绿叶蔬菜比如香椿能不能用真空包装
不能。绿叶菜如果用真空包装，会被大气压力压坏的。
绿叶蔬菜长期保存一般都是脱水保存的，真空不能长期保存蔬菜，因为蔬菜在没有光的情况下做无氧呼吸，所以真空保存还是会变质的。
如果是新鲜蔬菜,用真空包装,那么菜无法呼吸很快就会死掉，所以真空包装对新鲜蔬菜起不到保鲜作用,加速蔬菜变质,只会增加成本.如果是脱水蔬菜,那就没有真空包装的必要了,因为能挥发的营养已经挥发完了,不挥发的除了变质,一直都存在.真空包装起不到任何的效果.现在流行的蔬菜保鲜技术是冷藏,冷藏不是弄死蔬菜,只是让蔬菜休眠,所以保持的新鲜蔬菜的营养.
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