安全高效杀菌剂――过氧酸，操作使用方法是将洗净的果蔬置于含过氧酸0.20%―0.30%的杀菌水溶液中浸泡，浸泡时间为1分钟左右，取出后用干净的自来水清洗，去掉果蔬外表的杀菌液，放置阴凉通风处沥去表面水分。

3、保鲜剂的选择。果蔬在贮藏过程中，本身会放出乙烯或碳气体，这些气体是引起果蔬生理变化，致使果蔬提早成熟、黄化、软化、老化以至于腐烂变质的根本原因。为消除上述果蔬发生的乙烯和碳酸气体等对果蔬的影响，目前使用的保鲜剂虽有多种，但按照乙烯除去方式而言，不外以活性炭为代表的吸附型和高锰酸钾为代表的氧化分解型两大类。前者虽然除去率高，但吸附饱和后即失效，甚至还有脱附的危险；后者存在除去速度慢、保鲜效果不明显的缺点。该技术选用具有吸附、抗氧化、耐水等全功能效果的“YY―1”型果蔬保鲜剂，完全克服了上述缺点，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种果蔬产品的保鲜贮藏。

4、保鲜剂的使用方法。A.将粉状保鲜剂装入透气好的布袋中，每袋装入量为15克，封口备用。B.取杀菌处理后的水果或蔬菜5千克，与1袋保鲜剂共同装入塑料包装袋中，扎实，密封，放入阴凉房屋或地窑中即可保鲜。

5、保鲜的环境条件。所谓的常温下保鲜是指―6―35℃范围内，利用闲置的空房、地窖，采用保鲜剂

以上为保鲜方法，若要进行运输可以做出选择，自行调整。

问题四：夏季蔬菜水果有什么保鲜的好方法吗？ 刚开始多少交点学费，然后根据自己的销量来进货，夏天进货的频率高，最好天天进，中高档水果放保鲜柜，刚开业还是要多一点，即使不多也要摆放的好看一点，看起来好像很多的样子。您最好弄个保险柜 冷柜什么的哦

满意请采纳

问题五：夏天没有冰箱如何保存蔬菜 像有些时候多买了点菜，或者有时候做了菜当天没吃完，这也是经常发生的事，如果家里没有冰箱的话，可以用一个盆装点水，把菜用盘子装好放在水里，这样保留到第二天是完全可以的，在农村这种方法用的很普遍，我也是从农村出来的，所以比较了解这个问题……不防试试！

问题六：夏天卖蔬菜怎样保持菜新鲜 竹笋，豆腐，腐竹，豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，我们平时应该多吃。然而，这是很容易腐坏。较高的温度，它变得腐臭的味道。在炎热的夏季广华医院营养医师曾青山建议，你不带豆类菜肴做午饭。因为它们会腐烂在高温下，如果你不知道的情况下吃了去，但他们的痛苦，很多人闹肚子夏季，由于气温高，容易滋生细菌，易腐烂的食物。食用受污染的食物进入上完成对自己的伤害肠胃。当然，如果你可以在家里的冰箱保证食品，以后的路不长，公司花费的时间可以立即放入冰箱，它仍然可以带。蔬菜和海鲜，每顿饭吃放“毒”绿叶蔬菜（白菜，菠菜，韭菜等叶子是绿色的蔬菜）也是我们平时必吃的食物富含维生素，很多人都喜欢自己带午饭，因为我们知道，无论什么时候绿叶蔬菜都提倡多吃。不过，绿叶蔬菜中含有一种叫“硝酸盐”的物质，现在应该做的是吃。存放时间过长或微波加热，硝酸盐会转化为致癌的“亚硝酸盐”。鱼类和海鲜也列有禁令，他们也并不适合每一餐吃，容易产生，因为存放时间长了之后，蛋白质降解，可损害肝，肾功能。因此，当这些营养素菜或饭来摆脱它。如果单位没有冰箱很多读者认为，如果单位没有冰箱，但开着空调，室内温度不高，它不应该破坏它自带午餐。曾青山说，有些细菌在温度超过20度，可以迅速繁殖。此外，你的午餐仍在户外高温暴露过一段时间。夏季炎热，从家里的冰箱取出的食品，经过短暂的旅程，然后放在冰箱里，冷，时间长的道路上，但是长，不直接暴露在阳光下，规模较小的食物变质的可能性。但是，如果单位没有冰箱，所以建议每个人都青山不带餐。因为食物过在室温下四个小时，恶化的可能性是非常大的。菜，把饭分格货架时间长库克和米饭分格存放，这也是延缓自带午餐恶化的方法，因此食物会相互影响，加速变质。特别是，蔬菜汤浸泡大米变质。你可以买一个饭盒有多个隔间。大米，不同类型的菜肴分开放置，即窜味及防止变质，两全其美。 记得采纳啊

蔬菜怎样储存保鲜时间长

　蔬菜怎样储存保鲜时间长，蔬菜是营养价值含量极为丰富的食材，可以帮助身体健康的维护，但保质期相对其他食材比较短，保存不好就很容易腐烂。下面来看看蔬菜怎样储存保鲜时间长？

　蔬菜怎样储存保鲜时间长1

　 1、南瓜

　保存时间：两个月或者是一周。

　方法：如果是没有切过的南瓜，只要放在通风阴凉处，可以存放两个月左右;

　但是一旦切开就的南瓜，我们需要把瓤挖掉，裹紧使其不接触空气，冰箱保鲜，估计可以保存约一个星期。

　 2、绿叶蔬菜

　保存时间：3-4天

　方法：可以将绿叶蔬菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天;或者是用潮湿的报纸或厨房用纸包裹，通过喷雾喷洒水。放在一个大塑料袋，密封好。

　 3、西红柿

　保存时间：10天左右

　方法：西红柿不用水洗，放入保鲜袋内，再放入冰箱，可以保存十天左右。

　 4、豆芽

　保存时间：2天

　方法：买回来的豆芽最好是当天可以食用完，如果需要保存，也是将它们装入塑料袋密封好，放入冷藏保存，最多不能超多两天，如果发黑了勿食。

　 5、葱

　保存时间：7天或者3周左右

　方法：葱去掉皮、葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右;可以将它们切小段后放置容器内冷冻，这样可以保存大约三周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。葱发黄的部位尽量不要吃，姜蒜同理。

　 6、白菜

　保存时间：7天左右

　方法：用保鲜膜包裹，再放在一个塑料袋里包裹，底部朝下放在冰箱里保鲜就可以了。

　 7、藕

　保存时间：一个月

　方法：藕洗净后，可以放入容器内，倒上凉水，水没过藕，这样隔两天换次水，可以让藕保鲜一个多月。

　 最后我们一定要注意放入冰箱冷藏的一些小细节：

　1、蔬菜和水果不能放在一起，这样水果释放的乙烯会加速蔬菜变蔫，建议是放在冷藏的抽屉内。

　2、面包、面食类食物需要长期保存，应该放在冷冻室，但是要注意放在冷冻室前，将它们分装到保鲜袋内封好。

　3、剩的素菜建议是现做现吃，不适合放在冰箱内。

　蔬菜怎样储存保鲜时间长2

　 适合放冰箱的蔬菜：

　 1、绿叶蔬菜

　绿叶蔬菜以鲜嫩叶片及叶柄为食用对象，比如：菠菜、生菜、卷心菜、韭菜、娃娃菜、茼蒿、白菜、上海青、大葱等；因为叶片水分容易流失损失营养，所以需要低温储存，适合放入冰箱冷藏。

　放冰箱之前需要先去处黄叶子、坏叶子，然后用厨房纸沾湿包裹在青菜根部，最后再装进保鲜袋放进冰箱冷藏。注意不要让叶片受到挤压，定期喷洒水分。

　 2、花菜类蔬菜

　花菜类蔬菜是一种以花器或花枝为食用对象的蔬菜，典型的就是西兰花和花菜。因为此种蔬菜采收后呼吸代谢活动依然十分旺盛，所以需要低温储存以保证其新鲜度。

　与绿叶青菜一样花菜类蔬菜也需要套上保鲜袋再放入冰箱，只是储存温度更低，一般在-1—0℃之间。放置时尽量不要平放，而是使其保持生长姿态。

　除此之外，金针菇、杏鲍菇等菌菇类蔬菜也需要用密封袋或保鲜盒装好后放进冰箱冷藏保存。切记不要沾水清洗，保持干燥直接放入就好。

　 不适合放冰箱的蔬菜：

　 1、茎菜类蔬菜

　茎菜类蔬菜以粗壮的茎部为食用对象，常见的有：莴笋、姜、土豆、莲藕等；这些蔬菜常温下亦能储存较长时间，不需要特意放置冰箱储存。

　尤其是土豆最好不要放进冰箱，因为土豆处于低温环境会将淀粉转化成糖分，再经高温加热容易发生化学反应。而且土豆在潮湿的冰箱中更加容易发芽并产生一种龙葵素的有毒物质，人食用后会引发食物中毒。

　当然，莴笋、茭白、莲藕在需要长时期储存的情况下也可以放入冰箱储存。土豆和红薯则因为本身具有3个月左右的休眠期，所以就算需要长时间保存，也不需要放入冰箱。注意带上泥土，保持干燥，避光保存即可。土豆最好和苹果一起保存，因为苹果释放出的乙烯气体，能延缓土豆的发芽。

　 2、果菜类蔬菜

　青椒、黄瓜、西红柿、南瓜、茄子等果菜类，一般不需要放进冰箱。尤其是西红柿果皮薄，肉质饱满多汁，放在冰箱很容易会腐烂。

　黄瓜、青椒、南瓜喜温，适宜在10℃以上存放，放在冰箱反而适得其反。特别是黄瓜，在冰箱储存久了容易变黑、变软、变味。

　蔬菜怎样储存保鲜时间长3

　 青菜可以放冰箱吗

　在生活中的青菜是可以将其直接置于冰箱中进行保存的，但是在保存的时候需要注意最好是将其用保鲜袋或者是保鲜膜把青菜套住，以免之后会导致青菜的水分和营养价值出现流失的情况，导致之后在烹制青菜食用的时候青菜的食用口感不够完善。

　而且在平时生活中青菜将其置于冰箱中进行保存的.时候可以将其直接置于冰箱中保存，不要将青菜洗净之后在保存，这样保存的青菜的时间不够长，而且青菜自身的水分也会出现流失的情况。

　所以在平时生活中食用青菜的时候需要注意，因为青菜中含有的营养价值含量极为丰富，所以在平时生活中烹制青菜的时候最好还是将其一次食用完全，经过保存之后的青菜中含有的营养物质都会出现一定程度的流失情况。

　而且在生活中将青菜置于冰箱中进行保存的时候最适宜的温度是在零摄氏度到四摄氏度左右，不能过高也不能过低，不然都是会造成青菜的新鲜度受到一定的影响的。

　 冰箱储存食物的注意事项

　1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。

　2、存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。

　3、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。

　4、鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。

　5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。

　6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。