如何划分茶叶的大、小叶种
茶叶的大叶茶、小叶茶是按照根据茶树典型成熟叶片的面积大小进行区分的，一般有大叶种、中叶种、小叶种之分。叶面积≥60平方厘米的，称特大叶种茶树；叶面积≥40~60平方厘米的，称大叶种茶树；叶面积≥20~40平方厘米的，称中叶种茶树；叶面积≤20平方厘米的，称小叶种茶树。叶面积=叶长x叶宽x0.7 其中：叶长不包括叶柄 叶宽为叶基与叶尖对折后的中间部位。在茶叶所含的各种成份中，茶多酚性味苦涩，氨基酸性味鲜而带甜，咖啡碱性味苦。一般情况下，大叶茶类所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈，但滋味收敛性略强；小叶茶胡萝卜素、叶黄素含量高，可制出高香茶叶。
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