新鲜蔬菜怎么放冰箱保存
1、将新鲜蔬菜放入冰箱保存时，首先要用清水将蔬菜上面的泥土、杂质清洗干净，沥干蔬菜表面水分后，用保鲜袋包裹好蔬菜，之后便可以将蔬菜放入冰箱冷藏层保存，能够让蔬菜在很长一段时间处于新鲜的状态。
2、需要注意不是所有的新鲜蔬菜都放冰箱保存，保存番茄、洋葱这类蔬菜时，最好不要放入冰箱内，因为这类蔬菜不耐寒，经过低温冷冻后，会呈水泡状，蔬菜的新鲜味道就会受到很大影响，甚至会出现发酸腐烂的情况。
3、保存土豆、红薯、胡萝卜等根茎类蔬菜时，虽然放在冰箱冷藏室可以保存4～5天，但是在常温环境下同样可以保存很长一段时间，并且根茎类蔬菜在常温环境下保持根部竖直向下，其保存的时间也会相对延长。
一些绿叶菜和豆角、花菜、芹菜也可以焯水后进行冷冻保存，取出加热后食用味道更佳。
其实，只要是根茎类的蔬菜都可以煮熟后或者生着进行冷冻保存，其次，一些常见的玉米胡萝卜和豌豆都可以煮熟后进行冷冻保存，需要食用时只需置于锅中加热或微波炉中加热即可。
绿叶菜焯过后可以在冰箱冷冻保存，保存时最好用保鲜袋密封，但注意保存的时间也不宜太长，口感肯定没有新鲜的好。
蔬菜焯水后的保存方法：
将蔬菜焯水之后，需要先把蔬菜上面的水弄干，然后在蔬菜上面裹上一层保鲜膜放进冰箱里面冷冻保鲜，可以减少其水分流失。挑选蔬菜的时候尽量不选择颜色非常鲜艳的，太鲜艳的蔬菜很有可能是催化剂催生过的。也不要购买形状异常和有异味的蔬菜。
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