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秋冬交替的季节冷空气经常突然到来，种植白菜的农民朋友们一定要注意。忙碌了一个赛季，千万别让收获的成果毁于东海。那么，如何防止白菜结冰呢？以下技术可能会有帮助：低温危险，又名冷害。主要发生在秋季白菜结球的中后期。气温低于10时，白菜生长速度非常慢，低于5时，生长几乎停止。北方地区经常发生寒流提前，温度迅速下降，热量不足，结球不良，产量和质量不高的现象。
中国北部地区在11月中旬。东北和西北高寒地区在10月中下旬。长江中下游从11月下旬到12月中旬，秋季白菜收获前两周突然下起寒流或雪，温度降至0至3，这时白菜还不适应，而且含水量高，低温往往会使细胞缝隙结冰。温度慢慢上升，水分可以回到细胞质，使细胞恢复正常的扩张压力。温度突然下降到0以下，叶子结冰后很难恢复，造成严重的东海。长江中下游白菜是可以暴露冬季的地区，空气湿度高，温度变化小，因此受害程度往往比北方轻，通常只有温度降至-8时才会形成严重的东海。
白菜的东海表现首先从外叶开始，随着温度持续下降和时间延长，逐渐扩大到九叶，持续到无聊为止。因为冷风加速蒸发，带走大量热量，加重东海，很难恢复。白菜的含糖量越高，冰点越低。低温对白菜的危害主要包括两个方面。一个是低温造成的损失，也称为冷害。白菜的生长温度低于10度时，蔬菜的生长速度会减慢，低于5度时，几乎处于停止生长的状态。暴雪警报的到来意味着，气温迅速下降，在这种环境下生长，白菜热量不足，可能会发生结球不实现现象。那么白菜的质量和产量将受到很大的影响。
收获白菜前，如果突然遇到韩流或降雪，温度就会下降，温度下降到0 ~ 3度，白菜暂时不适应，白菜水分多，容易出现结冰现象，但气温升高，水分就会再次回到蔬菜上，白菜会继续生长。温度下降到0度以下，白菜遭受的东海变得更严重，恢复增长似乎也很困难。东海从白菜外面的叶子开始下降到球叶，无聊的时候食物会受到东海，寒风也会产生很多热量，加重东海。
在农村露天种植蔬菜时，防冻的手段有一下这些：
冬季露天种植的蔬菜直接种植耐寒的蔬菜品种，如卷心菜、白菜、莴苣、萝卜丝、芥末、菠菜、菊花、大蒜、葱和其他冬季蔬菜。在特别寒冷的天气，塑料棚可以用来防冻保暖。还可以在寒冷到来之前用塑料薄膜覆盖蔬菜，塑料薄膜不仅可以透光、进行光合作用，还可以保暖和避免冻伤。必要时，也可以用草帘和其他保暖物品覆盖塑料膜。在0℃以下天数不多的地区，可以在蔬菜上洒些落叶、谷壳、碎草屑或草木灰，可以达到更好的防寒保温效果。
可以施用适量温育肥提高作物抗寒性。冬季，可加入适量的磷、钾、硼肥和温性肥料，如草木灰、烧成的土壤或土壤混合肥料以及腐熟的猪粪和鸡粪，以提高土壤温度，增强植物的抗寒性。喷施叶面肥是为了改良土壤，促进植物生长，增强作物的抗寒性。
可以做好农作物外体的保护工作，提高冬季的抗寒性。例如增大覆盖面。在严寒之前，整株植物可以用来建造一个稻草棚框架或覆盖一层薄膜以防止寒冷。高大的作物可以用废弃塑料袋做成网罩，也可以用防寒材料如草帘覆盖，这样可以提高温度2-3℃。
砧木起垄。作物在冷冻前进行高垄起垄也有很好的防寒效果。灌溉。冰冻前灌溉:秋冬季严重干旱时，可在严寒前灌溉一次，条件允许时，可在冷空气空到来前再次灌溉，效果更好。冰冻后灌溉:农作物的叶子在冰冻后会流失大量水分。及时灌溉是减少作物大量水分流失以避免枯萎的必要条件。
可以烟熏庄稼以驱散寒冷和霜冻。在低温到来之前或霜冻之夜，将杂草、谷壳、锯末、干枝叶或其他可吸烟的材料堆放在农田里吸烟，每亩堆放3-5堆，晚上10点左右吸烟6-10小时。
可以喷洒防冻剂保护农作物当温度高于-5℃时，喷洒植物防冻剂可以保护作物免受霜冻。
可以加强现场管理，做好病虫害防治工作。中耕起垄能及时松土通风，疏通沟渠排水，促进根系生长，及时清除冻僵和枯叶、黄叶和枯叶，有效防治冬季各种病虫害，促进作物健壮生长。
总之，冬季种植蔬菜保暖应根据当地气候变化和实际情况，因地制宜，采取灵活多样的有效保护措施。
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