为什么不要液氨冷冻
1．成本偏高。设备成本方面，液氮速冻设备与传统冷冻设备价格相差不大，主要是液氮的采购成本。
2．资源配套不足。采用液氮速冻设备需要在加工产区周围配套有相应的空分厂提供氮气，但是现在我国各地的空分厂分布极其不均匀，很难大范围推广。
3．整体协调运作问题。液氮速冻设备最早用于生物医药的冷冻，进入水产加工行业后，需要不断的调整和改进，才能适应水产品加工的环境和技术要求。
另外工厂的技术工人也需要时间去适应设备，才能顺利完成冷冻环节。实际生产中消耗液氮的数量与液氮速冻设备厂商给出的数据不符，造成企业生产成本无法接受，直接导致企业将设备闲置。
液氨冷冻具有一定危险性，液氨由于具有腐蚀性且容易挥发，液氨存在化学事故发生率，但只要操作规范，安检措施得当，其安全性能完全是有保障的。
业内人士分析，一般情况下，大型肉联厂的屠宰车间会用到液氨，分割处理和车间，均为无菌车间，每个工人都身穿连体洁净服，佩戴专业防护面罩。
一方面是无菌操作的要求，另一方面也是考虑到长时间低温环境下和身处血腥味浓重的环境，人体受不了。
所以，当液氨发生泄漏时，车间工人们闻不到，等闻到了，为时已晚。
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