木瓜丁怎么腌制
木瓜丁的制作方法：
1、挑木瓜时，不要选全生的，最好选青里泛黄的，稍微有点甜度，但口感还是脆脆的；
2、用牙签在木瓜上扎一些小口，把木瓜浆放出来，这样吃的时候口感没那么涩；
3、把青木瓜去皮，切成筷子粗细的长条，大概宽1厘米左右；
4、将切好的青木瓜晒到7成干，太阳好的话，直接拿到外面晒1天，等木瓜脱水发蔫，摸起来软软的就可以了。如果想节约时间，可以用烤箱，150℃烤1小时；
5、在干净无油的锅里加水，水开后把木瓜干放进去烫5秒，马上捞出沥干水分。千万不要用生水，否则木瓜会烂掉的；
6、然后开始腌木瓜丁，需要准备40度左右的白酒、生抽和切小块的大蒜。注意千万别用刀把大蒜拍碎，否则腌的时候蒜会融掉，就不脆了；
7、将木瓜丁放入干净无油的碗里。以1斤木瓜丁为例，放3两酱油、半碗蒜米和3勺白酒，如果喜欢吃辣，可以放一点小米椒；
8、用保鲜膜密封好，有太阳就放出去晒晒，这样可以腌得更快更好，注意要隔一天用干净无油的筷子翻一翻木瓜，让它均匀入味，腌制两三天就能吃，不过要一个星期才能完全够味。
9、还可以再给木瓜丁升级一下，锅里放油，油热后放入大蒜和豆豉爆香，再淋到腌好的木瓜丁上，这样做出来的木瓜丁香味更浓郁，更加下饭。
木瓜丁是横县有名的民间小食，做法简单，口感香脆。
木瓜丁的做法
材料
生木瓜 3个
盐 适量蚝油 适量 生抽 适量 十三香 适量 胡椒粉 适量 辣椒酱 适量 蒜米
适量 高度白酒 适量
做法：
生木瓜洗净，削去青皮，对半剖开。
将木瓜切成等份细长条，然后切成5毫米左右的长方丁。放盆里备用。
放上一大勺盐。揉搓木瓜丁，用盐来逼出木瓜里的水分。腌三个小时左右。
用水冲一下木瓜丁，将盐洗掉，然后放阳光下晾晒。
待木瓜丁晒干至五六成即可。
调酱料，放适量的生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、辣黄豆酱，加上切碎的蒜米和小半勺的高度白酒一起搅拌均匀，调好备用。
将木瓜丁装入到干净没水的瓶子里。
淋上酱料，用筷子搅拌均匀，使每一粒木瓜丁都能沾上酱料。
放置几天后，让木瓜丁吸收酱料后就可以吃了。
主料 木瓜适量蒜适量辣椒适量辅料酒适量酱油适量盐适量步骤1.木瓜刨皮，刨片晒至半干2.趁这晒木瓜的空闲，将辣椒蒜放入碎菜机搅碎，最好是剁，但我懒得弄，上次剁一次手都痛3.将搅好的蒜蓉辣椒加入一小勺盐，少许酒拌匀，放进瓶子腌制4.将晒了一天已经半干的木瓜收回来，加入腌制好的辣椒酱拌匀5.拌匀好装入瓶子，边装边压紧，装得一半时加入少量酱油，然后帮拌好的木瓜装完6.装完木瓜后再加酱油，约放倾斜瓶子可以见酱油就可以了，喜欢咸点的也可加酱油更多点，我比较随意7.腌制一周左右就可以吃了，用无油的筷子去出想吃的量到碗里拌入少许花生油就可以吃了，香辣脆，也可不加油
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