油面发酵过程
油面，俗称“一根面”，是不含任何添加剂的民间民俗美食。
制作步骤
1.和面：将面粉加入紫陶盆，注入精制盐调和的山泉水（精盐与面粉成一定比例）边加边搅和，软硬适度，直至起面泡，然后将面团密闭静置1.5小时。在案板上反复揉搓，再摊成3厘米厚的面皮。
2.盘条：将面皮切成3×3厘米宽的条坯，进而将条坯揉为直径1厘米的圆条，边揉边抹芝麻油，然后卷在紫陶盆内，用保鲜纸盖上，静置约7-8小时进行发酵。
3.上筷：用两根小竹竿（长50厘米、直径为1.5厘米）固定在面盆边木架的眼孔上，竿距10—16厘米。将面条交叉缠在两根小竹竿上，面条粗约1.5厘米，置木柜静置4小时。
4.分条：将晾面架置通风，干燥处。然后把木柜内面条逐个取出插上晾架上面小孔，将面条弹拉成长约180厘米，插于相对的下孔。面条风干75%后，进行第一次分条，先由上至下，再由下至上。第二次在风干90%时。完全风干后即可装箱了。
5.装箱：取下面条平放在面案板上切成20厘米长条，分500克1把，用白皮纸（或麻绳）拴住面条中部装箱。
步骤 1
和面。莜面两碗，用刚烧开的热水和，边冲边顺时针搅拌。水不能太多，盆底有一点干面就差不多了。
步骤 2
揉面。把莜面团揉出筋头，技巧是用拳揉不用掌压。
步骤 3
揉面完毕。准备压面。
步骤 4
压面。用手工压面机压面，速度保持匀速，边压边用手往断拨，均匀散开，不要压实。
步骤 5
关键步骤，蒸莜面，水开后上锅蒸，时间5分-6分，时间非常重要，务必掐好时间。莜面蒸好后出锅晾凉一点更筋道。
步骤 6
做伴料。我们选土豆、茄子汤，当然蔬菜凉汤、肉汤亦可。首先将土豆和茄子切条，上开水锅蒸熟，蒸到土豆绵软为宜，由于土豆比茄子熟的慢，因此可以先把土豆蒸一会儿，再把茄子铺上去。
步骤 7
做伴料。油锅烧热，放油烧热，放葱、姜、切碎的干香菇炒香。放切好的青椒和西红柿丁炒熟。放入蒸好的土豆和茄子，翻炒几下根据口味加酱油、盐，少许醋出锅即可。将蒸好的莜面撕开小条与拌料充分拌匀就可以吃了，可以加香菜少许。
把面粉中加入水和酵母 醒面
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/js/5_657507116.html
相关推荐
-
杭州十大好厂
1、阿里巴巴集团2、吉利控股集团3、物产中大4、恒逸集团5、荣盛控股集团6、绿城中国7、浙江省交通集团8、万向集团9、中天控股10、传化集团传化集团成立于1986年，是位于杭州市萧山区的一家大规模现代产业集团，集团主要从事化工、物流、农业、...
-
青岛大学什么专业比较好
青岛大学一共有83个专业，其中本科专业有83个，其中国家特色专业包含：自动化、朝鲜语、应用物理学、汉语言文学、临床医学、机械工程、纺织工程。青岛大学最好专业排名如下：1、临床医学，推荐指数：4.7(446人推荐)。2、德语，推荐指数：4.6...
-
喂小型热带鱼吃什么美味的它喜欢吃的食物?
喂小型热带鱼吃什么美味的它喜欢吃的食物? 红虫，丰年虾，这些鱼市都有卖，都是常见的热带鱼饲料，喂养活食可以使鱼更活泼，体色更鲜艳，但是喂活饵一定要注意活饵的消毒工作。 如果觉得虫子麻烦，煮熟的鸡蛋黄也是它们喜欢的食物，不过蛋黄放多了容易...
-
六六六农药药效多久啊
天哪！ 现在居然还有人在用六六六。 这药效实在是非常长，撒下去土壤中几年都没什么害虫，但是这些农药非常稳定，会吸收到作物籽粒中，为害人类健康。 农药类别有有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯类、沙蚕毒素类这样几类，其中有机氯效果最理想，但...
-
什么是脱硫灰与普通粉煤灰有什么区别
普通粉煤灰是由电厂锅炉排出的烟灰直接经过多级旋风除尘器而收集下的烟灰，其收尘 工艺。第一级除尘收集到的粉煤灰最粗，一般发电厂称为一电厂灰；从一级除 尘器排出的飞灰进入第二级除尘器，收集的灰比较细一些，称为二电厂灰；第三级除尘器收 集的灰最细...
-
留学中介没录取退多少钱
留学中介在申请未录取时退还的费用取决于多个因素，包括合同条款、中介机构的政策以及实际提供的服务。以下是一些可能影响退费金额的因素：合同条款如果合同中明确规定了退费条件，比如只有在学生获得录取后才收费，那么未录取通常意味着可以全额退费。如果合...
-
培训班怎么考研究生
培训班考研究生的流程一般包括以下几个步骤：了解培训班类型全日制、周末班、网络班、一对一辅导等。选择合适的培训班考虑教学质量、课程设置、学员评价、价格等因素。报名流程咨询、试听、报名、缴费。课程学习通过在线网络平台或现场参加课程学习。完成课程...
-
滨州国人起重工程公司怎么样
工商登记信息法定代表人: 任允迪经营状态：在营（开业）企业成立日期：4747-84-49注册资本：477 万人民币所属行业：其他未列明建筑业企业类型：有限责任公司(自然人独资)组织机构代码：MA1UQ1CY3统一社会信用代码：0815867...
-
酒店设计专业大学排名
马来西亚管理与科学大学 （Management and Science University, MSU） 艺术与设计学科：QS世界大学学科全球排名第151-200位。酒店与休闲管理学科：QS世界大学学科全球排名前51-100位。瑞士洛桑酒店...
-
考研哪个卷子最难
数学一被认为是考研中难度最高的卷子。2025年，数学一仍将保持其难度上的领先地位，高等数学部分预计会在多元函数积分学、级数等重难点章节进行深入挖掘，通过复杂的计算和巧妙的证明题来检验考生对知识的深度理解与灵活运用。对于其他科目， 英语一和...
-
石材拐角怎么处理
石材拐角的处理方法有多种，可以根据具体的情况和需求选择合适的方法。以下是几种常见的石材拐角处理方法：打磨打磨是最常见的石材收口边角处理方法之一。通过打磨不平整的边角，可以使其达到设计要求，表面变得光滑平整。但需要注意的是，打磨会损伤石材表面...
-
大学怎么挂学籍
大学挂学籍通常是指学生因各种原因需要暂时或永久性地中断学习状态。以下是挂学籍的一般流程：与学校沟通向学校招生与教育管理部门说明情况，如无法完成学业的原因。提交个人身份证明、学籍证明、成绩单等相关材料。挂学籍申请向学校递交挂学籍申请，填写相关...