正宗手撕鸡开店技术配方
正宗手撕鸡技术配方：
1、三黄鸡洗净拭干水，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/5汤匙白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用。
2、烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉。
3、将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用;花生放入保鲜袋中，敲打成碎末。
4、取一空碗，先将1汤匙芝麻酱和3汤匙开水调匀，再加入怪味酱汁的调料拌匀，做成怪味酱汁。
5、烧热2汤匙油，炒香姜葱蒜末，倒入1汤匙花椒粉和2汤匙熟白芝麻炒匀，倒入怪味酱汁中拌匀。
6、将怪味酱汁淋在鸡丝上，洒下花生末和葱花，即可上碟。
烤串是我们年青人较为喜爱的一种活动方法，根据烧烤的做法制做各种各样喜欢的食物，并且烤串的类型比较多的，关键有鸡腿、吐司及其苋菜等原材料，可是每一种食物最终全是需要添加五香粉才能够让味儿蒸发出去，喜爱吃辣椒的能够撒上辣椒面，烤鸡腿的情况下能够刷蜜汁或是再加白芝麻等。
烤串一般用的几类调味品举例说明以下：
1、五香粉
孜然粉具备醒神通络、下火舒肝等作用，能祛寒去湿，行气健脾开胃，袪风止疼。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有功效。用孜然粉调料菜式还能防腐蚀除菌。
2、辣椒面
朝天椒有保暖法风湿病的作用;能减轻胸腔冷痛，劝阻痢疾，杀抑胃腹腔裂头蚴，控制心脏病及冠脉硬底化;还能刺激性口腔黏膜，造成胃的肠蠕动，推动唾沫代谢，提高胃口，促消化。能够立即刺激性到唾沫代谢，健脾开胃振胃口。
3、黑胡椒粉
a. 黑胡椒粉的主要成分是胡椒粉碱，也带有一定量的芳香油、粗蛋白、粗蛋白质及可溶氮，能祛腥、解油腻，促进消化;味道能提高胃口;
b. 胡椒粉性湿热，对胃寒引发的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有非常好的减轻功效，并医治风寒感冒;
c. 胡椒粉有防腐蚀抗菌的功效，能解河虾肉毒。
4、花椒面
a. 麻椒味道芬芳，能够除各种各样肉类食品的腥膻臭味，改变口味，能推动唾沫代谢，提升胃口;
b. 医学临床研究发觉，麻椒能使毛细血管扩张，进而能具有减少血压的功效;
c. 服用生姜水能祛除裂头蚴。
5、五香粉：调料：麻椒、朝天椒、孜然粉、丁香花、小茴香籽。
五香粉汇聚了各种各样原材料的优势，味道芬芳，具辛温之性，提升食材口味，简单化烹调全过程。
二、添加调味品需要分离来放。带有挥发物物质的调味品，如果是以便除去原材料中的臭味，可尽早添加与原材料共热;如果是以便加上香气则应晚一点添加，以防摄氏度加温使香味蒸发消失殆尽
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