上海名芊钟良的专利
一、基本信息
申请公布号：CN107927642B
申请号：CN201711145154.X
分类号：A23L19/00;A23L33/105
分类：其他类不包含的食品或食料；及其处理
公开（公告）号：CN107927642B
公开（公告）日：2021-07-13
发明名称：一种新型黑莓粉的制备方法及其应用
发明人：钟良
申请人：江苏名芊生物科技有限公司
申请日期：2017-11-17
申请公布日期：2021-07-13
代理机构：上海微策知识产权代理事务所（普通合伙）
代理人：汤俊明
地址：211100 江苏省南京市江宁区东山街道天印大道698号东山总部商务园A3栋11层
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体地涉及一种新型黑莓粉的制备方法，至少包括以下步骤：（1）清洗处理：将采收后的黑莓采用清洗剂进行清洗处理；（2）粉碎打浆：将经过清洗处理的黑莓进行初榨后，再进行高压蒸汽喷射，冷风快速冷却至5℃以下，打浆得到第一黑莓原液；（3）混合搅拌：向步骤（2）中的黑莓原液中加入复合稳定剂，混合均匀，然后使用高速粉碎机进行粉碎，得到第二黑莓原液；（4）生物发酵：将第二黑莓原液用酵母菌进行发酵，得到第三黑莓原液；（5）无菌处理：高温瞬时灭菌，再冷却到30～40℃，得到第四黑莓原液；（6）冻干处理：将第四黑莓原液用真空冷冻干燥机进行冻干、粉碎处理，并用100目筛网过筛，得到新型黑莓粉。
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