菜心摆盘做法
所需食材：菜心1把，蒜头3颗，鸡油，盐，蚝油（各适量）。
制作方法
（1）菜心清洗干净，沥干水分，捆扎整齐。蒜头去皮切片，鸡油切小块煎油。
（2）烧开一锅水，放入盐，适量鸡油，放入菜心焯水至熟，时间约1分钟。
（3）把菜心捞出，沥干水分装盘，剪断蕉麻，轻轻抽出。
（4）烧锅注少量鸡油，放入蒜片炒香，放入少量清水，烧开后放入适量蚝油拌匀，淋在菜心上。
小贴士：菜心买回家后，盆里放入适量清水，加入盐拌匀，把菜心放入盆里浸泡30分钟，作用是去残留，杀灭小虫子，虫卵。菜心在种植过程中，因为施肥喷药等原因，表面上并没有我们看到的那么干净，放入淡盐水中浸泡，就能有效解决上述问题。
在焯水过程中，如何判断菜心熟了，方法很简单，就是观察菜心的茎部，看到横截面已经呈现透明状，没有白芯，就是熟了，马上捞出，沥干水分装盘，避免焯水时间太长，菜心转黄色。
先把菜心清洗干净，沥干水分，择去黄叶，剪去老茎，然后拿一盘菜的量，竖着抖动整齐后，拿一根蕉麻（就是把香蕉树砍成段，把外皮剥下晒干，再撕成一根根绳子，小厨家乡称蕉麻，纯天然绿色用品，无毒无副作用，没有蕉麻，用稻草也可以），把菜心扎起来，然后制作。
1、首先先把菜心都清洗干净，菜叶难清洗，所以蔬菜类食物最好清洗上两三遍最安全，然后坐锅烧水，水开后，菜心下锅焯水30秒，喜欢吃软一些的可以焯水1分钟，然后捞出摆盘（菜心无需切断，直接摆盘吃起来更爽，介意者也可以适当切短一些）。
2、然后开始熬酱，炒锅中放入一勺油加热，然后再加入蚝油、酱油、芝麻油和白胡椒粉，一直加热至调料都煮开，搅拌均匀，然后关火直接将酱汁浇在焯水后的菜心上即可。一道蚝油菜心就做好了，绿悠悠的菜心浇上鲜美可口的蚝油汁，瞬间香味扑鼻，直冲味蕾，让人感觉美味不容等片刻，不到3分钟时间，美味菜心即好，分分钟扔掉泡面享受美味。
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