冻干果蔬脆片的制作原理是什么
摘要：冻干果蔬脆是采用冻干技术制作的果蔬脆，新鲜果蔬在低温环境下，通过冻干机使水分冻结成冰，然后在真空环境下使得固态的冰直接变成气态，抽离出来，从而制成。相比传统的油炸果蔬脆，冻干果蔬脆能更好保存新鲜果蔬的营养，而且不添加任何添加剂、非油炸，相对更健康一些。不过虽然冻干果蔬脆健康，但其热量较高，也是不宜多吃的。下面一起来了解一下冻干果蔬脆片的制作原理是什么吧。一、冻干果蔬脆片的制作原理是什么
果蔬脆的传统制作方法是真空低温油炸，这种方法存在油炸带来的脂肪等问题，没那么健康，因此就有了冻干果蔬脆的方法，这种方法是利用食品冻干机制作的，相对更健康，那么冻干果蔬脆的原理是什么呢？
冻干果蔬脆的原理是通过食品冷冻干燥机制冷让新鲜果蔬在低温环境下，使得果蔬里面水分冻结成固体的冰，然后在真空环境下使得固态的冰直接变成气态，抽离出来，从而得到干燥好的果蔬脆。因该技术称为冻干技术，加上干燥后的果蔬比较酥脆可口，所以得名冻干果蔬脆。
二、冻干果蔬脆健康吗
油炸果蔬脆相对来说是没那么健康的，毕竟是油炸食品，而且制作过程中会添加一些食品添加剂，而冻干果蔬脆则不同，它是比较健康的。
制作冻干果蔬脆的过程实际上是一种物理的升华现象，在低温真空环境下干燥，能很好的保留果蔬里面的热敏性物质及营养成分，而且过程不用添加任何添加剂、非油炸，是一种比较绿色健康的食品。不过冻干果蔬脆和油炸果蔬脆相比，味道可能要差一些。
三、为什么不能多吃冻干果蔬脆
冻干果蔬脆虽好，但也是不能多吃的。
冻干果蔬脆片因为是低温脱水，浓缩了大部分维生素和矿物质，还有膳食纤维，其营养价值比同体积的鲜水果高出了好几倍，同样热量也不低，大多数冻干果蔬脆的热量接近于同样重量的大米或面粉，而且由于体积小，饱腹感远不如新鲜水果，很容易食用过多，导致发胖。
因此，大家在吃冻干果蔬脆的时候，要注意控制食用量，避免一次性吃太多。
冻干水果是怎样制作的？
冻干是比较高阶的，需要专业装置——冻干机的，不过这儿可以给你说说简单的冻干果片制作
一、准备容器，加入温开水，加一勺细盐后晾凉
二、将苹果清洗、去皮、去核，切片，浸泡在淡盐水中
三、芒果用薄皮刀去皮，剖开后切片
四、将水果片整齐地码在风干盘上
五、135℉风干12小时左右
六、装入密封袋中冷冻储存
注意：1、利用晚上时间进行风乾，可以相对节省很多电2、浆果类的水果风干的时间会更长一些，依水果的品种而定3、苹果浸泡盐水，可防止变黑，有点咸味的苹果片口感很好4、冷冻储存可使水果片更脆5、风干水果是解决水果氾滥的最好办法
冻干水果片怎么做
冻干是比较高阶的，需要专业装置——冻干机的，而冻干机是很贵的百千万呢，所以冻干产品成本比较高，也比较贵
水果冻干怎么做的
冻干是比较高阶的，需要专业装置——冻干机的，而冻干机是很贵的百千万呢，所以冻干产品成本比较高，也比较贵
冻干水果是什么？好吃吗？
冻干水果，是指快速冻结，真空冰状脱水，
储存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，
并具有良好的覆水性的水果。
冷冻干燥有下列优点：
一．冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如或失去生物活力。
二．在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，保持原有营养成分。
三．在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的形状。
四．由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
五．干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的形状。
六．由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
七．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期储存而不致变质。
冻干水果怎么样
一般来说在冻干的水果，除了水分少了，其他营养成分还在。所以，除了水，其他营养成分是不变的。
冻干水果与干果的区别
水果一般都是水分比较多的,适合生鲜食用的，而干果则是适合经过加工食用会更可口。
水果含的糖分、水分、维生素、纤维素会比较多。
而干果一般含水分少，含植物油、亚麻油以及微量元素多一些。
水果因为水分多，容易变质，不容易储存。
而干果由于水分少，经过炒制、加工，用适当的储存方法，保质期相对较长。
冻干水果如何包装才可防潮
最好的办法就是吸真空包装。这个只要买台真空包装机就可以做，很方便，防潮效果很好。
冻干水果夏季怎么储存
热带水果没必要放冰箱，会坏的更快，可以暂时储存在里面
冻干水果需要几个小时
冻干果蔬一般在14-22小时左右，看冻干什么物料了
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